Испански коняк: видове, снимки, ревюта

Разбира се, испанският коняк е фраза, която не би трябвало да съществува, тъй като конякът е бренди от едноименната френска провинция и по дефиниция не може да се произвежда в Италия. Затова този алкохол трябва да се нарича "бренди".

Испанският коняк се произвежда изключително в Херес и отлежава в бъчви от едноименното силно бяло вино.

Производствен процес

В Испания ракията се произвежда по същия начин, както във Франция. За производството му се използва грозде Palomino и Iren. В този регион се използват два метода за дестилация:

1. Виното се дестилира през непрекъсната колона (дестилат).
2. Използват се медни аламбици, които се разтопяват с дъб (olandes).

Първият вид е посредствен, без вкус. Неговата здравина е до 95%. Ако испанската ракия е направена по втория метод, се получава напитка с невероятен аромат и сила 40-70 градуса.

Дестилатът почти никога не се дестилира два пъти в Испания. Майсторите в страната смятат, че всяко следващо третиране "краде" аромата. И това е един от основните отличителни характеристики Испанска ракия.

След дестилацията напитката се счита за полуфабрикат и се изпраща за отлежаване по системата solera. Това означава, че в определен момент към отлежалия алкохол се добавя млад алкохол.

Изисквания към "ракия от шери"

Това наименование попада в категорията на контролираните по произход и следователно испанската ракия, чиято снимка е в статията, трябва да отговаря на определени изисквания:

• Ракията се произвежда в района на Херес.
• Отлежава в бъчви от американски дъб, които преди това са били използвани за отлежаване на херес.
• За отлежаването на напитката се използва системата solera и cryader.

Ароматът на една силна напитка не зависи толкова от съдържанието на алкохол производствена технология или отлежаване, както и на бъчвата и вида на виното, което е било преди това в нея.

С отлежаването на испанския коняк силата му намалява. Обикновено алкохолното съдържание на напитката след отлежаване е 36-45%. Ако получите по-високо съдържание, разредете го с вода.

История на испанската ракия

Този силен ликьор може да се произвежда само в Триъгълника на шерито, който се намира в Андалусия. Много отдавна районът е бил населен от маврите, които не пиели вино поради религиозна забрана.

Но идеята да дестилират ферментиралия сок е тяхна. Те са използвали дестилата изключително за медицински цели. Но все още няма отговор на въпроса на кого е хрумнала идеята за дестилация на гроздова спиртна напитка.

Но има данни, че през 1580 г. ракията вече се произвежда толкова ревностно, че правителството решава да наложи допълнителен данък.

Производството на испански спиртни напитки е търговско през XVIII и XIX век. Изнесена е в Западна и Северна Европа. Най-големият купувач е Нидерландия, която разпространява испанската ракия по целия свят. Оттук идва и второто име на ракията: holandas.

Видове испански коняк

Класификацията на ракията се основава на отлежаването и летливите вещества (концентрацията на летливите вещества определя интензивността на аромата):

• Solera отлежава най-малко шест месеца, а концентрацията на летливи вещества е 2 g/l. Най-често той се състои от 50 % дестилат и 50 % оланд.
• Solera Reserve е ракия, която е отлежавала поне три години. Летливи вещества - 2,5 g/l. В напитката се съдържат само 25 % от дестилата, а останалата част е оланд.
• Grand Reserves отлежава осем до десет години. Концентрация на летливи вещества 3 g/l.

За испанския коняк се казва, че е мек и изключително ароматен, но е по-евтин от френските марки. Ето защо ракията от шери има все повече почитатели с всяка изминала година.

Водещи марки бренди

Първото място е за испанския коняк "Torres". Това е каталунска марка с богата, многовековна история. Компанията е основана през 1870 г., но производството на спиртни напитки започва едва през 1928 г. Този производител предлага не само висококачествена ракия, но и широка гама вина. Продуктите на марката са спечелили много международни награди.

Следващата марка е "Soberano". Това е една от най-старите марки в света. Бренди се произвежда тук от 1896 г. насам. Основният сорт грозде за производство е Ayren. Тази напитка има балансиран букет, в който основните нотки са цитрусови масла, ванилия, горчив шоколад и смокини.

Още един достоен конкурент "Torresa" се счита за Gonzales Byass. Марката е удостоявана няколко пъти с титлата "Испански производител на годината".

"Кардинал Мендоса" - Ракия с вековна история. Произвеждаме спиртни напитки тук от 1887 г.

Sanchez Romate - любимата ракия на испанското кралско семейство и благородниците. Дори Ватиканът го предпочита.

Най-известната ракия в Испания

Испански коняк "Torres" Сред 20-те най-добри ракии в света. Семейство Торес все още е вярно на вековната традиция на. Напитките на тази марка ще ви изненадат с невероятния си аромат и богат вкус. Марката има почитатели във всяка страна по света. Ето и основните разновидности на марката.

Петгодишно дете "Torres"

Три сорта грозде: Parellada, Carello и Macabeo.

Вкусът е лек, свеж, с нотки на коприна и ванилия, с орехи и плодове на заден план. Съдържанието на алкохол в него е 38%.

За да се разкрият напълно ароматът и вкусът, е по-добре да се консумира на стайна температура. Смята се, че се съчетава добре с кафе и месни ястия. Също така открити в коктейли.

Десетгодишно дете "Torres"

Има златистия цвят на топаз. Има лек, приятен аромат, който е невъзможно да се забрави. То се различава от петгодишното по това, че има по-изразен дъбов, сливов вкус и пикантни нотки. Това е вкусът, който се появява след 10 години отлежаване. Испански коняк "Torres" Десетгодишната възраст е със сила 38-40%.

Разбира се, ракията може да се сервира по всяко време на деня, но най-доброто от всички разкрива като.. digestif. Това означава, че трябва да го пиете след обилна вечеря. Алкохолът трябва да се съхранява при стайна температура.

Петнайсетгодишен "Torres"

Тази ракия се произвежда само от плодове, събрани от собствените им лозя. За отлежаване се използва само американски дъб. Това е видът на контейнера, който му придава характерен вкус. Потребителите казват, че има красив тъмен цвят на топаз и пикантен аромат. А дългият послевкус не оставя никого безразличен. Силата на ракията е 40%.

Интересен факт: петнадесетгодишният "Torres" Създаден за коктейли. Но може да се сервира и като дижестив. Температурата за сервиране е 18-23 градуса.

На двадесет години "Torres"

За тази напитка се използва много специално грозде - Parellada. Тези плодове, с изключение на Каталуния, не растат почти никъде другаде. Рецептата за производство на двадесетгодишната ракия се пази в тайна. Но има и няколко общи познания:

1. Отлежава в контейнер от лимузински дъб.
2. Първата половин година отлежава в пресни бъчви, които придават на напитката уникален аромат.
3. Тази ракия е двойно дестилирана.

Според отзивите напитката има благороден тъмно кехлибарен цвят и дълбок, топъл аромат на сушени плодове. Има кадифен и дълъг послевкус с плодови тонове и нотки на подправки.

Тази гама испански коняк наистина заслужава внимание. Струва си да започнете запознанството си със силни алкохолни напитки в Испания.