Рецепта за пълнежа от месо и риба

Растегай са традиционни руски сладкиши от тесто с мая и пълнеж от риба, месо или гъби. Защо се наричат растегейски торти?? Да, защото когато правите питките, оставяте малка дупчица отгоре, за да налеете бульон или разтопено масло. Пълнежът зависи от ястието, с което се сервират. Ако се сервират с рибена супа, пълнежът ще е от риба, а ако се сервират с богат бульон, пълнежът ще е от месо. Rastegay прилича на лодка с отворен покрив. Те са малки и продълговати, така че да са лесни за ядене. Изглеждат сякаш са разкопчани, откъдето идва и името им. Приготвянето им не е трудно, най-важното е тестото да е меко, а пълнежът и ястието, с което се сервират, да са хармонично съчетани.

Рибен пълнеж за rastegaye

Най-популярните пайове са пълнени с лук и пържена щука и са придружени от малко парче сьомга, леко осолена или прясно осолена. Обикновено се сервират с домашна супа. Тестото за растегай се предлага във всяка пекарна, затова нека се съсредоточим върху пълнежа.

Ето какво ви е необходимо за rastegay с риба:

• половин килограм филе от щука;
• Леко осолена или прясна сьомга - 100 г
• Лук - две парчета;
• 50 мл растително масло;
• Едно яйце;
• Няколко стръка магданоз.

Обелете щуката, извадете хрилете и вътрешностите. След това отрежете перките и главата. Отрежете филето от гръбначния стълб, отстранете големите кости и отстранете кожата. От гръбначния стълб, перките, главата и кожата сварете супа в един литър вода, като използвате някоя рецепта за основа. Можете просто да сложите едро нарязани зеленчуци: картофи, моркови, лук и целина, да добавите дафинов лист, черен пипер и кориандър. Не забравяйте, че рибената супа не трябва да е прекалено солена.

Обелете и нарежете два глави лук и ги запържете в олио до златисто кафяво. Нарежете филето с нож на много ситно. Можете да го смелите с месомелачка. Запържете за кратко филето в олиото. Щом рибата изсветлее на цвят, тя е готова. Сьомгата, прясна или леко осолена, се нарязва на кубчета за броя на питките. Поставете по една супена лъжица нарязан на ситно лук и щука върху разточени тестени кръгчета и поставете парче сьомга отгоре. След това краищата се притискат и растегаги може да се сложи във фурната.

С пилешко месо и зеленчуци

Нуждаете се от:

• едно тлъсто пиле тежи приблизително 1,5 кг;
• 200 г моркови;
• 200 г лук
• 100 г целина.

Нарежете пилешкото месо, сварете го заедно с обелените моркови, лук и целина. Прецедете бульона през сито. Пилешко месо Отделете ги от костите и ги смелете с месомелачка (или ги смелете с нож, без кожата). Обелете лука, нарежете го много ситно, запържете го в олио или пилешка мазнина и го смесете с мляното пилешко месо, като добавите сол. Когато е готово, разделете тестото на филийки и разточете плоска питка с дебелина около един сантиметър, колкото чиния. Сложете две супени лъжици от плънката в средата на питките, притиснете ги, за да се получи лодка, като оставите дупка в средата на питката. Печете растегаите на 180 °C за около 40 минути. Изсипете 0,5 с.л. растегаги в готовия растегаги. л. пилешки бульон.

Пълнеж от кисело зеле и консервирана риба за растегайи

За приготвянето на храната ще ви е необходимо:

• Консервирана риба в масло - 200 г.
• Кисело зеле - 150 г.
• Една глава лук.
• Пресен копър.
• Сол.

Пълнежи Rastegay с консервирано тесто - много бюджетен и бърз вариант. Намачкайте рибната консерва с вилица, смесете я със зелето и ситно нарязания лук. Поставете плънката в средата на хляба, оформете го като лодка, като оставите отвор. Печете при 200 °C за около половин час. Не е необходимо да се пече дълго време, защото пълнежът в растегаите вече е готов. Изсипете една супена лъжица бульон, смесен с консервирано рибено масло и ситно нарязан копър, в горещите питки.

Много проста рецепта за растегайе с предварително приготвено тесто с мая

Съставки:

• Бутер тесто - 600 г;
• прясна розова сьомга - половин килограм;
• лимонов сок - три супени лъжици;
• една глава лук;
• едно яйце;
• 100 г масло;
• подправки.

Направете плънката за киша със сьомга. Приготвянето му отнема само около 40 минути. Когато тестото е готово, размразете го, разточете го добре и го нарежете на големи кръгове с диаметър около 10 см. Измийте сьомгата, почистете я от кожата, извадете костите, нарежете я на малки кубчета и я поръсете с лимонов сок. Обелете лука и го нарежете на тънки колелца. Измийте копъра и го нарежете пестеливо. Сега наредете плънката: сложете лука и сьомгата върху тестените кръгчета, поръсете с подправките и отгоре с копъра. Разбийте едно яйце, намажете краищата с четка и запечатайте, като оставите малко свободно място място в центъра тарт. Поставете парче масло в тези дупки. Сега трябва само да ги намажем с жълтък, да ги поставим в тава и да ги сложим във фурната за 20 минути при 200°C. Маслото ще направи пълнежа много сочен. Поднесете сладкишите със супа или просто за чай.

Rastegagi с гъби и сос от бяло вино

Необходими са ви:

• 100 мл бяло вино;
• 600 грама гъби;
• две супени лъжици растително масло;
• два резена лук;
• 60 грама ориз;
• Добавете 200 мл двойна сметана;
• Малко пресен копър.

Подготовка на пълнежа. Първо сварете ориза до готовност в леко подсолена вода. Нарежете лука на много ситно и го запържете в растително масло. Нарежете гъбите на малки кубчета и ги добавете към лука. Ако гъбите са замразени, размразете ги предварително. Смесете ориза, гъбите и нарязания копър; подправете със сол и черен пипер. Пълнежът за растегай е готов. Оформете питките по обичайния начин и ги изпечете. Докато растегаите се пекат (около 20-30 минути), можете да приготвите соса. За целта нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло, добавете виното, двойната сметана, черен пипер, сол и варете, докато леко се сгъсти. След това разбиваме соса до хомогенност с помощта на блендер. Поднесете растегай със соса.

Растегай с тиква и пилешко месо

Съставки за плънката:

• един килограм пилешки гърди;
• Един килограм тиква;
• Лук - 6-7 луковици;
• едно яйце.

Пълнежът на пилешкото растегай е почти класически. Обезкостете пилешките гърди, отделете кожата и нарежете филетата на малки кубчета. Приблизително същото количество тиква като пилешкото месо. Отстранете всички ненужни семена. Нарежете на същите кубчета като пилето. Накълцайте лука на ситно. Запържете лука в растително масло, докато омекне, посолете на вкус и го смесете с тиквата и пилешкото месо. Посолете и поръсете сместа с черен пипер на вкус и я разбъркайте. Пълнежът е готов. Необходимо е едно яйце, за да намажете горната част на растегай. Добавете малко разтопено масло към готовия растегай.

С риба и ориз

Съставки за плънката:

• Дългозърнест ориз - две чаши;
• 2 килограма прясна розова сьомга;
• смлян черен пипер - две щипки;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• лук - една капачка.

Сьомгата трябва да се измие добре под топла вода, след което да се отстранят главата, опашката, кожата, перките, опашката и костите. Остава само филето, което трябва да се нареже на средно големи парчета; - Остава само филето, което трябва да се нареже на средно големи парчета; - Остава само филето, което трябва да се нареже на средно големи парчета. Сега нека обработим ориза. Изплакнете го, изплакнете го и го сварете в подсолена вода. Запържете настъргания лук в растително масло до златисто кафяво, добавете го към рибата и ориза, разбъркайте, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре - и рибният пълнеж за растегай е готов. Сервирайте такъв растегай за вечеря със сладък чай и доматен сос.

С гъби и каша от просо

Съставки за пълнежа:

• Грис от просо - 200 гр;
• две глави лук;
• сушени гъби - 50 г;
• две супени лъжици разтопено масло
• един яйчен жълтък;
• Една супена лъжица маргарин;
• 100 г майонеза;
• пипер и сол.

Пригответе лука: обелете, измийте и нарежете на ситно. Измийте гъбите, сварете ги, нарежете ги на ситно и ги задушете с лука в олио. Пригответе каша от просо в бульона, останал от гъбите, охладете я и я смесете с гъбите и лука. Разстелете готовото тесто с мая върху набрашнен плот, оформете топчета, разточете ги на тортили с дебелина половин сантиметър и сложете по две супени лъжици плънка върху всяка от тях. Оформете кишове с отворен център, наредете ги в тава за печене, оставете ги да втасат, добавете по една чаена лъжичка майонеза в центъра на всеки киш, намажете отгоре с жълтък и печете в предварително загрята фурна до готовност.

Можете да приготвите всякакъв вид пълнеж за rastegayi: с доматен сос, със заквасена сметана, за супа или за чай. Няма значение как ще ги поднесете, тъй като при всички случаи растегай ще бъде чудесно лакомство за роднини и приятели.