Италиански напитки: имена и рецепти

Италианските алкохолни напитки са обичани в много страни и се възприемат не само като оригинален продукт от полуострова. Много хора от други националности предпочитат алкохола, произведен в Италия. Нека разгледаме най-популярните варианти, както и рецепти за някои разновидности.

За виното

Италианските напитки като виното са начело на световния пазар. Това е така, защото качеството на благородния продукт зависи не само от рецептата и метода на производство, но и от климатични особености регион на отглеждане. Лозовите масиви на Апенинския полуостров са възможно най-близо до слънцето, като всеки район има свои специфични характеристики. Голяма част от продукцията му е посветена на червените сортове.

Най-известното и ценено вино е Бароло, произвеждано в Пиемонт. За производството му се използва грозде от сортовете Dolcetto, Barberra и Nebbiolo. То принадлежи към елитната и скъпа категория италиански вина. Друго популярно вино е Кианти, което се произвежда в Тоскана. Обикновено се продава в раздута или бутилирана форма. Така че няма как да сгрешите, трябва да се обърне внимание на с черен петел на червен фон и лисица върху пирамида от бъчви. Белите вина, произвеждани в Сицилия, Сардиния и Кампания, също са високо ценени сред ценителите.

За grappa

Тази италианска спиртна напитка може да се сравни с водката в Русия или сакето в Япония. Жителите на слънчева Италия нямат нищо против да дегустират собствената си водка по време на празненства. Според рецептата грапата се произвежда от гроздова мъст чрез ферментация и двойна дестилация. Силата на алкохола варира от 38 до 60 градуса.

Италианците произвеждат много видове грапа, които се различават по вида на гроздовата мъст, периода на отлежаване (от 6 до 12 месеца). Най-скъпият е vecchia, отлежал поне една година в дървени бъчви. Много познавачи предпочитат по-младите сортове заради техния аромат и суровост. Някои видове грапа за износ се разреждат с различни съставки, включително горски плодове, ядки, подправки, плодове, сладък сироп. Този продукт трябва да се пие от охладена, висока чаша със стеснение в средата. Заслужава да се отбележи, че тази италианска напитка се съчетава добре с кафето, създавайки уникален вкус и аромат на истинска Италия.

За ликьорите

На Апенинския полуостров са доста разпространени различни ликьори. Местните жители са много изобретателни в съставянето на разнообразие от вкусове комбинации. Тези италиански сортове се различават по съдържанието на захар и се разделят на два вида: ликьори и амари.

Сред най-сладките напитки в тази категория:

• "Frangelico.
• "Sambuca.
• "Амарето".

Последната разновидност често се използва за приготвяне на печени изделия и коктейли. Известният "Limoncello" е полусладък ликьор, произвеждан на Неаполитанската ривиера. Други напитки в този списък включват Cinard, Strega, Campari. Последният продукт често се използва като аперитив.

На посетителите на Италия се препоръчва да опитат горчиви ликьори, които включват смеси от различни билки. Вярва се, че е полезна за тялото и е вдъхновена от тайни манастирски книги. Продуктът се класифицира като спиртна напитка от италиански произход.

Следните ликьори са идеални за подарък или за празнична трапеза:

• "Fernet Branca.
• "Петрус.".
• "Amaro Lucano".
• "Мараскино.
• "Mezzaluno".
• "Nacino.

Последните две включват плодове от хвойна, зелени орехи и подправки.

Бира

Въпреки че бирата не е типично италианска алкохолна напитка, има много разновидности, които я правят необичайна и екзотична. В повечето кръчми в страната със сигурност ще намерите две разновидности - Moretti и Peroni. Но експертите не ги препоръчват особено. Те съветват да се купуват продукти от малки частни пивоварни, които произвеждат сортове, по нищо не отстъпващи на бирените магнати.

Един от най-старите производители на тази спиртна напитка в Италия е Birrifico Baladin в Пиоцо (Пиемонт). Съществуват разновидности на бирата, направени с различни подправки, билки и аромати, силно горчива "Open", медена разновидност "Isaac", силно горчива "Mai Antoni", горчива "Marek Antoni" и медена "Marek Antoni".

Друга пивоварна, наречена Birra del Borgo, е специализирана в производството на бира тип "пилзнер" с горчивина ("Mai Antonia"). Предлагат се също кафе, шоколад, кестенов мед, карамел и сушени плодове.

Други популярни италиански спиртни напитки в сегмента на бирата включват

1. Император Верди. Това е черна, силна бира с лек привкус на лют червен пипер. Продуктът трябва да се консумира през студените месеци на годината.
2. "Viaemilia" има меден вкус и се съчетава добре със сирена.
3. "Ново утро", приготвено по специална рецепта с добавяне на диви цветя, черен пипер, джинджифил, върви добре с морски дарове.
4. "Химера" с аромат на карамел и плодове.

Рецепти за италиански напитки

Нашите сънародници обичат различни ликьори не по-малко от италианците. Лимончело може да се направи, без да се излиза, в у дома. Методът стъпка по стъпка е описан по-долу:

1. Лимоните се измиват в топла вода, обелват се, като бялата им месеста част остава непокътната.
2. Корите се поставят в трилитров буркан с водка и плодове и се оставят на топло място за 1,5-2 седмици. Контейнерът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. Съдържанието на контейнера трябва да се разклаща всеки ден.
3. Прецедете течността през сито или марля.
4. За да приготвите сиропа, разтворете захарта в тенджера със затоплена вода. Вари се в продължение на пет минути, като своевременно се отцежда пяната, която може да се появи.
5. Сместа се охлажда до стайна температура и се смесва с тинктурата.
6. Бутилирайте продукта, запечатайте го плътно и го вливайте в продължение на още една седмица.
7. Напитката се консумира охладена.

"Амарето

Основният компонент на този ликьор са бадемите (сладки и горчиви). В рецептата се използват също ванилия и ароматни билки и корени. За да се неутрализира въздействието на циановодородната киселина, съдържаща се в бадемите, се използва гроздов сироп.

Наситеният тъмнокафяв цвят е отличителна черта на Amaretto. Освен това ликьорът се предлага само в квадратни бутилки. Тази конфигурация е изобретена от стъклари на остров Мурано, за да може човек да избере подходящата напитка дори в тъмнината на винарската изба. Оригиналната рецепта съдържа плодове, кайсиеви ядки и набор от 17 билки. Често напитката се сервира неподправена и се поднася с лед или се смесва с кафе, сок от червена боровинка или портокал.

"Самбука"

Този сладък ликьор съдържа ароматно анасоново масло, няколко вида билки, алкохол, пречистена вода и захар. Освен това оригиналната рецепта съдържа екстракти и дестилати от бъз и анасон. Ликьорът е с гъста и мазна консистенция, с леко анасонов послевкус.

"Вещица" ("Strega")

Тази билкова напитка е създадена през 1860 г. и рецептата ѝ се основава на билки. Нарича се така заради легенда, свързана с магьосничество в град Беневенто. Типичният жълт оттенък се постига благодарение на шафрана, а сладкият вкус съдържа нотки на копър и мента. Освен това рецептата включва повече от 70 съставки, които се пазят в строга тайна. Дори върху фабричните опаковки на съставките няма надписи и служителите могат да ги различат само по номерата на етикетите. Силата на напитката е около 40 градуса и се консумира в чист вид.

"Чинар"

Ликьорът с горчив вкус съдържа 13 ароматни билки, а името му идва от ботаническото наименование на артишока (Cynar scolymus). Листата на това растение придават оригиналния вкус на продукта. Напитката е тъмнокафява на цвят, има горчив вкус със сладък послевкус. Той е част от различни коктейли с алкохолно съдържание от 16,5 градуса.

В заключение

На пазара се предлагат не само италиански напитки. Сред интересните и по-нови марки уиски е собствената му разновидност, представена от една марка - Puni. Спиртни напитки до 46 градуса.

Италианците също имат своя собствена ракия. През последните 60 години всички сортове се наричат бренди. Крехкост - 38 градуса, рецептата използва дестилация на гроздова мъст.

Собствената зърнена водка в Италия е представена главно от сортове пшеница. 40-градусовият ликьор е представен от четири марки: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V.Галерия. Към някои сортове се добавя сок от праскови, лимони, портокали и други видове.