Текила: сила, състав, суровини и рецепти за коктейли

Повечето хора са чували за такава напитка като текила, чиято сила е сравнима с тази на висококачествена местна водка. Продукт, произхождащ от Централна Америка, той отдавна е популярен на почти всички континенти в света. Нека се опитаме да разберем как и от какво се приготвя тази напитка.

Исторически факти

Текилата, чиято сила ще разгледаме по-долу, се смята за алкохолна напитка на истинските мексиканци. Жителите на тази страна са открили особеностите на ферментацията на сока от зряло агаве с оригинален вкус. Противно на убеждението, че кактусовата водка е създадена от древните племена на ацтеките и маите, доказателствата сочат, че тя произхожда от конкистадорите през 17 век. Те довеждат дестилатори в Америка, които се съсредоточават върху производството на любимата си ракия... Когато събраната суровина изчезва, сочните стръкове агаве влизат в употреба.

Това е отправната точка за създаването на уникална напитка, наречена текила, чиято сила в градуси надхвърля 40%. Официалният дата на създаване на посочения продукт се счита за 1521. Първоначално наречен Мескал, познатото име е въведено едва в средата на 19 век във връзка с едноименното място. В средата на 20-ти век мексиканското правителство решава да произвежда напитката от синьо агаве само в няколко щата, а продуктът се транспортира до други региони в цистерни за бутилиране.

Сила на текилата в градуси

Прието е да се говори за четиридесет степени на сила на текилата (в някои случаи цифрата може да е малко по-висока или по-ниска). Съставът на въпросния продукт позволява да се разграничат две конфигурации, а именно чиста и смесена. Чистият продукт е стопроцентов дестилат от агаве. Продуктът се произвежда само в петте мексикански щата. Други спиртни напитки под името "текила" се класифицират като реплики. Естествеността на суровината и липсата на замърсители се потвърждават от надписите върху етикета.

Смесената версия е с по-ниско качество на състава, съдържа не повече от 50 % от естествения дестилат от агаве, разредена е с оцветители и ароматизатори. Такива продукти също се търсят и не оставят любителите на кактусовата водка, както и на коктейлите на тяхна основа.

производствени техники

За да се разбере вкусът и силата на текилата, е необходимо да се вземете под внимание в производствена технология на оригиналната мексиканска напитка. Оригиналният продукт се произвежда от голямо сукулентно агаве, което е широко разпространено в Мексико. Външно културата прилича на големи разсади алое. Суровината се събира от специално обучени хора, известни като chimadores. Те извличат сърцевината на растението, като отрязват листата с помощта на лопатковидна секачка. Възрастта на растението не трябва да е по-малка от 10 години, тъй като само напълно узряло растение се използва за истинска текила, чиято сила ще бъде в рамките на изискваните стандарти.

Сърцевината на суровината се нарича piña. При пълноценно изстрелване той е по-голям от диаметъра на баскетболна топка. За производството на една стандартна бутилка са необходими два от тези елементи. Сърцевината се овлажнява предварително в термични пещи, където омеква с леко изстискване на сока. Първоначалното съдържание на текилата в градуси е 5% (pulque). Тази течност съдържа сок от агаве, плодова мая. По-нататъшната обработка включва няколко етапа на дестилация.

Характеристики

Силата на текилата Olmeca зависи не само от консистенцията и дестилацията на сиропа от агаве. Това често зависи от добавянето на царевична смес, тръстикова захар и естествени включвания. Ароматът на продукта е почти непроменен.

Период на отлежаване, който определя силата на текилата:

• Изключително зрял;
• постоянно остарява;
• отпочинал;
• платинено бяло;
• златен младеж;
• сребро.

Отлежалата текила се счита за отлежала, ако е престояла в специални бъчви между една и три години. Обемът на резервоарите обикновено не надвишава 600 литра. Идеалният материал за За материал на дървения резервоар се счита американският или френският дъб. Има много познавачи, които твърдят, че продуктът придобива уникален вкус, ако е отлежал в бъчви, в които е бил съхраняван коняк или добро вино.

стареене

Силата на напитката от текила зависи много от условия на съхранение приготвена суровина и отлежала готова водка. Те определят и цвета, консистенцията и хармонията на продукта. Най-високата категория включва отлежали и изключително отлежали текили. Такава напитка има 100-процентов дестилат от агаве, ясно изразен кехлибарено-златист цвят и лек вкус.

Отлежалата и бялата текила отлежава около 30-90 дни и вкусът ѝ не е толкова силен, но рецептата съдържа и само естествени съставки. Цветът на напитката е бял или леко златист и е почти без мирис. Сребърната текила се счита за продукт с ниско качество. Силата на алкохола на текилата в тази версия не се различава от тази на другите текили, но съдържа около половината от синтетичните добавки.

Как да го пиете правилно?

Спиртните напитки от кактуси могат да се пият по различни начини. Мексиканците пият на един дъх от малка чаша доматен сок с подправки или цитрусови компоненти. Истинските познавачи на алкохола препоръчват да се пие текила без аперитив или тапа, за да се насладите на оригиналния ѝ вкус и аромат.

Американците и европейците са по-склонни да използват друг метод. Консумира се на малки порции със сол, лимон или лайм. Тези съставки подчертават специфичния вкус на продукта. В някои заведения напитката се налива директно в уникални чаши, изработени от цели цитрусови плодове. Чест гост в състава на коктейлите.

Критерии за подбор

Водката от кактуси е популярна в цял свят. Два основни критерия за оценка на качеството на дадена напитка: мексиканско производство и ферментация на агаве. Може да се добави малко пречистена вода и билкови съставки.

Каква е силата на текилата?? Произвежда се водка с температура 50-55 градуса. Според мексиканското законодателство е разрешено продуктът да се разрежда до 38 %, което правят много производители. През повечето време да направиш.. Във водката Cactus се използва синьо агаве. Този компонент се използва за производството на такива популярни сортове:

• "Patrón.
• "Messicano.
• "Олмека.
• "Sauza Blanco".

Тези видове имат тръпчив, сладък и плътен вкус.

Най-скъпите марки включват: "Хосе Куерво, Асомбросо дел Порто. Високата цена се дължи на дългия период на отлежаване, който придава на напитката уникален вкус и аромат, качеството им е проверено от времето и отзивите на потребителите.

Рецепти за коктейли

Ето някои популярни коктейли с водка. Най-популярна е текилата "Сънрайз", чиято сила е подобна на тази на светлата бира. Петдесет грама сребърна текила се смесват с портокалов сок (150 ml), червен сироп от гренадин (10 ml) и кубчета лед (200 g). Съдържанието на чашата се разбърква с лъжица и се украсява с резенче портокал. Смята се, че дава на човек енергия за цял ден.

Друг коктейл е "Rapido" или "Tequila Boom". Приготвянето на този продукт отнема няколко минути и съдържа 50:100 ml кактусова водка и Sprite. Интересна е самата процедура за подготовка. Изсипете съставките в тънкостенна чаша, след това я покрийте със салфетка, захванете я с ръка отгоре и я почукайте три пъти по масата, като казвате силно "Бум, бум". Газираният коктейл се пие набързо.

Следващата рецепта е за маргарита. Смесете в шейкър кактусова водка (50 мл), портокалов ликьор (25 мл), захарен сироп (10 мл), сок от половин лимон или лайм и лед (200 г). След като смесите съставките, изсипете напитката в чаша без лед, поръсете отгоре със сол и украсете с резен лайм.

Други напитки с текила

Ето още няколко популярни рецепти, Които включват кактусова водка. "Сангрита" е вид сос, който се пие директно с текила. Почитателите на Bloody Marys ще харесат особено много този продукт. Поставете нарязаните краставици (170 г), половината от целината, соса Тобаско (20 мл), портокаловия и доматения сок (300 и 600 мл) в еднолитров казан или кана. На следващия етап добавете сока от няколко изстискани лайма, черен пипер и сол (по един грам). Водката "Кактус" се налива в една чаша за шотове, а "Сангрита" - в друга. Посоченият обем е достатъчен за 20 стандартни шота текила.

Следващият коктейл е Boretz. За да го приготвите, са ви необходими 50 милилитра златиста текила, резен краставица и обилно поръсване със сол. Водката просто се сервира с определеното ястие. Заслужава да се отбележи, че името на напитката се отнася до мексиканския национален герой Хосе Морелос.

В коктейла "Мечта за Акапулко" се съдържат текила и ром в съотношение 30:10 ml. Рецептата включва още сок от грейпфрут (40 мл), уиски (10 мл), сок от ананас (100 мл), кубчета лед. Всички компоненти се смесват в шейкър, а чашата се украсява с резени ананас.

Продуктът под името "Clouds" се отнася за силна напитка с уникален блестящ цвят. Съставките включват самбука (20 ml), абсент (10 ml), сребърна текила (2-0 ml), по три милилитра "Baileys" и алкохол "Синьо кюрасо".