Великденски мъфини: най-добрите рецепти, съставки и тайни за печене

През последните години сред нашите сънародници започнаха да се появяват все повече хора, които се опитват да запазят здравословен начин на живот. Много от тях драстично променят хранителните си навици, като съзнателно отказват да консумират месо и млечни продукти. Специално за вегетарианците професионалните сладкари са измислили постните мъфини, чиито рецепти ще бъдат обсъдени в днешния материал.

С тиква и моркови

Тези ярко оцветени миниатюрни кексчета веднага привличат вниманието с необичайните си цветове. Те са вкусна комбинация от няколко здравословни съставки, а ядковото мляко им придава вкусен аромат. За да ги изпечете в собствената си кухня, ще ви трябват:

• 115 г обикновена захар.
• 115 г тиквено пюре.
• 225 прах за печене.
• 10 г бакпулвер.
• 5 г сода за хляб.
• 3 моркова.
• 2 ч. л. Стрита канела.
• По 115 мл масло от Пост и лешниково мляко.
• Султани и кокосови стърготини (по избор).

Най-добрият начин да започнете приготвянето на постни мъфини е със захарта. Те се смесват с ядковото мляко, тиквеното пюре и растителното масло, след което се разбъркват добре. Когато сладките кристали се разтворят, сместа се допълва с настъргани моркови, попарени султани, кокосови стърготини и сухи съставки. Разбъркайте отново сместа, поставете я във формичките и печете върху лист хартия за печене на 200 градуса ^оС за 18-20 минути.

С горски плодове и ленено семе

За тези, които са вегани, но не могат да се откажат от домашно приготвените мъфини, си струва да се проучи друг вариант за постни мъфини без животински продукти. За да ги приготвите, ще ви трябват:

• 175 г бакпулвер.
• 135 г обикновена захар.
• 235 ml чиста вода.
• 65 мл масло за Великия пост.
• 5 г сода за хляб.
• 5 мл оцет.
• 2 супени лъжици. л. смлени ленени семена.
• 1 чаша пресни горски плодове.

Процесът започва с ленените семена. Залейте ги със 75 мл топла вода и ги оставете настрана за кратко. Когато набъбнат, се добавят в купа, в която вече има брашно, захар, сода за хляб, оцет, останалата бистра течност и постни масла. Отгоре добавете пресни плодове, разбъркайте и разпределете във формичките. Изпечете миниатюрните мъфини на 180° по Целзий ^оС в продължение на 20 минути.

С мед, банани и бадемово мляко

На любителите на печенето с тропически плодове препоръчваме да опитат вкусни постни мъфини, чиято рецепта със снимки ще бъде публикувана малко по-долу. За да ги приготвите, ще ви трябват:

• 145 г обикновена захар.
• 220 г бакпулвер.
• 65 мл течен мед.
• 5 г бакпулвер.
• 1 банан.
• 1 ч. л. Стрита канела.
• 115 мл растително масло и бадемово мляко.

Започнете от приготвяне на сладкиши, които по-късно ще се използват за печене на бананови кексчета за Великия пост, е препоръчително да се започне с обработката на брашно. Пресейте я два пъти, след което я смесете с канелата, бакпулвера и захарта. Добавете намачкан банан, разбит с масло, бадемово мляко и мед. Разбъркайте внимателно, сложете във формичките и печете на 200 С ^оC в рамките на 20 минути.

С какао

Тези богати шоколадови кексчета за Великия пост имат характерен вкус и аромат. И малките, и големите деца ще ги харесат, което означава, че ще се появяват често на масите ви. За да ги изпечете, са ви необходими:

• 1 чаша чиста вода.
• 1 чаша обикновена захар.
• 1,5 чаши бакпулвер.
• 1 пакетче ванилова захар.
• 5 супени лъжици. л. масло.
• 6 супени лъжици. л. неподсладено какао на прах.

Започнете, като комбинирате всички сухи съставки, включително обогатеното брашно, в чиста и дълбока купа. На следващия етап добавете водата и растителното масло и разбъркайте добре сместа. С лъжица поставете тестото във формите и печете на 180-200 градуса ^оС до готовност, която можете да проверите с клечка за зъби.

С моркови и ябълково пюре

Тези вкусни постни мъфини имат необичаен оранжев цвят и със сигурност ще се харесат дори на малките палавници. За да ги изпечете специално за следобеден чай, са ви необходими:

• 1,5 чаши бяло брашно.
• 2 ч. л. закваска.
• 1 ч. л. смляна канела.
• 3 супени лъжици. л. Изсипете маслото и ябълковото пюре.
• по 1 чаша захар, нарязани ядки и настъргани моркови.

Ябълковото пюре трябва първо да се пасира. Смесете с постното масло и добавете настърганите на едро ренде моркови и захарта. Смесете всичко това с нарязаните ядки, бакпулвера, канелата и брашното. Разпределете сметановата смес във формичките и печете в предварително загрята фурна до готовност във фурната.

с банани

Тези просто порционирани мъфини със сигурност ще привлекат вниманието на любителите на всякакви екзотични храни. За да си приготвите ароматни постни мъфини с банан, ще ви трябват:

• 200 г обикновена захар.
• 150 мл масло за Великия пост.
• 250 г бакпулвер.
• 4 банана.
• 2 ч. л. закваска.

Предварително обелените банани се намачкват на пюре, след което се комбинират с всички необходими съставки и се разбиват с миксер. Разпределете тестото във формите и печете на 180 градуса ^оC в рамките на 25 минути.

С кафе

Ако сте малко отегчени от традиционните печива, можете да приготвите доста оригинална рецепта за кекс за Великия пост. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 100 г тъмни султанки.
• 1,25 чаши силно студено кафе.
• 2 чаши обикновено брашно.
• ¼ Една чаша рафинирано масло.
• ½ 1 чаша бяла захар.
• 1 супена лъжица. л. набухвател и какао на прах.

В голяма купа смесете всички съставки и добавете охладеното силно кафе. Получената смес се смесва с постно масло и султани, поставя се във формички и се пече на 180 градуса ^оC за 20-25 минути.

С орехи, сладко и ябълков сок

Този вариант е чудесно решение за тези, които са отегчени от традиционните мъфини за Великия пост. Класическата рецепта за малки кексчета е позната на много домакини, затова ви предлагаме да я усложните малко и да я изпечете с ядки и плодов сок. Преди да започнете процеса, проверете дали разполагате с всички необходими продукти. В този случай се нуждаете от:

• Добавете 200 г бакпулвер.
• 180 г обикновена захар.
• 50 г пудра захар.
• ½ ч. л. сода за хляб.
• по 100 г орехови ядки и сладко от сливи.
• по 100 мл ябълков сок и зехтин.
• Кухненска сол.

Смесете маслото, ябълковия сок и захарта в дълбок и чист съд. На следващия етап добавете солта, брашното, содата за хляб и нарязаните ядки. Разбъркайте добре сместа, разпределете я във формите и печете на 180° ⁰C. Намажете мъфините изцяло със сладкото и поръсете със сладък прах.

С ябълки

Тези постни кексчета са с богат плодов вкус и ненатрапчив аромат на мед. Тъй като съдържат само естествени и здравословни съставки, те могат спокойно да служат дори на малките сладострастници. За да си направите ябълков пай, ще ви трябват

• 250 мл чиста топла вода.
• 2,5 чаши бакпулвер.
• 2 ябълки.
• 2 супени лъжици. л. натурален мед.
• 1/3 ч. л. готварска сол.
• ½ ч. л. суха сода за хляб.
• От ½ Една чаша обикновена захар и масло.

Първото нещо, което трябва да направите, е да се погрижите за меда. То трябва да е течно и да се разтопи на водна баня, след което да се добави растително масло. Добавете захарта и хладката вода към сместа. Смесете сместа със содата за хляб, солта и богатото на кислород брашно. Приготвеното по този начин тесто се покрива със ситно нарязани ябълки, поставя се във формичките и се пече на 180 градуса ^оС за 20-25 минути. Не забравяйте да охладите плодовите кексчета преди сервиране и да ги украсите по свой вкус.

с какао и череши

Миниатюрните великденски мъфини, изпечени по описания по-долу метод, имат богат аромат и приятен, леко кисел вкус. За да ги приготвите специално за вечер с приятели, ще ви трябват

• 300 г замразени череши (черешите без костилките са от съществено значение).
• 1 чаша вряла вода.
• 1,5 чаши бакпулвер.
• От ½ една чаша обикновена захар и една чаша екстра върджин масло.
• 1 ч.л. л. бакпулвер, канела и екстракт от ванилия.
• По 2 супени лъжици. л. какао на прах и течен мед.
• Кухненска сол.

Сокът се изцежда от предварително размразените череши, след което се залива с вряща вода и постно масло. Комбинирайте всичко това с меда, екстракта от ванилия и трохите. На финала почти готовото тесто се смесва с плодовете и се поставя във формичките. Печете малките кексчета на 180 ^оС за 20-25 минути. Преди употреба се охлаждат напълно и по желание се поръсват с пудра захар.