Десерти с агар-агар: лесни рецепти

Десертите с агар-агар са много леки, вкусни и здравословни. Агар-агарът е в основата на много ястия: лукум, блат, панакота и желе. Той се втвърдява бързо, не е ароматизиран и няма вкус, затова се използва по-често от желатина. Агар-агар на малайски означава "желе", което говори много за кулинарното му предназначение. Той се получава от водорасли и се използва в Югоизточна Азия от дълго време.

Класическа панакота на основата на агар-агар

Съставки:

• Чаша мляко.
• Една чаена лъжичка агар-агар.
• Двойна сметана - две чаши.
• Сол - една щипка.
• Екстракт от ванилия - една чаена лъжичка.
• Заквасена сметана - една чаша.

Съставки за соса:

• Всякакви горски плодове - две чаши (можете да използвате малини и ягоди).
• Пасирана захар - три супени лъжици.
• Половин супена лъжица лимонов сок.

Приготвяне на Panacotta

Изсипете млякото в тенджера и добавете агар-агара. Оставете всичко да престои за няколко минути. След това поставете тигана на слаб огън и загрейте сместа, докато течността стане хомогенна, без да я довеждате до кипене. Сега добавете захарта, сметаната, солта и ванилията, без да сваляте от огъня. Загрейте, като разбърквате, за още около пет минути, докато захарта се разтвори напълно, но внимавайте да не заври. Отстранете всичко от котлона и оставете да се охлади за около пет минути.

Поставете заквасената сметана в купа и разбийте с миксер за няколко минути. Без да спирате да разбивате, изсипете затоплената сметана. Когато сместа стане хомогенна, я разпределете в купички или чаши. Охладете в хладилника за поне 5 часа, докато стегне напълно.

Направете соса от горски плодове: в малка тенджера смесете половин супена лъжица лимонов сок, една чаша горски плодове, три супени лъжици захар. Оставете я да заври и я оставете да къкри за няколко минути или докато се получи сироп. Сега изсипете останалите плодове и свалете сместа от котлона. Оставете да се охлади до стайна температура и го изсипете върху готовата панакота. Сега можете да сервирате ястието.

Торта с извара на основата на агар-агар

Изварата е задължителна за всеки, тъй като съдържа много калций. Но е много трудно да се убедят децата да ядат този здравословен продукт. Но можете да скриете изварата в някой вкусен десерт и децата дори няма да разберат, че я ядат. И тортата е много трудна за отказване, защото този продукт почти не се забелязва в нея, докато какаото и бананът го правят съвсем незабележим.

Десертите с агар-агар са много популярни. Тази съставка може да бъде закупена от сладкарниците или от супермаркета. Понякога той може да бъде заменен с желатин, но желатинът може да придаде на десерта леко неприятен вкус. Имайте предвид, че желатинът се втвърдява само в хладилника, докато агар-агарът трябва да се обработва много бързо, защото започва да се втвърдява още при стайна температура.

Съставки за рецептата за суфле с агар-агар:

• 100 грама нискомаслена мека извара.
• Една и половина супени лъжици мед.
• Един банан.
• Една супена лъжица какао на прах.

За заливането:

• Една чаена лъжичка агар-агар.
• Една супена лъжица какао.
• Половин чаена лъжичка ванилова захар.
• 100 г вода.

За шоколадовото покритие:

• Една и половина супени лъжици какао на прах.
• Една супена лъжица мед.
• Една супена лъжица растително масло.
• Четири супени лъжици вода.

Инструкции за подготовка

Накиснете агар-агар в студена вода за около пет до десет минути. В купа смесете изварата с намачкания банан, какаото на прах и водата. Смесете ги с блендер. Добавете ваниловата захар, какаото и поставете на слаб огън, докато достигне точката на кипене. Варете в продължение на две минути при температура не по-висока от 110°. Ако използвате желатин, не го кипвайте, защото в противен случай ще загуби свойствата си. Сега смесете основата за муса с течната част и разбийте с миксер. Това трябва да стане бързо, за да няма време агар-агарът да се слепне, когато сместа от извара се охлади.

Агар-агарът се втвърдява много бързо, затова го поставете във формите, без да губите време. Можете да сложите целия десерт в една форма или да го разпределите на порции. Сега поставете формите в хладилника за около петнадесет минути. Хубавото на агар-агаровия десерт е, че не се топи при стайна температура, както желатиновите десерти. Извадете десерта от формата, поръсете отгоре с какао и украсете с листа мента и ядки. Вкусният сладкиш с извара на основата на агар-агар е готов! Добър апетит!

Десерт от кафе с агар-агар

Съставки:

• Силно кафе - 100 ml.
• 10 % сметана или меко тофу - 400 г.
• Фруктоза или кокосова захар - две до четири супени лъжици.
• Орехи или смлени лешници - две супени лъжици.
• Агар-агар - една чаена лъжичка.

Смесете всички горепосочени съставки, но засега без агар-агара. Сложете на огъня и при непрекъснато разбъркване добавете агар-агара. Оставете да заври и оставете да къкри за около тридесет секунди. Изсипете в чаши или формички и охладете в хладилника.

Ябълка маршмелоу

Маршмелоу с агар-агар за у дома Ябълковият зефир ще накара всеки, който го опита, да се възхити. Получава се много ароматно, сладко и солено, така че е идеално за Коледа.

Съставки за приготвяне на греяно вино:

• 150 грама червено полусладко вино.
• Един портокал.
• Две супени лъжици подправки.

Съставки за ябълково пюре:

• Един яйчен белтък.
• 130 г кристална захар.
• 150 г пюре от ябълки.

Съставки за сиропа:

• 250 г кристална захар.
• 7 г агар-агар.
• 100 грама червено полусладко вино.

Приготвяне на бонбони с агар-агар в домашни условия

Първо се нуждаете от Пасирайте ябълките ябълки. Най-добър за този десерт вземете ябълки "баба Смит". Изплакнете ги, разрежете ги и ги почистете от сърцевината. Поставете половината от ябълките в тава за печене и печете във фурната за 15 минути при 200°C. Поставете печените ябълки в каната на блендера с кората, след което ги пюрирайте. След това прецедете ябълковото пюре през фина цедка и го оставете да се охлади в хладилника за няколко часа.

Пригответе предварително греяното вино. В малка тенджера кипнете червено вино с половин портокал и специални подправки за греяно вино. Свалете я от котлона и я оставете да престои около половин час. След това прецедете и охладете. Преди да започнете процеса на приготвяне на блатовете, вземете сладкарска торбичка с накрайник и тефлонова подложка или хартия за печене, където ще поставите блатовете. В купа разбийте пюрето от ябълки, белтъците и кристалната захар на твърда пяна. Можете да го разбиете с обикновен ръчен миксер.

След като пюрето е разбито, нека започнем да приготвяме сиропа. В тенджера смесете агар-агара, греяното вино и захарта. Оставете да заври, намалете температурата и оставете да къкри за три минути, като разбърквате непрекъснато. Проверете дали сиропът е готов, по тънка нишка, която ще се издърпа от шпатулата, или докарайте сиропа до 110 градуса, ако имате специален термометър.

Сега идва трудната част: докато разбивате сместа за блата, изсипете горещия сироп, като внимавате да не попадне върху миксера. Когато целият сироп се е разтворил, продължете да разбивате сместа за няколко минути. Веднага прехвърлете тази смес в торбичка за пипети и изсипете блатовете върху хартия за печене. Оставете го за осем до десет часа. Слепете готовите блатове и ги оваляйте в пудра захар.

Желе с плодове върху агар-агар

• Сладки зрели ягоди - 300 г.
• кристална захар - 40 г.
• Агар-агар на прах - 2 г.
• Вода за пиене - 250 мл.
• Една супена лъжица лимонов сок.
• Мед - една супена лъжица.

Обелете ягодите, отстранете дръжките и ги измийте под студена течаща вода. Подсушете с кърпа, поставете в купа на блендер, добавете лимонов сок и разбийте на пюре. След това вземете друг съд, сложете в него кристална захар, налейте вода и изчакайте още малко, за да се разтвори захарта. Добавете агар-агара и загрейте на слаб огън за около две минути, без да кипвате. Свалете ястието от котлона, добавете меда и разбъркайте всичко добре. Добавете разбитите ягоди. Разбърквайте внимателно, за да не се образуват мехурчета. Изсипете желето в чаши или формички и оставете в хладилника за няколко часа. Декорирайте готовото желе отгоре с пресни плодове, листа мента или сметана.

Чийзкейк без печене

Това е много проста, но вкусна рецепта за непечен чийзкейк на основата на агар-агар, който не е необходимо да се пече и не съдържа желатин. Приготвя се от заквасена сметана, извара, бисквити и агар-агар.

Съставки за десерта с извара и агар-агар

• 350 г бисквити от къс хляб.
• 180 грама масло.
• 400 грама извара.
• 350 грама заквасена сметана.
• 200 мл мляко.
• 150 грама кафява захар.
• Две супени лъжици агар-агар.
• Всякакви плодове и горски плодове.

Натрошете бисквитите и добавете разтопеното масло. Затегнете тестото в пружинната форма с нисък ръб. Използвайте я за подреждане на дъното на формата Покрийте дъното на формата с фолио или пергаментова хартия.

Изсипете млякото в тенджера, добавете агар-агара и захарта. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври на слаб огън, но не кипвайте. Разбийте заквасената сметана и изварата до хомогенност. Когато млечната смес е готова, я смесете с изварата. Сега поставете всичко върху тортата и я изравнете. Поставете в хладилника за четири часа. Украсете готовия чийзкейк с агар-агар с плодове и горски плодове.