Как да си направим пушена скумрия у дома?

Пълноценното хранене често се определя от наличието на соленоводни риби. Много хора предпочитат пушената скумрия, тъй като тя е поела много ползи за здравето. Готвачите ценят тази риба заради деликатния и пикантен вкус на месото, който може да разнообрази ястията, приготвени с нея. Продуктът е богат на основни минерали и витамини, както и на мастни киселини.

За да се запазят всички хранителни вещества в рибата, е по-добре да я приготвите у дома. Не се нуждаете от собствена земя или специален уред за пушене. Оказва се, че има друга технология, която ви позволява да го правите в плосък. Резултатът ще е просто невероятен, а продуктът няма да е по-лош от продукта. Ще разгледаме как се приготвя пушена скумрия.

Как да изберем качествена прясна риба?

Изборът на скумрия е сравнително прост, но решаващ процес. Именно това определя вкуса на деликатеса. Не се колебайте да проверите продукта за миризми, когато го купувате на пазара. Искаме да получим пушена риба, която мирише добре и е без примеси. Важен критерий при избора на скумрия е състоянието на трупа. Трябва да е твърдо и да не се рони при натискане. Кожата на прясната риба обикновено е гладка и без петна. Ако по повърхността има зеленикави ивици, това означава, че продуктът е развален. трябва да вземете под внимание в окото. Ако те са потънали и мътни, продуктът е застоял, престоял е дълго време на щанда. Хрилете на прясната скумрия са прозрачни и с розов цвят.

За какво да внимавате, когато купувате замразена риба?

Качеството на замразената скумрия обаче се определя по-трудно. Освен това ще изисква повече време за обработка и приготвяне, като се прилагат някои кулинарни тънкости. Как да приготвите пушена скумрия от замразени разфасовки, ще опишем по-долу. И за да не сбъркате при избора на правилния продукт, трябва да обърнете внимание на на обема на леда в брикетите. Ако ледът е твърде много, рибата е била повторно замразена и това оказва голямо влияние върху качеството ѝ. Такъв продукт вече няма да съдържа достатъчно хранителни вещества. И вкусът е различен.

Подготовка на

Когато приготвяте замразени трупове, е важно да запазите естествения им вкус. За да се възползвате максимално от него, те трябва да се обработват много бавно до меко състояние. Това е единственият начин да се запази истинското качество на морските дарове. Те трябва да се потопят в леденостудена вода или да се съхраняват в хладилник.

Преди опушването прясната риба трябва да се изплакне добре под течаща вода. След това отворете корема, изкормете вътрешностите и отрежете главата. По-добре е да я оставите цяла, без да отстранявате опашката. След това можете да започнете процеса на готвене.

Пушенето всъщност е пушене, което може да бъде студено или горещо. Вторият метод включва термична обработка на рибата, а първият метод включва готвене със студен дим (този метод убива патогените заради солта). В нашия случай това са рецепти с термична обработка. Въпреки това, поради някои тайни при прилагането на продуктите, ще се постигне ефект на студено и горещо пушене. Коричката на рибата е златиста на цвят и изглежда много естетично. Този нюанс ще бъде споменат и в нашите рецепти. Обърнете внимание, Как да приготвите скумрия у дома Как да приготвите пушена скумрия и да се насладите на здравословно ястие в кухнята.

Рецепта с люспи от лук и черен чай

Този метод е подходящ за любителите на всичко естествено. В този случай ефектът на студено пушене се постига чрез специфична техника, при която се използват люспи от лук и чай. По този начин получавате класическия цвят на кожата и същия вкус като на закупената в магазина риба. Трябва да вземете прясно замразен рибен труп и да го поставите в леденостудена вода. Необходими са следните съставки:

• чай - една супена лъжица или 4 пакетчета;
• Лукови люспи - около 3 шепи;
• Захар - 1 супена лъжица;
• комплект подправки - кориандър, бахар, карамфил, сол, дафинов лист;
• Малко растително масло за намазване на кожата;
• Вода - 1 литър.

Ако сте подготвили всички съставки, овладейте кулинарния процес на приготвяне на пушена скумрия в лучена кора. И така, нека започнем:

1. Когато се размразят напълно, изплакнете и подсушете с кухненски кърпи. След това трябва да извадите вътрешностите, да отрежете главата и да отстраните перките.
2. За да приготвите маринатата, налейте вода в тенджера, изсипете люспите, чая, солта, захарта и добавете всички подправки наведнъж. Оставете течността да заври и я оставете да къкри още пет минути.
3. Изключете котлона и поставете трупа на рибата в горещата саламура. Три минути са достатъчни, за да може рибата да поеме всички необходими аромати.
4. След това трябва да обелите трупа от люспата и корка, да го оставите да изсъхне. За да изглежда добре, намажете кожата с масло и поставете скумрията в чиния.

Можете да я сервирате гореща или да изчакате да изстине. Хубаво е деликатесът да бъде украсен със стръкчета магданоз.

В студена саламура

Предложете рецепта, използваща студена марината. Ще използваме лук в него. За две големи риби е необходимо да вземем следните съставки:

• вода - 2 литра;
• сол - 7 супени лъжици. л. (без парчето);
• Лук - 1 голяма глава;
• Пипер (10 бр. Магданоз и 20 бр. черно);
• черен чай без добавки - 3 супени лъжици. л.;
• кориандър - малка щипка;
• дафинов лист - 4 бр.;
• захар - 4 супени лъжици. л.

процес на готвене:

1. Обелете люспата на лука и го нарежете на малки кубчета.
2. Налейте вода в съда, в който ще приготвяме саламурата, изсипете солта и захарта и разбъркайте добре.
3. Добавете лука, обелките и всичко други съставки, поставете на котлона до кипване.
4. Оставете маринатата да изстине, след което я прецедете.
5. Поставете целите трупове в буркан, залейте ги със саламура и оставете на хладно място. След два дни те ще бъдат готови.

Със запарка

В арсенала на опитните готвачи има своя собствена тайна за това как да се направи пушена скумрия у дома с крем, така че резултатът да е класически продукт с горещо пушене. За два големи трупа са необходими следните съставки:

• един литър вода;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• всякакъв вид ориз - 150 г;
• сол - 1-1,5 с.л. л.;
• насипен чай (черен) - 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• кориандър - 1 ч.л. л.;
• пипер (черен пипер) - 10 единици.

Етапи на готвене:

1. Накиснете ориза във вода и го оставете да набъбне добре преди това. За тази цел е необходимо да се остави да престои 24 часа.
2. След това смесете ядките със сухия чай и ги поставете във фолио. Увийте сместа по такъв начин, че да остане малък отвор, през който да излиза димът.
3. Маринатата се приготвя по същия начин, както е описано по-горе (с процеса на варене). Поставете подготвените рибни трупове в нея с помощта на пресата и поставете всичко в хладилника за два дни.
4. След това изсушаваме скумрията, когато тя е спряна. И накрая стигаме до най-интересния етап. Сега ще научите как да приготвите пушена скумрия у дома с помощта на пушач.
5. Покрийте дъното на тавата с фолио и поставете в него увитата смес от чай и ориз. Загрейте съда и изчакайте, докато съставките започнат леко да димят.
6. След това поставяме решетка на ръба на тигана, поставяме рибата върху нея и я покриваме с доста дебел капак. След 20-30 минути обърнете труповете и ги опушете от другата страна. В същото време е необходимо да се следи огънят, като температурата не трябва да се настройва по-високо от средната.

Как да си направим пушена скумрия с течен дим: рецепта стъпка по стъпка

Течният дим е готово решение, предназначено за процеса на мокро пушене. Ароматизаторът може да придаде на продукта всички необходими качества. Струва си да се каже веднага, че този метод е по-малко полезен, така че може да се използва от хора, които нямат проблеми, свързани с храносмилателния тракт. Ако това ви устройва, пригответе ароматна скумрия, насладете се на вкуса ѝ и изненадайте гостите си. За три големи трупа вземете следния списък със съставки:

• един литър вода;
• Четири супени лъжици сол;
• 800 ml течен ароматизатор;
• една супена лъжица захар.

Приготвянето на пушена скумрия с течен дим в домашни условия е сравнително просто. Дори начинаещ готвач може да го направи. Целият процес се състои от няколко последователни стъпки:

1. Подготовката на кланичните трупове в този случай се състои в отстраняване на вътрешностите, като не е необходимо да се отрязват опашките и главите.
2. След това продължете с маринатата: изсипете необходимото количество вода в съд и я оставете да заври. След това разтворете съставките в течността, оставете да къкри още една минута и изключете котлона.
3. Щом свалите горещата саламура от котлона, добавете веднага течния дим. Разбъркайте добре сместа.
4. След това можем да потопим рибата в саламурата и да я притиснем. Оставете го в този вид за три дни.
5. След това извадете скумрията и я изплакнете добре. Разделете го на порции и деликатесът е готов.

Рецепта без вода

Друга рецепта за приготвяне на пушена скумрия, но по-близка до оригиналния продукт. Съставките не съдържат вода, но количеството на течния дим е увеличено. Трябва само да вземете 3 готови глави, 50 мл специален ароматизатор, подправки по ваше желание (по-добре е да използвате само сол и черен пипер).

Готвене:

1. Обработената риба трябва да се изплакне отново под течаща вода.
2. След това натъркайте всеки труп от всички страни с подправки и сол.
3. Поставете в подходящ съд и изсипете течния дим отгоре. Претеглете го и го приберете в хладилника за два дни.
4. В края на определеното време рибата трябва да се извади и да се изсуши. Последната стъпка в процеса е аерирането. Необходимо е да намерите Скумрията се поставя на хладно място и се оставя за няколко часа.

Тя няма да виси дълго. Въпреки това, ако изберете място на балкона или навън, те трябва да бъдат покрити с марля, като по този начин се предпазват от мухи.

Заключение

Вече знаете как да приготвите пушена скумрия в у дома. Това обаче не е краят на кулинарните техники, които могат да се използват с морските дарове. В края на краищата има много рецепти за салати, в които тази ароматна риба е почетна съставка. може би вече сте опитвали този вид ястие, тогава споделете тайните си с другите.