Пухкави палачинки с кисело мляко и мая: рецепти и съвети за готвене

Често домакинята не разполага с време да използва прясно мляко и то се вкисва. Понякога купуваме продукти в магазина и не обръщаме внимание на информацията върху опаковката, така че в крайна сметка купуваме продукти с изтекъл срок на годност. Не се разстройвайте и не се отървавайте от продукта, защото можете да направите бутер палачинки с кисело мляко и мая, които са чудесни за закуска и се радват както на възрастни, така и на деца.

Как се правят пухкави палачинки: полезни съвети

Младите домакини често срещат трудности при приготвянето на палачинки с мая. За да получите отлични резултати, трябва да използвате няколко трика и съвета:

• Не забравяйте да пресеете брашното преди употреба. Такава процедура ще освободи продукта от излишните отпадъци и ще го насити с кислород, в резултат на което готовият печен продукт ще бъде въздушен и нежен;
• Следете температурата на използваното заквасено мляко. За да работи, яхнията трябва да е топла, но не и гореща, тъй като при температура над 40°C маята просто умира и няма да се получи пухкав сладкиш.
• За да направите пухкави палачинки, замесете достатъчно гъсто тесто. Ако брашното е твърде рядко, когато добавите посоченото в рецептата количество, добавете още малко до постигане на желаната консистенция. Уверете се, че тестото запазва формата си и не се разтича по целия тиган, за да бъдат палачинките пухкави и леки.
• Смесете сухите и течните съставки с ръчен миксер или блендер. От друга страна, добавете брашното и го омесете с вилица или бъркалка.
• Ако в рецептата се изисква белтъците да се разбият на пяна, не забравяйте да ги охладите предварително, за да се разбият по-бързо и по-добре.

• Оставете тестото на топло място, за да втаса - тогава то ще се надигне добре. За да ускорите процеса, поставете съда с тестото върху тава, която е наполовина пълна с гореща вода.
• Усетете миризмата на тестото - ако усетите миризмата на маята, можете да започнете да печете;
• уверете се, че огънят под тигана не е прекалено силен, защото в противен случай палачинките, изпечени отгоре, ще се разкашкат отвътре. Използвайте средна температура.
• Не месете готовото, набъбнало тесто с. Разстелете го върху тиган с помощта на супница, предварително потопена в студена вода, за да не залепне тестото по нея.
• Не използвайте масло за пържене - както се препоръчва в някои рецепти. Препоръчително е да използвате растително масло, за да получите меки и пухкави палачинки.

Ако не разполагате с кисело мляко

Когато имате пържени кнедли и нямате кисело мляко в хладилника, можете бързо да заквасите прясно мляко. Загрейте го добре, след което добавете оцет (4 ч.л. на литър мляко). л. маса за оцет). Не приготвяйте палачинки с мляко, което не е напълно ферментирало. Идеален за печене продуктът се счита за подобна на извара маса със суроватка;

Пухкави палачинки с квасено мляко и мая

Печене, за Идеалната смес за приготвянето на която използвано е кисело мляко; той е много пухкав, нежен и се топи в устата.

трябва да се вземат мерки:

• 250 мл заквасено мляко;
• осем супени лъжици брашно;
• 10 г мая;
• две чаени лъжички захар;
• подправете със сол (щипка);
• растително масло.

Стъпки за подготовка:

1. Изсипете леко топлото мляко върху натрошената мая. Размесвайте с вилица или бъркалка, докато маята се разтвори.
2. Добавете сместа от захар и сол и месете, докато се разтвори.
3. Пресейте брашното и го добавете постепенно, като замесвате тестото с помощта на бъркалка. Покрийте купата с чиста кърпа или хавлиена кърпа и я дръжте на топло.
4. Когато тестото втаса и удвои обема си, можете да започнете печенето. Ако разполагате с достатъчно време, можете да ги омесите и да ги оставите на топло място за по-дълго време.
5. С помощта на супена лъжица разбъркайте тестото в нагорещен тиган. Уверете се, че палачинките са хубаво запечени и от двете страни.

Палачинки с мая: бърз метод

Приготвянето на палачинки с кисело мляко и суха мая е много по-бързо. Рецептата е проста и подходяща дори за начинаещи.

Какво да вземете:

• суха разтворима мая (едно пакетче е достатъчно);
• топло мляко - две чаши;
• чаша и половина брашно;
• яйца - 2 единици.;
• пудра захар - няколко супени лъжици на вкус;
• щипка сол;
• растително масло за пържене.

Как се приготвят палачинки с кисело мляко и бърза мая:

1. Поставете всички съставки в подходящ съд, разбъркайте ги добре до получаването на хомогенна маса.
2. Покрийте съда с кърпа и го оставете да се затопли за един час.
3. Намажете тиган с растително масло и изпечете палачинките с квасено мляко и мая на среден огън. Сервирайте горещо на масата.

Десерт със султанки

Богатите пържени филийки с кисело мляко и мая придобиват по-богат вкус, ако в тестото се добавят султани.

Какво ви е необходимо:

• заквасено мляко - 0,5 л;
• брашно - две чаши без хълм;
• яйца - 2-3 чифта яйца
• 1 пакетче мая
• сол - една трета от чаената лъжичка;
• кристална захар - 3 супени лъжици. л.;
• шепа султани
• Малко количество растително масло.

Как се приготвя:

1. Сложете султаните в чаша и ги залейте с вряла вода за пет минути. След това го изплакнете обилно.
2. В купа замесете тестото (без султанките), като използвате изброените по-горе съставки.
3. Поставете съда с тестото на топло място за 1 час, като преди това го покриете с кърпа.
4. Добавете султаните и след като разбъркате леко тестото, го поставете върху намаслен тиган, загрет с олио.

Палачинки с канела и джинджифил

В тази рецепта за палачинки с квасено мляко и мая се добавят канела и смлян джинджифил, които обогатяват вкуса.

Какво ви е необходимо:

• Суха мая - 1 саше;
• кристална захар - 100 грама;
• 0,5 литра кисело мляко или суроватка;
• две яйца;
• растително масло - 50 мл;
• Малко канела и смлян джинджифил;
• Щипка сол;
• брашно - две чаши.

Как се приготвят бутер тесто с кисело мляко и мая:

1. Затоплете леко киселото мляко.
2. Изсипете захарта и солта, разбъркайте, докато всички съставки се разтворят.
3. Добавете пакетче суха мая и оставете сместа да престои десет минути.
4. Добавете канелата и джинджифила и малко количество растително масло. Разбъркайте сместа и разбийте яйцата.
5. След като разбъркате съставките, добавете брашното, което първо трябва да се пресее.
6. Поставете тестото на топло място за 30 минути, покрито с чиста кърпа или хавлиена кърпа.
7. След изтичането на посоченото време изпържете палачинките в горещ тиган, като запържите добре всяка страна. Сервирайте горещо.

С какво да сервирате

Пухкавите палачинки с квасено мляко и мая се сервират с различни гарнитури в зависимост от предпочитанията:

• мед;
• с кондензирано мляко;
• със сладко или мармалад;
• Заквасена сметана и бита сметана;
• кленов сироп.

Ако не можете да намерите някой от изброените продукти в кухнята си, може да използвате пудра захар или канела за поръсване на готовите палачинки. Във всеки случай такъв пухкав и ароматен сладкиш ще бъде вкусен за семейството и приятелите ви.