Американска напитка: алкохол, суровини, известни марки

Холивудските филми са ни приучили, че героите обикновено пият. Някои от тях (които са много малко) обаче се ограничават до мляко или "Кока-кола", но повечето от тях се нуждаят от силна подкрепа, за да извършват подвизи или подли действия, в зависимост от историята. И изборът на всеки от героите на американски алкохол: уиски, бърбън, текила, ром, джин... Какво е хубавото в тези напитки, как да ги пием, от какво се приготвят и с какво се сервират, нека разгледаме по-отблизо.

Уиски: бърбън и други

Статистически най-разпространената алкохолна напитка в Америка е уискито. От 1964 г. тя се счита (по решение на Конгреса на САЩ) за национална алкохолна напитка. Тази американска алкохолна напитка на царевична основа е завладяла страната. То се пие от всички слоеве на обществото, тъй като качеството на уискито, а следователно и цената му, варират в широки граници и е достъпно за всички. Уискито се произвежда от царевица и други зърнени култури.

Уискито се нарича "бърбън", ако е произведено от царевица (поне 51%). Дестилираното уиски (80% алкохол) се отлежава в дъбови бъчви за най-малко 2 години. Не се допускат ароматизатори или оцветители. Такова уиски, с прекрасен послевкус, златисто и леко сладко, е доста скъпо.

Бърбънът се пие на малки глътки, бавно, без да се смесва, само с малко лед. Тогава този "лек огън" е истинско удоволствие.

Основната разлика между американските бири е, че те се произвеждат от царевица, а не от ечемик или пшеница като европейските.

Най-добри сортове: Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Maker`s Mark.

В допълнение към бърбъна има и други уискита: пшенично уиски, произведено от пшеница и смесено с царевица, и царевично уиски (поне 80 % царевица) е с най-ниско качество и най-евтино.

Джин: за кого и как да разграничим добрата напитка?

Джинът е благородна напитка с плодове от хвойна. Тази американска напитка е наричана "дамска водка" в Русия заради своя лек, сладък вкус и придирчивост. В напитката се добавят цитрусови кори, различни екстракти, подправки и често захар, билки: кориандър, сладник (придава сладост), корен от виолетка, ангелика и много други. Силата на джина обаче е около 40 градуса.

За най-добър джин се смята London Dry. Толкова е добро, че не изисква добавяне на захар за подобряване на вкуса.

Най-добрите марки на този джин: "Gordons", "Beefeater", "Bombay Sapphire", "Tanqueray", "Ботуши", "Gilbys", "Плимут" и t.д. Но както при всички билкови настойки, всяка партида джин ще се различава леко в зависимост от качеството на билковата суровина. Затова е напълно възможно напитката без марка също да не е никак лоша.

Истинският сух джин се характеризира с множество малки, доста устойчиви мехурчета, които се образуват при разклащане на затворената бутилка. Това, както и липсата на прекомерна сладост във вкуса, показва наличието на добър екстракт в напитката и нейното високо качество.

Текила като такава

Текилата е силен американски алкохол и се произвежда чрез дестилация на сок от синьо агаве, който е ферментирал по определен начин. Използва се само агаве от четирите мексикански щата. Текилата е била високо ценена от ацтеките, които са я смятали за дар от боговете. Днешната текила идва от град Текила, основан от конкистадорите. Конкистадорите намират ацтекската напитка за твърде слаба. Опитват се да дестилират ацтекската текила в меден куб, което прави напитката подходяща за техния вкус и сила. Той се нарича "мескал", т.е.е. "направен от агаве" и е широко разпространен в Мексико. Официалното му име "текила мескал" е съкратено на "текила". Така че средновековният мескал и текилата са една и съща напитка.

През 1964 г. напитката е пусната на пазара в САЩ. На текилата ѝ отнема около 10 години, за да завладее Съединените щати и да се превърне в популярна американска напитка. Името "текила" вече е интелектуална собственост на Мексико, както и изключителното право за производство на напитката. Популярността му започва през 1968 г. по време на Олимпийските игри в Мексико Сити. Цветът, ароматът и вкусът му зависят от продължителността на отлежаване, която варира от 2 месеца до 3 години. Елитните сортове отлежават до 11 години.

Ley 925 Azteca се смята за най-добрата текила в света. Но цената му е прекомерно висока. Най-добрите текили, изпитани във времето: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. Тези марки са на адекватни цени и с добро качество.

Как да пиете и какво да похапвате?

Пиенето на текила е ритуал. Помислете за, как правилно да Тази американска напитка е ритуал:

1. Трябва да се пие на един дъх, като солта се облизва от кожата на ръката между палеца и показалеца и веднага след това се поставя резенче лайм или лимон. Така пият мъжете.
2. Женска напитка с портокал вместо лайм и канела вместо сол.

Текилата (38-42 процента) може да се допълни с плодове, ако изпиете 1 или 2 шота, но ако ще я пиете дълго време, се нуждаете от горещи, сериозни закуски.

Ром, ямайски и не само

Сред най-силните американски напитки ромът е една от най-популярните. Развива се и се разпространява през Средновековието. Името най-вероятно идва от съкращение на дума с холандски, испански, латински или френски произход, тъй като думата се е използвала предимно от моряците.

Ромът се произвежда от продукти от тръстикова захар (патока и сироп) чрез ферментация, дестилация и отлежаване в дъбови (понякога овъглени) бъчви. Въпреки че ромът се произвежда в цял свят (Австралия, Индия), той е най-разпространен в Южна Америка и Карибите.

Ром - важна част от културата Обикновено се свързва с моряците (в британския кралски флот те са имали право на дневна порция) и пиратите. Най-известните марки ром са ямайските Captain Morgan и Appleton Estate. Но има много разновидности на висококачествен ром от Доминиканската република, Куба, Пуерто Рико. Светлият цвят се добавя към коктейлите, а тъмният и златният се използват за приготвяне на национални ястия. Ром "Añejo", отлежавал дълго време в бъчви, консумиран направо с лед.

Сортове

Нискокачественият неотлежал ром е най-евтината спиртна напитка в Америка и само популяризирането на уискито е довело до намаляване на консумацията в тази част на света.

Днес има няколко вида ром: светъл, златист, тъмен, ароматизиран (с плодове: манго, портокал, лимон, кокос), силен (до 60 градуса) и отлежал (над 5 години).

Напитката е закуска най-доброто от всички плодове, особено добри са поръсените с канела портокали. Този ром е бил използван като предястие от пиратите, които са опитвали всички видове плодове и подправки като предястие. В този случай вместо лед се използва кафе или горещ шоколад. Една добра пура допълва тази богата комбинация от вкусове.