Коняк от френските провинции: най-добрите марки и тайни на производството

Дори напитката да е приготвена в строго съответствие с технологията, но в друга страна или дори в друга френска местност, тя може да се нарича само "гроздова ракия".

Класификация на провинциалните спиртни напитки Конякът е отделна история.

Стареене

Маркировката тук е много различна от нашата. Наименованието е разработено от Националното междупрофесионално бюро за коняк (Bureau National Interprofessionnel du Cognac). Няма звездичка, а възрастта е изписана с латински букви. Но това не променя същността. Отлежаването на спиртните напитки започва на първи април следващата година.

Възрастта на самия коняк се определя от най-младия дестилат в сместа.

Маркиране на стареенето

• V.S. (Veri Special) е коняк, който е на възраст най-малко две години. С Superior - три години.
• V.S.O.P. (Veri Superior Old Pel) е коняк, който е на възраст най-малко четири години.
• V.V.S.O.P. (Veri Veri Superior Old Pale) е петгодишна напитка.
• X. O. (Extra Old) - минималният алкохол в сместа е 6 години.

Френското законодателство забранява класифицирането на коняк на възраст над 6 години. Но това не означава, че такива напитки не съществуват в провинция Коняк. Тези духове имат свои собствени имена. Например, юбилей на Камю.

Регион на производство

Важно е също така да се знае в коя провинция е произведен конякът, тъй като какъвто е Регионът Коняк е разделен на шест подрегиона:

1. В Champagne почвата съдържа големи количества глина и метали. Някога на това място е имало море. В този регион се произвеждат напитки на средни цени.
2. Grand Champagne. Всъщност това е подрайон на Шампан. И това е най-добрата област за производство благороден дух. Това е идеалното място за производство на дестилати, които имат голям потенциал за отлежаване (от двадесет години).
3. Petit Champagne, вторият подрайон. Тук условията са малко по-различни. Напитките са плътни и с траен плодов вкус. Потенциалът им за стареене не надхвърля двадесет години.
4. Borderi е провинция Коняк, където виното е с по-мек, виолетов вкус. Възрастта на духовете достига петнадесет години.
5. Fen Bois е най-голямата провинция в Коняк. Освен това произвежда мек алкохол, чийто вкус е ясно изразен от прясно изцеденото грозде.
6. Beaune Bois, чийто климат е много труден за производството на коняк. Най-често спиртните напитки от тази зона се смесват.
7. Най-сложната микрозона е Bois Ordiner, с лозя по цялото крайбрежие. Спиртните напитки от региона са много разпознаваеми и имат характерен вкус. Тук спиртните напитки отлежават в продължение на около пет години.

Сега много често се чува въпросът: "Кой коняк от провинция Лангедок??" С оглед на гореизложеното е добре да се отбележи, че такава напитка не се произвежда в този регион. Да, това е френска провинция, но няма нищо общо с Коняк.

Шампанско коняк

Регионът Гранд Шампан е създал много благородни напитки. Разнообразието е наистина голямо.

Ето кои са най-известните марки и техните най-ярки представители.

Коняк Courvoisier

Една от четирите най-известни френски конячни къщи. Продуктите на компанията са известни в цял свят. Той е особено популярен в Азия и Англия. Наполеон е много обичан тук, което гастрономите от тези региони свързват с постоянство и отлично качество. Courvoisier е на пето място сред най-продаваните коняци в света през 2016 г. Сега компанията е част от холдинга Suntory, който е третият производител на елитни спиртни напитки в света.

"Courvoisier Napoleon"

Тази напитка е създадена от велики майстори. С цел да се затвърди приятелството на Дом Курвоазие с императора на Франция. Принадлежи към категорията Fin Champagne, тъй като е смесено със спиртни напитки от Petit и Grand Champagne.

Напитката отлежава в продължение на много години, поради което ароматът ѝ е богат на сандалово дърво, сушени кайсии и портокалов цвят.

Вкусът му е много ярък и плътен, с тонове на сини сливи, сладък корен и черен шоколад. Индивидуалните му качества се усещат не само когато се консумира като дижестив, но и когато се смеси с тоник или лед.

Frappin Cognac House

Компанията има много дълга история и традиции. Но той също така е доста успешен в използването на технологични иновации. Той е предпочитан най-вече от европейците. Голяма част от тях (около 10 %) остават във Франция.

За сравнение, той е три до четири пъти по-висок от средния за региона. Всички продукти на къщата се произвеждат изключително от спиртни напитки Grand Champagne.

"Frapin B. С. О. П. Grande Champagne

Тази напитка се произвежда изключително от плодове, събрани от собствените ни лозя. Дървесни и балсамови тонове в аромата. На заден план се усещат мед, сушени плодове, ванилия и жасмин.

В мекия маслен вкус се долавят горчив шоколад, сандалово дърво и орехова торта.

"Château de Montifaud"

Марката се произвежда от 1837 г. насам. За производството му се използва само грозде от Grand и Petit Champagne. Всички коняци на къщата се отличават с ярък цвят и богат плодов послевкус.

Новият коняк винаги се дегустира от три поколения на семейство Вале. Собствениците на марката гарантират, че основните характеристики на марката винаги се запазват.

Château de Montifaud

20 Years Old е с ярък златисто кехлибарен цвят. Ароматът му включва липов цвят, сушени кайсии, шоколад и сини сливи. В мекия вкус преобладават орехови нотки.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Цветът на напитката е огнено кехлибарен. Ароматът му е изпълнен с цвят от лайм, а кадифеният му вкус е с нотки на кайсии и круши.

VSOP Sabina. Огнените акценти блестят красиво в кехлибарено-златната напитка. Ароматът е пълен със зряло грозде и липов цвят. Хармоничен, кадифен вкус с нотки на круша и кайсия.

Коняк Camus

Представител на френската провинция Cognac, подрайон Borderi.

Тази къща за коняк се нарежда на пето място по продажби на коняк. Ако се вземат предвид само независимите семейни предприятия, тази къща ще бъде първата. Оборот на компанията от 150 милиона евро през 2015 г.

Camus Borderies XO

Тази напитка се произвежда в ограничени количества. Спиртните напитки се произвеждат от грозде, добито изключително от собствените лозя на компанията. Сложен аромат с ясни аромати на сушени кайсии, ирис, орех и ванилия. Кадифеният вкус е с аромат на захаросани плодове, прасковен крем и прясно изпечени сладкиши.

Напитката е носител на множество награди от международни конкурси.

Пиер Кроазет

Тази напитка е от региона Fen Bois. Къщата почита традициите си, а цялото производство се осъществява в старо имение. Не се използват съвременни химикали, поради което може да се счита за биоорганична напитка.

Конякът е на двадесет години. Цветът му е светлозлатист кехлибар.

Лек, цветен аромат с нотки на виолетки, камбанки и шоколад.

Вкусът е лек и ефирен, с флорални нотки. На заден план има шоколад, синя слива и дъб.

Всички коняци от региона са леки и ефирни и Pierre Croizet не прави изключение. Вкусът е ярък и цветен, но няма неприятна сладост. Много различен от коняците от района на Шампан. Коняците Fen Bois не напразно се славят със своята женственост.

Основното нещо, което винаги трябва да помните, е, че благородната напитка трябва да се ползва, а не да се пие.