Виетнамски сосове: рецепти със снимки

Виетнамският сос е задължителен за традиционните азиатски изкушения, ключова съставка в много ястия. Местните готвачи поднасят това ароматно лакомство с традиционни палачинки, свинско месо, морски дарове и кюфтета... Сосът се добавя и към супи и салати.

Просто и вкусно! Класическа рецепта за пикантна марината

Nuoc Cham е задължителна част от всяко хранене, независимо от вида на сервираната храна. можете да използвате подправката за готвене на месо, морски дарове и зеленчуци или за поръсване на ориз.

Използвани продукти:

• 150 мл рибен сос;
• 90 г кафява захар;
• 3 тайландски люти чушки;
• 1-2 скилидки чесън;
• Сок от лайм или лимон.

Нарежете чилито на тънки колелца и го смесете с пресования чесън и захарта. Консистенцията на виетнамския сос трябва да наподобява кремообразна паста. След това залейте предястието с вода. След това задушете рибния сос. Разбъркайте добре всички съставки и оставете настрана за 8-10 минути.

Въпреки че сосът може да се съхранява до две седмици в хладилника, най-доброто от всички Използвайте Nuoc Cham, когато е пресен. Сервирайте с любимите си закуски, основни ястия.

Оригиналното допълнение към ястията е карамеленият вариант

Обикновено рецептите за виетнамски сосове се характеризират с прост процес на готвене. Дори неопитните готвачи, които имат малко познания за азиатската кухня, могат да приготвят пикантен карамелен сос или пикантна марината.

Използвани продукти:

• 200 г бяла кристална захар;
• 125-150 мл вода.

Изсипете 1/4 чаша вода върху захарта и разбъркайте внимателно. Загрявайте на среден огън в продължение на 5-8 минути, като в този момент трябва да видите, че захарта се разтваря и променя цвета си. Продължете да готвите за 10 минути, докато сладката съставка придобие тъмно кехлибарен цвят.

Избягвайте да готвите прекалено дълго, защото в противен случай захарта ще почернее и ще изгори. За да определите точния цвят, изследвайте карамеления сос върху гърба на лъжица. Бавно добавете 1/2 чаша вода в тигана. Оставете соса да се охлади леко, преди да го прехвърлите в стъклен съд. Сладкият сос може да се съхранява до една година.

Виетнамски рибен сос. Рецепта за истински гастрономи

Вероятно най-популярната закуска в Азия! Съществуват десетки варианти на тази пикантна марината. Например готвачите в ресторантите подправят течността с оцет вместо с цитрусов сок, защото е по-лесно и евтино.

Използвани продукти:

• 210 ml вода;
• 60 мл рибен сос;
• Добавете 50 г захар;
• 30 мл лимонов сок;
• ситно нарязан чесън;
• чили.

Смесете водата и захарта в купа. Добавяйте постепенно сока от лайм или лимон, докато ви хареса вкусът. Постепенно добавете рибен сос, нарязани подправки. За допълнителна пикантност добавете люспи от червен пипер, джинджифил.

Ярка вариация на виетнамско ястие. Сос от зелен пипер

Текстурата на дресинга трябва да наподобява течащ сос срирача. Вкусът трябва да е приятно сладък, пикантен и... много остър! Затова бъдете внимателни, когато опитвате ароматния сос. Сервирайте със свинско, говеждо и листа от салата.

Използвани продукти:

• 300 ml вода;
• 50 мл бял оцет;
• 6 чушки халапеньо;
• 3 чушки томатило;
• 1 скилидка чесън;
• морска сол, куркума.

Накълцайте едро пипера и чесъна; разбъркайте с. Добавете куркума, сол, захар, оцет и вода. Оставете съставките да заврат, като разбърквате редовно сместа с чубрица. Гответе за 8-10 минути, докато чилито омекне и стане бледозелено. Прекарайте през сито с фини решетки и оставете да се охлади. Съхранявайте в хладилник до 3 месеца.

Истинска феерия от вкусове! Гореща опция за любителите на азиатската кухня

Пикантният виетнамски сос обикновено се сервира към основни месни и рибни ястия. Пикантната подправка хармонично оцветява ароматите на съставките, като им придава фин привкус и прави вкуса по-интензивен.

Използвани продукти:

• 150 мл вода;
• 50 мл рибен сос;
• 50 мл оризов винен оцет;
• 4-6 люти чушки;
• Нарязан чесън;
• захар на вкус.

Внимателно смесете всички съставки за бъдещия виетнамски сос. Загрейте съставките в тенджера на средна температура, докато захарта на прах се разтвори напълно в течността. Отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно, за 1-2 часа. Ако желаете, добавете малко лимонов сок или кора към охладената смес.

Сладък, кисел и леко пикантен рибен вариант

Как се приготвя виетнамски сладко-кисел сос в у дома? По-долу е даден списък на основни съставки, подробни инструкции за приготвяне на оригиналната превръзка.

Използвани продукти:

• Добавете 200 ml вода;
• 75 ml рибен сос;
• 50 мл сок от лайм;
• 10 г захар;
• чесън, лют червен пипер.

Измийте и изплакнете чесъна под течаща вода, след което го нарежете на едри парчета. Смесете с нарязаните люти чушки. В отделна купа разбийте водата с рибния сос, сока от лайм. Подправете с пикантен микс от подправки, сладка захар.

Виетнамските домакини често добавят зелен лук и настъргани моркови към националното лакомство. Тези съставки не само се превръщат в ярък акцент във вкусовата палитра на предястието, но и придават интересна текстура и богат вкус.

Как да приготвите виетнамски сос у дома?

Тази версия се основава на традиционна рецепта за класически дресинг. Готвачи, опитни домакини предлагат на начинаещите да добавят повече сок от лайм, рибен сос или захар. Това помага да се постигне желаният баланс между кисело, сладко и солено.

Използвани продукти:

• 200-300 мл сок от лайм;
• 180 мл рибен сос;
• 90 г кафява захар;
• 2-3 тайландски люти чушки;
• 2 скилидки чесън.

Разбъркайте енергично сока от лайм, захарта и 2-3 чаши топла вода в средна купа, за да се разтвори захарта. Добавете рибния сос, нарязаните люти чушки и ароматния чесън. Налейте дресинга за един ден, съхранявайте го в херметически затворен съд до 15 дни.

Нещо ново! Друга вариация на класическия дресинг

Сервирайте готов виетнамски сос с азиатски палачинки. Потопете хрупкавото лакомство в пикантния дресинг или залейте традиционния деликатес с получения сос.

Използвани продукти:

• Добавете 125 мл пилешки бульон;
• Добавете 80 ml бял оцет;
• 90 г палмова захар;
• 50 мл рибен сос;
• 30 мл растително масло;
• 3-5 скилидки чесън;
• 2-3 люти чушки;
• Нарязани корени от кориандър.

Загрейте олиото в тенджера или уок на среден огън, добавете чесъна, чилито и кориандъра. Запържете за 1 до 2 минути. След това добавете рибния сос, оцета, пилешкия бульон и захарта. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 5 минути. Свалете тигана от котлона и оставете настрана.