Как да сготвим шунка правилно: рецепти

Как да приготвите вкусна шунка? Какво е то?? В тази статия ще намерите отговорите на тези и много други въпроси. Традиционната славянска кухня винаги се е характеризирала с приготвянето на всякакъв вид месо на големи парчета. Печени и варени в чугуни, тенджери и на открит огън. Днес откритият огън в пещите е заменен от скари, на които големите парчета месо се пекат равномерно от всички страни без предразсъдъци за вкус и външен вид. Вижте как да приготвите вкусна шунка по-долу.

Какво е шунка?

Не много хора знаят как да приготвят идеално вкусна шунка. Какво представлява? Шунката (бут) е месестата част на плешката или бедрото на свинския труп. Най-често се обработва термично чрез печене. Свинската шунка е месо, което се консумира топло, а също и като студена закуска (шунка, шунка, шунка, прошуто).

За печене най-добре е Изберете филе от нетлъста или нетлъста шунка. Има възможности за готвене за всички варианти.

общи принципи за готвене

Много хора се чудят как да приготвят вкусна шунка от свинско месо. За да може да се преработва по какъвто и да е начин, то трябва да е от горната част на бедрото на прасето. Шунката от кадифена задна четвъртинка е по-малко мазна и влакнеста и е подходяща за печене, приготвяне на рула и запеканки Диетични рецепти.

Задният бекон или свинският корем е по-тлъстата и по-сочна част от прасето, с различна дебелина на сланината. Най-добрият начин за приготвяне на това месо е чрез печене. По правило шунката се вари преди да се изпече. Първо изплакнете месото под течаща хладка вода. В крайна сметка ще отмиете космите, евентуалните малки парченца кост и остатъците от печена кръв.

Често месото се оставя в саламура или марината преди печене. Тази процедура значително съкращава времето за готвене във фурната.

Във фолио с портокали във фурната

Как да приготвите вкусна свинска шунка на фурна? Вземете:

• Четири портокала;
• Един или два килограма тлъста шунка;
• Украсете с маруля (за декорация);
• Подправете на вкус.

Как да готвя?

Пригответе тази чиния по следния начин:

1. Остържете кожата на шунката с нож, за да отворите порите и да почистите. Направете напречни нарези по цялата обиколка на парчето месо. Подправете със сол и черен пипер.
2. Нарежете суровите портокали на кръгчета.
3. Покрийте тава за печене с фолио, така че краищата да надвисват.
4. Поставете резени цитрусови плодове върху фолиото и сложете месото върху тях. Отгоре сложете останалите резени портокал и покрийте с фолио.
5. Печете ястието във фурна, загрята до 180°C, за 80 минути.

Отстранете фолиото от приготвеното месо, нарежете го на порции и го поставете в чиния. Отгоре подредете листата от салатата. Поставете портокалите отгоре. В тази рецепта портокалите могат да се заменят с папая или ананас.

Във фурната във фолио с ябълков сос

Мислите ли за, какво да направим бързо и вкусно? Опитайте да изпечете шунка с ябълков сос във фолио точно сега. За тази рецепта са ви необходими:

• два моркова;
• скилидка чесън;
• парче шунка - 2-2,5 кг;
• 40 мл олио за готвене (всякакъв вид);
• дафинов лист, подправки;
• лимонова кора;
• пет ябълки (неподсладен сорт);
• сол;
• подправки;
• Чаша червено десертно вино.

Следвайте следните стъпки:

1. Измийте и подсушете месото и задушете чесъна, морковите и дафиновия лист. След това го посолете, натъркайте го с лют червен пипер и го намажете със зехтин или олио.
2. Покрийте месото с подправките и го оставете за 24 часа в хладилника.
3. След 24 часа извадете месото от хладилника, потопете го в хартиени кърпи, за да отстраните излишните сокове, и го увийте във фолио.
4. Печете шунката във фурната за около 2 часа на средна температура (180-190°C).
5. Сега направете соса. Обелете ябълките, нарежете ги на филийки, залейте ги с вода и ги сварете, докато омекнат.
6. След като се сготви, пюрирайте ябълките, добавете настърганата лимонова кора и виното и разбъркайте всичко добре.
7. Когато месото е готово, го нарежете на филийки, сложете го в намазнена тавичка и го залейте с ябълковия сос.
8. Преди да сервирате, загрейте я отново в Фурна (преди да изстине) за 7 минути.

Запържете в заквасена сметана

Ако сте истински любител на месото, можете лесно да изпечете парче месо. Но какво да правите, ако фурната е развалена, а предстои да пристигнат гладни гости?? Това е много просто: трябва да трябва да знаете, как да приготвите вкусна свинска шунка в тиган. И така, вземете:

• 50 г орехи;
• три моркова
• 1-2 кг обезкостена свинска шунка;
• два стръка целина;
• 150 г неварен бекон (нарязан на филийки);
• скилидка чесън;
• сол;
• 350 г нискомаслена заквасена сметана;
• Постно масло (за пържене);
• Мащерка (на вкус);
• дафинов лист (на вкус);
• смлян черен пипер.

Важно е предварително да изберете подходящ съд за пържене. Необходим ви е тиган с размера на шунката, капак, като се уверите, че приляга плътно. Трябва да разполагате и с кухненски конци или обикновени дървени клечки за зъби.

Процедирайте по следния начин:

1. Орехи, нарязани на големи парчета. Можете също така да ги увиете в найлонов плик и след това да ги потупате с резачка за месо. Не разбивайте ядките в брашното, те трябва да се усещат добре в брашното.
2. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на малки пръчици с дължина 1,5 см. Морковите добавят малко сладост към месото, затова изберете количеството според вкуса си.
3. Изплакнете стъблата на целината и ги нарежете по същия начин като морковите.
4. Нарежете чесъна на филийки, обелете го и го нарежете на малки лентички.
5. Измийте шунката и я подсушете с кърпа, тъй като не искаме да има допълнителна влага. След това отрежете излишната мазнина. След това направете плитък разрез по цялата дължина на шунката с остър нож. Не прерязвайте месото, тъй като то трябва да излезе като едно голямо парче с еднаква дебелина.
6. Натрийте едната страна на свинското месо с черен пипер и сол. Можете да използвате и смес от няколко чушки, което прави ястието още по-апетитно.
7. Направете чести пробождания с остър нож отстрани на парчето месо, което сте настъргали. Поставете чесъна, морковите и целината във всяка дупка. Редувайте зеленчуците, така че сосът да е повече или по-малко равномерно приготвен.
8. Така че сте го поръсили едната страна на шунката. Сега го обърнете от другата страна. Овкусете добре и тази страна с щипка сол.
9. Можете да използвате какъвто искате бекон, дори да го замените с пушено месо или шунка. Разпределете го на равномерен слой върху свинското месо, а отгоре поръсете с нарязани орехи.
10. Сега направете трудната част: навийте стегнато крака. Беконът ще бъде от вътрешната страна, а страната със зеленчуците - от външната. Не бързайте и се опитайте да навиете рулото възможно най-плътно. Не се притеснявайте, ако някои от зеленчуците се опитат да излязат навън, те също ще ви бъдат полезни.
11. Закрепете добре рулото с клечка за зъби или конец.

Как да го изпържите правилно?

Изпържете шунката по следния начин:

1. Загрейте тиган с подходящ диаметър и добавете масло.
2. Поставете рулото върху тиган и го запържете до хрупкавост от всички страни. Соковете ще се запечатат, а месото ще стане меко и крехко.
3. Когато шунката е готова, оставете тигана настрана и я оставете да се охлади. Намалете температурата до минимум.
4. Разредете заквасената сметана (в съотношение 1:1) с вода в отделен съд и леко посолете сместа. Ако разполагате с грах от чушки, добавете го към ароматната смес. Сложете там дафиновия лист, останалите зеленчуци и отпадналите.
5. Върнете охладения тиган на огъня (направихме го възможно най-умерен) и изсипете сметановата смес върху рулото. Тя трябва да покрива около една трета от месото.
6. Покрийте плътно тигана и оставете да се задушава на слаб огън. Гответе месото около час, но на всеки 20 минути го обръщайте, за да се разпределят равномерно соковете и сосът. Въпреки това не е необходимо да сваляте капака излишно, за да разберете как се справя той.

Това е всичко - шунката ви е готова! Извадете клечката за зъби от месото и помолете гостите да сервират. Това универсално ястие може да се консумира както топло, така и студено.

В ръкава с плодове от хвойна във фурната

И така, как да приготвите вкусна свинска шунка? Необходими са ви:

• говеждо масло - 50 g
• Свинско месо (бут или плешка) - 1 кг;
• сини сливи без костилки - 300 г
• Бяло сухо вино - 100 мл;
• Обработете шепа плодове от хвойна;
• С лъжица добавете смляната галета;
• бульон - 150 мл;
• подправки;
• сол.

Продължете със следващите стъпки:

1. Смелете дафиновия лист и плодовете от хвойна в хаванче.
2. Натрийте свинското месо с подправките, подправките и солта. След половин час намажете месото с разтопено масло и го полейте с вино.
3. Поставете в плика за печене парче шунка и го сложете във фурната за 2 часа. Температурата на фурната трябва да е 200-210 °C.
4. Обръщайте месото от време на време, за да се изпече равномерно.
5. Докато свинското се пече, пригответе соса. Накиснете сините сливи във вода и ги оставете да се накиснат гореща вода, и след това смилате свинското месо в месомелачка.
6. Запържете галетата в олиото, добавете бульона и смлените сини сливи.
7. Подправете соса и го задушете на слаб огън за няколко минути.
8. Половин час преди да приключи печенето на скара, отрежете ръкава. Соковете ще се изпарят, а шунката ще покафенее.

Когато е готово, нарежете свинското на парчета, залейте го със соса и сервирайте.

Шунка, печена на порции

Как да приготвите вкусно обезкостено свинско филе? Вземете:

• 2,5 кг свинско бутче (месо с мазнина)
• 1 супена лъжица. л. нишесте или брашно
• 2 супени лъжици. л. олио за готвене;
• 0,5 супени лъжици. 10% крем;
• лук;
• 1 супена лъжица. вода
• Паприка - 1 ч.л. л.;
• бульон - 1 супена лъжица.;
• 200 г консервирани опиати;
• пипер;
• сол.

производствен процес:

1. Нарежете месото на парчета с големина на половин длан и го запечете леко. След като парчетата свинско месо покафенеят, ги прехвърлете върху хартия и ги подсушете.
2. Нарежете лука и го запържете заедно с червения пипер.
3. Изсипете брашното и солта в тигана и продължете да пържите още 1 мин.
4. След това налейте виното и бульона. Задушавайте сместа на слаб огън, докато започне да се сгъстява.
5. Няколко минути преди да изключите печката, изсипете сметаната в соса.
6. Поставете задушените резени шунка и гъби в чинията. Залейте месото със соса и го сложете във фурната, загрята на 170 °C, за 35 минути.

Оризът се съчетава добре с шунката, тъй като компенсира мазността на месото. Наслаждавайте се в кухнята!