Как да си направим бургери: рецепта, специални функции и обратна връзка

Понякога е трудно да се намерят кифлички за хамбургери в супермаркетите, тъй като много от тях имат твърде сладък и изкуствен вкус. Ето защо някои хора предпочитат да ги приготвят сами. Как да приготвите кифлички за бургери за перфектна домашна бърза храна?

Ако имате добра рецепта, не само ще направите чудесни пълнители за пастички, но и ще са чудесен вариант за закуска. Освен това правилно изпечените кифлички се замразяват добре на склад, така че може да се пече Те могат да се приготвят в големи количества наведнъж.

Според прегледите продуктите имат най-добър вкус, когато са леко препечени. Ако са твърде дебели, за да се поберат в тостера, просто ги нарежете два пъти по дължина или използвайте пекарна. Както беше отбелязано по-горе, можете да ги използвате със сладки гарнитури вместо с месо. Намажете ги топли с несолено масло и сладко от портокали или кайсии.

Класическата рецепта с мляко

Как да си направим бургери у дома? Те се приготвят от стандартно тесто с мая с добавка на мляко. Необходими са ви следните неща:

• една трета от чаша плюс 100 мл леко затоплено мляко;
• 1 л. ч. активна суха мая (3,5 г);
• 80 г несолено масло на парчета (омекотено);
• половин л. супена лъжица. кристална захар;
• 2 големи яйца, леко разбити;
• една трета l. ч. фина сол;
• 300 грама (приблизително 1/3 чаша) пшенично брашно
• 1 л. супена лъжица. сусамови семена;
• 1 л. ч. допълнително мляко за яйцата.

Как да направите?

Всички съставки трябва да са предварително на стайна температура. За тестото е препоръчително да измервате брашното по тегло в грамове, тъй като това е по-точно от измерването по обем.

Стъпка по стъпка рецептата за бургери с мляко е съвсем проста. Сложете активната суха мая в купа с леко затопленото мляко, за да се активира (за около 10 минути).

С ръчен миксер разбийте омекналото (не разтопено) масло и захарта в голяма купа за пет минути. Постепенно добавете разбитите яйца, като запазите около 1 супена лъжица от яйчената смес за по-късна употреба. Ако яйцата не са били държани на стайна температура, те ще започнат да се отделят от маслото. Не се притеснявайте, но щом добавите брашното, всички съставки ще се съберат.

Постепенно добавете брашното и солта и разбъркайте с миксера на ниска скорост до получаване на трошлива смес.

Добавете сместа от мая и мляко и разбъркайте с лъжица, докато съставките се съединят. Замесете тестото с ръце директно в купа или върху леко набрашнена повърхност. Правете това в продължение на пет минути, докато кифличките станат хомогенни. Първоначално сместа ще бъде много лепкава, но след известно време консистенцията ѝ ще се подобри. Не добавяйте допълнително брашно, тъй като в противен случай кифличките ще станат по-твърди.

Как да разточите тестото?

Как се приготвят кифлички за бургери? Важното е тестото да се омеси леко с ръце подготовка на тестото. Поставете я в голяма чиста купа и я оставете да втаса, покрита с капак или фолио. Оставете го на стайна температура, докато удвои обема си. Това ще отнеме около 2 часа. Не оставяйте тестото да втасва при твърде висока температура, тъй като ще стане много лепкаво, когато маслото се разтопи.

След като времето изтече, внимателно го омесете. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го омесете внимателно за няколко секунди. Разделете на 6 равни порции.

Оформете всяко парче тесто на гладка кръгла топка и го поставете върху тава за печене, застлана с пергаментова хартия, на разстояние 5 см едно от друго. Оставете кифличките да втасат за един час, докато видимо увеличат обема си.

Как да ги изпечете?

Пригответе глазурата, като смесите супената лъжица разбито яйце, която сте оставили настрана, с една чаена лъжичка мляко. Внимателно намажете кифличките с тази смес (без да ги пробивате) и ги поръсете със сусам.

Поставете тавата върху средната решетка на предварително загрята фурна и печете за 20-25 минути на 180°C до златисто кафяво. Поставете кифличките веднага в решетката за охлаждане.

Друг вариант на тестото

Как да си направим кифличките за хамбургери възможно най-лесно? За да улесните още повече работата с тестото, можете да направите танжонг. Това е вид пастообразна смес за печене, при която брашното и млякото се нагряват заедно, за да се свърже по-добре течността, в резултат на което се получава по-мек, по-крехък и въздушен козунак.

За да приготвите танджонга, разбийте млякото (отделно само 1 с.л. топло мляко, за да се разтвори маята) и 2 с.л. брашно до образуване на бучки. Загрейте сместа на слаб огън, като разбивате непрекъснато. Млякото трябва да е горещо (около 65 °C), но да не завира. След няколко минути млякото ще се сгъсти до желатинова консистенция. Поставете танджонга в малка купа и го оставете да се охлади на стайна температура. Това е чудесна идея за омекотяване на кифличките за бургери.

Версия без мляко и яйца

Ако искате да приготвите веганска версия на тестото, можете да направите следното. Разбира се, странно е да се комбинират термините "хамбургер" и "кифла без животински продукти", но тази версия има право на съществуване. Можете също така да си направите вегетариански бургер и да го напълните със зеленчукова или бобена питка.

Как да приготвите кифлички за бургери без яйца и мляко? За веганската версия на тестото трябва да направите следните замени на класическите продукти:

• добавете растително мляко (например домашно бадемово мляко), за да замените кравето мляко;
• Използвайте кокосово масло вместо масло;
• използвайте смес от ленено семе (смляно ленено семе + вода) вместо яйца.

За да приготвите тези домашно приготвени кифлички за хамбургери, ще ви трябват следните продукти:

• 3 чаши неизбелено брашно;
• половин чаша домашно бадемово мляко;
• ½ чаша топла вода (филтрирана или преварена);
• 2 л. супена лъжица. Органично кокосово масло (разтопено и течно);
• 2 л. супена лъжица. тръстикова захар;
• 1 л. st. активна суха мая;
• 1 л. ч. хималайска розова сол;
• Смесете една супена лъжица смляно ленено семе и 3 л. Tbsp. вода.

Направете кифлички без мляко и яйца

Добавете водата и смляното ленено семе в малка купа и разбийте до получаване на гладка маса. Оставете настрана, за да набъбне, докато приготвяте останалите съставки за тестото.

В купа добавете маята и топлата вода, разбъркайте и оставете да се разтвори. В отделна средна купа разбийте бадемовото мляко, кокосовото масло, захарта, хималайската сол и лененото семе. Изсипете тази смес в купата с маята и водата, разбъркайте всичко добре. Добавете брашното и с помощта на миксер смесете всички съставки, като разбивате на ниска скорост за около 10 минути. Готовото тесто трябва да е гладко, леко лепкаво и еластично на пипане.

Как да оформяме и печем?

Как се приготвят кифлички за бургери? Покрийте купата с кърпа и я оставете да втаса на топло място, докато се надигне (около час). Когато тестото втаса, подгответе работната повърхност, като я поръсите с брашно, за да не залепва. Прехвърлете тестото от купата върху работна повърхност.

Разделете го на 8 части, след което оформете плътно топче от всяка. Прехвърлете ги в тава за печене, застлана с пергаментова хартия, и ги оставете да втасат, докато станат пухкави и с големината на обикновена кифла за хамбургер (около 30-40 минути). Полейте леко повърхността на тестото с малко разтопено кокосово масло. Това спомага за потъмняване на горната част и запазване на коричката мека.

Загрейте фурната на 190 градуса и печете за около 15-18 минути (докато върховете станат златисти). Оставете кифличките да се охладят на стайна температура, преди да ги нарежете и използвате.