Строганина от муксун със сосове

Строганина е традиционно ястие за много северни народи. Представлява нарязана на парчета замразена риба. Не се вари и не се загрява, което означава, че е суров. Много хора могат да развалят цялото си преживяване от строганина, като го приготвят неправилно.

Използвайте мазна риба. Строганина от муксун е чудесен вариант за първото запознаване с нея.

Общи съвети за тези, които искат да опитат строганина

На много хора им хрумва идеята да приготвят този вариант на замразена риба, например след като разгледат снимките на muksun stroganina. Но не всеки знае колко много нюанси могат да повлияят на вкуса и самото сервиране.

Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете чиния за сервиране във фризера. Охлаждането на повърхността ще позволи на рибата да остане замразена за по-дълго време. Не замразявайте повторно размразената риба!

По същата причина не е позволено да се режат много парчета наведнъж. Преценете приблизително колко може да се изяде, защото в краен случай никога не е късно да нарежете още риба.

Строганинът от муксуна е добро предястие за силни напитки. При сервирането е добре да се уверите, че всички гости са седнали и са приготвили напитките си. Освен това ще ви помогне да спестите ценни минути.

Как да нарежете рибата?

За да се приготви муксун строганина, трябва да се обели и след това внимателно да се изскубне месото. Може да се обели до костите, но трябва да се спре, щом се видят вътрешностите. Между другото, препоръчително е скелетът да се постави във фризера, за да се превърне в супа или рибен бульон.

Колкото по-тлъста е рибата, толкова по-добре. Най-атрактивните парчета традиционно се намират около опашката и задната перка. Това е мястото, където рибата разполага с мастния си резерв. Понякога се използва предварително нарязано филе и принципът е същият.

Между другото, не е нужно да се притеснявате за малките кости. Те не пречат на нищо; нещо повече, когато са замразени, няма усещане, че се разтварят заедно с рибата.

Рецепта за готвене на риба

Как да си направим stroganina от muksun? Ето една доста традиционна версия без дресинг. Използвайте само подправки и лук за сервиране. Можете да използвате и червен зеленчук за разнообразие.

За това просто, но вкусно ястие са необходими следните съставки:

• една замразена риба;
• няколко глави лук;
• Сол и черен пипер (количеството зависи само от вкуса).

Извадете рибата от фризера и я оставете да си почине до 10 минути - така ще ви е по-лесно да работите с нея. Продуктът не трябва да се размразява за по-дълго време!

Увийте опашката на муксуна с кърпа, за да не се разтопи при допир с ръцете ви, отрежете перките от гърба, направете разрез по целия корем. Отстранете кожата в един слой, като я отрежете, ако е необходимо.

Започнете да режете рибата с остър нож в посока от опашката към главата. Направете доста тънки филийки, подредете ги в замразена чиния и поръсете със сол и черен пипер. До него поставете кръгчета лук.

Вкусен ябълков хрян за сервиране на строганов

Много зависи от сервирането на рибата. За muksun stroganing е подходящ пикантен хрян с нотка ябълчена киселина. Приготвя се предварително, за да може да се сервира навреме за рибата, преди тя да се разтопи. За да приготвите ароматния хрян, трябва да вземете:

• 100 грама корен от хрян;
• 400 грама зелена ябълка;
• малко парче люта чушка;
• по 20 грама сол и захар;
• 10 грама оризов оцет.

Обелете хряна и ябълката от кората им, отстранете костите на плодовете. Настържете двете съставки на фино ренде. Пиперът също се нарязва на ситно. Смесете всичко в купа, добавете солта, захарта и оцета, разбъркайте отново. Оставете да се настойва в продължение на десет минути.

Строганина с хрян

При всяко ястие са важни представянето и комбинацията от съставки. За този вид готвене stroganina от риба муксун трябва да вземете:

• 30 грама фило;
• 50 грама ябълков хрян;
• по две щипки морска сол и смлян черен пипер;
• малко люти чушки;
• малко тост;
• Няколко листа маруля.

Как се приготвя muksun stroganina по тази рецепта? Замразените филета се изваждат от фризера, оставят се да престоят пет минути, след което се нарязват на тънки филийки с помощта на резачка или остър нож.

Поставете препечен хляб в замразена чиния и маруля отгоре. Овкусете рибата със сол и черен пипер; добавете чилито. Поставете върху салатата. Сложете хрян върху салатата.

Stroganina със сос от боровинки

Леката горчивина е отлична с прясна риба. Точното количество от него се съдържа в боровинките, така че за да можеш безопасно да за да направите сос от тях. За тази вариация трябва да вземете:

• Прясно замразена риба;
• Двеста грама сушени боровинки;
• Малък корен от хрян;
• сол и черен пипер на вкус.

Първо направете соса, в който се потапя строганината. Разбийте плодовете в блендер с течността, добавете нарязания хрян и подправките. Оставяте соса, докато съставките се разтворят.

Размразете рибата за десет минути, отстранете леда и кожата, като направите разрези. След това с помощта на остър нож филетата се отрязват от гърба. Поставете парчета риба в чиния, върху тях сложете тенджера с дресинг от боровинки. Потапяне на парчетата риба в соса.

Строганинът от риба е отлично и интересно ястие. Единственият недостатък е, че трябва да я изядете бързо, за да не се разтопят парчетата. Когато се приготвят правилно, се получават деликатни стърготини, които се разтапят върху езика и оставят мазна следа. От древни времена, за да се за разнообразяване на вкуса от риба, приготвени с "makalo", т.е. сосове. Отлични са пикантните сосове с горчив привкус и киселите сосове, например с хрян, подправен със зелена ябълка, или с боровинки.