Елда при панкреатит: характеристики, ползи и вреди

Панкреатитът е често срещано заболяване, което се характеризира с увреждане на панкреаса. Причини Могат да бъдат нездравословни навици, лоша диета или околна среда.

Следователно в възпаление на панкреаса Важно е да се нормализира и да се установи балансирана диета. Диета, която осигурява на организма ситост, активност и необходимите витамини, ще има положителен ефект върху динамиката на възстановяването.

Какво препоръчват те

Храните, разрешени при панкреатит, включват: варено месо, зеленчуци, първи ястия с различни зърнени храни. При това заболяване обаче експертите не одобряват всички видове зърнени култури. Просото, например, не се препоръчва да се използва в този период, по-добре е да се съсредоточите върху ястия от елда.

Преди да отговорите на въпроса дали елдата може да се използва с панкреатит панкреас, е необходимо да се знае за химическия му състав, ползите и разновидностите му.

Състав

Всички разновидности на елдата съдържат огромен брой витамини и елементи, благодарение на които тя има положителен ефект както върху общо състояние тялото, както и отделните му органи.

Зърнените храни съдържат следните елементи:

• фибри (стабилизират храносмилателните процеси);
• омега-3 мастна киселина (укрепва клетъчната структура, участва в производството на хормони, намалява възпалението на вътрешните органи);
• Аминокиселини (активират протеиновия синтез и подпомагат снабдяването на мускулите с енергия);
• Витамин А (ускорява растежа и регенерацията на тъканите, укрепва зрението);
• Витамин Е (неутрализира свободните радикали, подхранва органите и подобрява снабдяването им с кислород);
• Витамин Р (засилва действието на витамин С, нормализира ставите и укрепва кръвоносните съдове)
• Витамин В (подобрява състава на кръвта, метаболизма, мозъчната функция и работоспособността); - Витамин Е (неутрализира свободните радикали, подхранва органите и подобрява снабдяването им с кислород нервна система);
• манган;
• фосфор;
• калий;
• магнезий
• мед
• цинк;
• желязо.

Всички елементи, съдържащи се в кашите, се усвояват лесно от организма, благодарение на което те компенсират дефицита и възстановяват баланса на хранителните вещества, и се считат за рекордьори по съдържание.

Стойност на продукта

Хранителна стойност за 100 грама продукт

• протеин - 12,6 г;
• мазнини - 3,3 g
• въглехидрати - 61,5 г;
• вода - 14 г
• диетични фибри - 11,3 г.

Калорийната стойност на продукта може да варира в зависимост от метода на готвене. 100 грама сухи зърнени храни съдържат 320 ккал, варените зърнени храни - 150 ккал, а задушените зърнени храни - 250 ккал.

Ползите от панкреатит

Не всички знаят дали елдата е безопасна при панкреатит. Употребата на продукта в умерени количества по време на заболяването допринася за активната борба на организма с възпалението и, като следствие, за бързото му възстановяване.

Ползите от елдата при панкреатит, според прегледите, могат да бъдат отразени в следните точки:

1. Бързо усвояване от организма. Като нискокалоричен продукт, елдата се усвоява лесно, без да натоварва панкреаса или стомаха.
2. Регенерация на клетките. Високо съдържание на витамин А подпомага възстановяването възпалени клетки на панкреаса.
3. Подобрява състава на кръвта и нормализира нивата на холестерола.
4. Укрепване на имунната система. Благодарение на витамините Р и С елдата подобрява защитата на организма срещу различни инфекции.
5. Почиства тялото. Фибрите в елдата помагат за изхвърлянето на токсините от организма.
6. Стабилизиране на стомашно-чревните органи.
7. Засищане на организма. Заради съдържащите се в елдата аминокиселини и протеини грудките от елда имат доста висока енергийна стойност може да бъде отличен заместител на месото.
8. Възстановяване на нормалното функциониране на панкреаса. Уникалният състав на зърнените храни нормализира секрецията на жлъчка и панкреатичен сок.
9. Намаляване на болката при панкреатит.
10. Източник на витамини. Елдата попълва дефицита необходими за възстановяване на здравословни микроелементи.

Предимство е липсата на химически добавки, торове и препарати при отглеждането на тази култура. Елдата се счита за екологична храна, тъй като не подлежи на генетични промени.

Вреди при панкреатит

Елдата може само в редки случаи да причини увреждане при панкреатит. Препоръчително е да се избягва консумацията на елда:

• при алергични реакции към растителни протеини;
• През първите 3 дни от обострянето на заболяването;
• ежедневна употреба в големи количества (нишестето, съдържащо се в кашите, повишава нивата на глюкоза в кръвта и това влошава състоянието при панкреатит);
• В комбинация с мляко може да предизвика подуване на червата;
• в случай на бъбречна недостатъчност.

Видове зърнени култури, използвани при панкреатит

За диетични ястия с елда при панкреатит могат да се използват различни видове елда:

1. Зелена елда. Не е термично обработено, затова има яркозелен цвят и максимален брой микроелементи и ензими. И вкусът му е по-мек от този на кафявите.
2. Покълнали. Зелената елда покълва, като се накисва във вода със стайна температура и се оставя да престои няколко дни. Кълновете по никакъв начин не отстъпват на другите видове елда. Освен това зърната от този вид са пълни с ензими, без които са невъзможни много процеси, протичащи в организма.
3. Ядро. Най-широко използваните и познати на потребителите грис от елда. Пълнозърнестите храни са кафяви на цвят, не са обелени. При пърженето елдата придобива тъмен цвят.
4. Кексът от елда (разделен) се приготвя чрез смачкване на цели зърна. При този процес крушите се обелват, като количеството на полезните и хранителни вещества в тях не се променя.
5. Фино смлените крупища (Смоленски крупища) също са почистени от кората, фините остатъци и не са по-големи от маковите семена. Този вид елда е лесно смилаема и е подходяща за хора в напреднала възраст и деца.
6. Люспите от елда се произвеждат чрез пресоване на цели зърна и приготвяне на пара. Те се използват за приготвяне на бързи закуски и не губят полезните си свойства.
7. Брашно. Последният етап от процеса на смилане на зърната на елдата, необходим за производството на хлебни и тестени изделия.

Консумация в различните етапи на заболяването

Препоръките на диетолозите относно елдата варират в зависимост от стадия на панкреатита.

По време на обостряне на заболяването вискозната каша, приготвена от силно сготвена елдена каша от всякакъв вид, ще бъде от максимална полза, тъй като храната с такава консистенция се усвоява по-лесно и бързо от организма в този стадий на заболяването.

Преди да приготвите такава каша от цяла елда, се препоръчва да я изплакнете от остатъците и да я обелите отново, а след това да накиснете зърната за една нощ в хладка преварена вода. Можете да го приготвите с мляко или вода, без да използвате никакви подправки. С помощта на блендер или сито кашата може да се пасира или прецеди до желаната консистенция.

Ако след 3-5 дни от приема на кашите усетите по-малко болка и общото състояние на пациента се стабилизира, можете да добавите към диетата си супи от цели зърна и основни ястия.

В периода на стабилна динамика на облекчаване на симптомите (ремисия) се допуска разреждане на диетата на пациента с вече ронлива каша от елда. Освен това на този етап на панкреатит в ястията могат да се добавят различни подправки, билки и малко масло или растително масло. Елдата може да се комбинира със задушени зеленчуци, варена риба, нетлъсто месо и котлети на пара. За готвене десертна каша, приготвена от тези зърнени култури, с добавяне на мед, захар, различни нарязани сушени плодове и горски плодове в малки количества.

С профилактична цел елда от всякакъв вид трябва да се консумира в продължение на 10 дни в различни ястия, след което се прави пауза от 2 месеца, след което процедурата се повтаря.

Струва си да се отбележи, че за бързо възстановяване на всеки етап от заболяването трябва да се ядат само прясно приготвени ястия от елда. За да се избегне претоварване на стомаха, червата и панкреаса, е необходимо да се спазват нормите за хранене.

Заключение

Правилната и редовна употреба на елда в умерени количества при панкреатит ще доведе до изключително положителни резултати. Освен това, в съчетание със своите предимства, зърната имат приятен, богат вкус, който позволява бързо и приятно лечение.