Патица с ябълки и портокали във фурната: рецепта и време за готвене

Патицата най-често се приготвя само с ябълки. Но ако опитате такова ястие веднъж, никой вече не може да го откаже. Птичето месо се съчетава добре не само с ябълки, но и с портокали. Цитрусовите нотки придават на това ястие свеж и необичаен аромат. Как да сготвите патица с ябълки и портокали цяла във фурната, разкажете ни в нашата статия. Това ястие е идеално за новогодишната или коледната трапеза - със сигурност ще стане любимо на тях.

Патица във фурната с ябълки и портокали: съставки

За да приготвите това празнично ястие, ще са ви необходими следните съставки:

• Труп на патица - 2-2,5 кг;
• 2 ябълки;
• 1 портокал;
• Сол на вкус;
• черен пипер - 1 ч. л.

Трябва да вземете домашна птица със среден размер и тънки тлъстини. Ако патицата е замразена, тя трябва да се премести от фризера на долния рафт на хладилника поне 14 часа преди готвенето. Ябълките, използвани в рецептата, са от кисел или сладко-кисел сорт.

Не забравяйте да мариновате размразената патица, преди да я изпечете. За маринатата са ви необходими:

• соев сос - 100 ml;
• портокалов сок - 120 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• Горчица - 1 ч.л. л.
• Италиански билки - 1 ч.л. л.;
• Hoplite suneli - ½ ч.л. л.

Портокаловият сок трябва да е само натурален. Един голям портокал е достатъчен за изстискване. Сокът, опакован в магазин, не е подходящ в този случай.

За да омекне месото, изпечете патицата във фурната (с портокали и ябълки като плънка) в ръкава.

Пригответе маринатата за птиците

Преди да се маринова, патицата трябва да се измие добре в студена вода и да се отрежат жлезите на шията и мастните жлези на опашката. Можете също така да отстраните крайните съединения от крилото. Използвайте пинсета, за да отстраните тъмните и груби кичури по кожата. Сега патицата трябва да се попари два пъти с вряла вода, след което да се подсуши отвън и отвътре с хартиена кърпа. След това птицата е готова за мариноване.

Направете го в този ред:

1. Натрийте добре патицата със сол и черен пипер отвътре и отвън.
2. За маринатата смесете портокаловия сок и класическия соев сос. Разбъркайте.
3. Вземете 10 кубика спринцовка с игла. Сложете маринатата в него и я поръсете от всички страни на всеки 2 см. Не забравяйте да го мариновате както отвътре, така и отвън.
4. Добавете счукания чесън, подправките и горчицата към останалата марината. Разбъркайте добре и втрийте в кожата и вътрешността на птицата.
5. Опаковайте патицата в прилепващо фолио, Затегнете го, за да не изтече маринатата. Поставете птицата в хладилника за поне 6 часа, ако не и за цяла нощ.

Напълнете патицата

Сега трябва да се заемем с плодовете. Това трябва да се направи непосредствено преди поставянето на патицата във фурната. Измийте портокалите и ябълките и ги нарежете директно с кората на 4 до 6 парчета.

Извадете патицата от хладилника, махнете фолиото. Поставете плънката от парченца ябълка и портокал в отвора на дъното на трупа. Притиснете го с клечка за зъби. Сега патицата трябва да се постави в ръкава за печене и не забравяйте да закрепите свободните краища с щипки. Направете няколко пробождания с игла отгоре, за да излезе парата. Поставете пълнената патица с ръкав върху подходяща по размер тава за печене.

Изпечете ябълково-оранжевата патица в ръкава

Непосредствено преди да изпратите патицата с ябълки и портокали във фурната, температурата трябва да се настрои на 180 °С. Затова предварително загрейте фурната. Поставете тавата за печене с птицата на средното ниво.

Печете патицата с ябълките и портокалите във фурната за 2-2,5 часа. Това е достатъчно, за да остане птицата мека отвътре и леко запечена отвън. За по-хрупкава коричка, след изтичане на определеното време разрежете и развийте ръкава и оставете патицата във фурната за още 15 минути, като я напръскате с получените сокове. Увеличете малко температурата до 200 градуса.

Извадете готовата патица от фурната, извадете клечките за зъби и я сложете в чиния. Поднесете с портокаловия сос. Можете да го приготвите, докато патицата се пече във фурната.

Добавете портокаловия сос

Печете патица с ябълки във фурната, според рецептата, и я поднесете с пикантен сладко-кисел сос. Пригответе го по следния начин:

1. Загрейте маслото (10 г) и зехтина (1 с.л.) в тиган. л.).
2. Нарежете една малка глава лук на възможно най-фино ниво.
3. Задушете лука в сместа с олиото, докато омекне.
4. Изстискайте сока от портокалите. Необходими са ви общо 150 ml.
5. Налейте 50 мл бяло вино в тигана с прозрачния лук. Варете соса на слаб огън, докато виното се изпари.
6. Залейте с 60 мл пилешки бульон и 15 мл трапезен оцет.
7. Добавете 1 с.л. л. Мед, по една щипка сол и черен пипер. Продължете да готвите соса, докато течността се изпари. Това отнема около 5 минути.
8. Брашно (½ супена лъжица). л.) комбинирайте с малко вода. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете сместа в тигана.
9. Варете соса още 1 минута. Когато сервирате патицата, залейте я с него.

Тайните на готвенето

За да направите патица с ябълки и портокали във фурната вкусна, мека и апетитна, е препоръчително да вземете предвид следните съвети от опитни готвачи:

1. Птицата може да се пече и във фолио, а не само в ръкава. За целта увийте патицата, маринована и напълнена с плодовете, в 3 слоя фолио, поставете я върху тава за печене и загрейте фурната. След 2 часа обърнете птицата отвътре навън, за да се зачерви отгоре.
2. За да оформите вкусна коричка, изгребете с лъжица от фолиото или ръкава част от сока, който се е образувал по време на печенето, и добавете 1 ч.л. л. Мед. След 20 минути печене, след като се разгъне, отгоре на птицата ще се образува много хубава коричка.
3. Ако за приготвянето на ястието е използвана обикновена патица от супермаркета, а не домашна, много често вътре в трупа могат да бъдат открити вътрешности. Не всички домакини знаят какво да правят с тях. Някои хора просто ги изхвърлят на боклука. Сега вътрешностите могат да се измият, изсушат и да се върнат в патицата заедно с ябълките. Можете също така да ги запържите отделно в тиган и да ги поднесете към печено птиче месо, да ги използвате като пълнеж за пай или да направите пастет от тях. Това е истински деликатес, от който определено не искате да се отървете.