Мързеливи зелеви ролки: рецепти и съвети за готвене

Готвенето на класически пълнени зелеви рула представлява редица предизвикателства за някои домакини. Първо, зелето трябва да се раздели на листа, след което да се увие каймата в тях, за да не изпадне по време на варенето на продуктите в соса. Процесът на готвене е трудоемък и досаден. Това е причината мързеливите домакини да измислят своя собствена рецепта за пълнени зелеви ролки. Не е необходимо пълнежът да се увива в лист, а това зеле просто се смесва с мляно месо. Как да приготвяме мързеливи зелеви ролки под формата на котлети, ще разкажем в статията. Не забравяйте да подчертаете всички нюанси на това вкусно и несложно ястие и не забравяйте полезните препоръки.

Как да приготвите мързеливи зелеви ролки: съставки

За това ястие трябва да приготвите следните продукти според списъка:

• кайма - 500 гр;
• бяло зеле - 400 г;
• лук - 150 г;
• чесън - 2-3 бр.;
• ориз - 100 г;
• заквасена сметана - 250 мл;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л.;
• преварена топла вода - 2 супени лъжици; - сух лиофилизатор.;
• растително масло - 50 мл;
• черен пипер - ½ ч.л. л.;
• сол - на вкус.

С посочените по-горе количества съставки можете да приготвите 24 равиоли под формата на зелеви рулца. За предпочитане е да използвате свинска и говежда кайма (в съотношение 1:1) или пилешко месо. Котлетите могат да се запържат предварително в брашно. Това запечатва месните сокове вътре.

Сега можете директно да преминете към процеса на приготвяне на котлетите от месно зеле.

Плънка за пълнените зелеви ролки

В традиционната рецепта пълнежът се състои от настъргано месо и ориз, увити в зелеви листа. Не е необходимо да правите това за пълнените зелеви рула. Нарежете зелето на ситно и го смесете с каймата, след като сте я смлели в месомелачка.

Направете плънка за мързеливи зелеви рула, както следва:

1. Настържете зелето на възможно най-фино ренде или го настържете със специално ренде, сложете го от дъската в купа, залейте го с вряла вода и го оставете под капак за 10 минути, за да омекне.
2. Нарежете или настържете лука с нож. Комбинирайте с каймата.
3. Сварете ориза. Изплакнете я добре, като смените водата няколко пъти, докато стане чиста. Изсипете ориза в тенджера, залейте го с вряла вода (200 мл) и подправете с щипка сол. Оставете водата да заври, след това сложете капака на тенджерата и я отстранете от котлона. Уверете се, че оризът е добре попарен.
4. Изплакнете зелето в гевгир и го изстискайте с ръце.
5. Добавете зелето и охладения ориз към каймата и лука.
6. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Ако пълнежът е прекалено сух, можете да добавите едно яйце.

Оформяне и пържене на пирожки

Когато пълнежът за плънката е готов, можете да преминете към следващата стъпка:

1. Върху една супена лъжица се слагат около 70-90 г от плънката (претеглете плънката, за да се получи еднакъв размер).
2. С влажни ръце оформете котлетите в продълговати форми. В този момент можете да замразите крокетите или да започнете да ги приготвяте веднага. Преди да започнете да пържите котлетите, задължително ги извадете от фризера на стайна температура.
3. Загрейте растително масло в тиган за пържене. Запечете котлетите от двете страни, докато леко покафенеят. За да не се разпаднат крокетите в тигана, е препоръчително първо да ги оваляте в брашно.

Изпечете меките пълнени зелеви рула във фурната. Сложете ги направо от тигана в покрита тавичка, за да не изтече сосът.

Сос за пълнени зелеви ролки

Съществуват няколко начина за приготвяне на соса, при които печеното месо и зелевите питки се пекат предварително. Може да се приготви от пресни домати, доматено пюре, кетчуп, като се добавят моркови и лук, запържени в растително масло. След разреждане с вода сосът е много вкусен.

Сама по себе си за проста рецепта, Зелеви рула, пълнени с ориз и кайма, печени в сос от заквасена сметана и доматено пюре. Пригответе го по следния начин:

1. Поставете заквасената сметана и макароните в купа. Добавете сол, черен пипер (по ½ ч.л.) и малко олио. л.).
2. Изсипете съдържанието на купата в топла, вряща вода. Разбъркайте добре с лъжица или бъркалка до гладка смес. Важно е заквасената сметана да се разтвори.
3. Опитайте соса. Може да се наложи да добавите повече сол или други подправки (сух босилек, риган, сладък червен пипер).
4. Изсипете соса върху крокетите, докато ги покрие в средата. В противен случай те могат да загубят формата си.
5. Оставете 6-7 супени лъжици от соса за последния етап на готвене.

Печене на мързеливи зелеви рула във фурната

След като изпържите котлетите, поставете ги във форма за банички и загрейте фурната до температура 180°. Докато се загрява, пригответе соса и залейте крокетите. След това поставете ястието в предварително загрята фурна на средно висока степен.

Печете пълнените зелеви рула в соса в продължение на 40 минути. През това време отгоре трябва да се образува хубава, вкусна коричка.

Докато меките пълнени зелеви рула се пекат, е време да нарежете кориандъра и да счукате чесъна. Комбинирайте с останалата заквасена сметана и доматения сос.

След 40 минути печене на пълнените зелеви рула във фурната ги извадете от фурната и ги поръсете със соса, кориандъра и чесъна. Продължете готвенето за още 5 минути.

Сервирайте мързеливите зелеви рула горещи като самостоятелно ястие Или с гарнитура от картофено пюре.

Тайните на готвенето

Мързеливите зелеви ролки са лесни за приготвяне, дори за начинаещи. Следващите съвети могат да ви помогнат да избегнете понякога трудните стъпки:

1. Добавете полусварения ориз към каймата. Ако се свари докрай, крокетите могат да се разпаднат по време на готвенето във фурната. Ако оризът остане несварен, той ще попие всички месни сокове и зелевите рулца ще се окажат сухи отвътре.
2. Винаги сварявайте или задушавайте зелето, преди да го добавите към каймата в гореща вода. В противен случай пълнежът е лепкав и е трудно да се оформят питки.
3. Можете да добавите повече вода към соса, отколкото е посочено в рецептата. Не съкращавайте соса. В противен случай котлетите могат да залепнат при печене във фурната.

Вече знаете тайната на приготвянето на мързеливи зелеви рула. Добър апетит!