Супа харчо с ечемик

Вкусна и апетитна супа харчо с ечемик - не класическа рецепта от Грузия. Традиционното харчо се приготвя с ориз, но ако необходими съставки Ако класическите компоненти на дадено ястие не са под ръка, винаги е възможно да ги смените. В резултат на тези кулинарни експерименти се получава изненадващо вкусно, богато и питателно ястие, което има известния пикантно-кисел вкус на класическото харчо.

Всеки регион на Грузия има своя традиционна рецепта за харчо с ечемик или ориз. Невъзможно е да си представим ястие без съставки като говеждо месо, орехи и сос ткемали. За съжаление, не всички магазини имат възможност да купуват ткемали, така че домакините трябва да експериментират със съставките, като избират тези компоненти, които са налични в момента.

Избор на компоненти

Ако преведем името ѝ, супата харчо с ечемик е първо ястие в говежди бульон. Този вид месо е класическа съставка, но при необходимост може да се замени с пилешко. Пилешкото месо също се съчетава чудесно с ароматите на подправките и зеленчуците. Да се подготви е препоръчително да използвате филената част на кланичния труп, където месото е по-меко.

Специфичен превръзка супа харчо с ечемик - сос ткемали. Тази грузинска подправка придава на ястието кисел вкус. Продуктът се приготвя с чесън, мента и сливи. Ако няма сос, той може да се замени с качествено доматено пюре или просто с пресни домати. Оцетът или лимоновият сок също не са неразумни в ястието.

Списък на съставките

За да приготвим вкусно първо ястие, ще използваме класическата рецепта за харчо с ечемик. За подготовката са необходими следните продукти:

• 320 г говеждо месо;
• три картофа;
• 160 гр. ечемичен грис;
• една глава лук
• три или четири скилидки чесън;
• една супена лъжица (супена лъжица) сос ткемали или доматено пюре;
• слънчогледово масло;
• Аджика;
• сол;
• билки от магданоз;
• смлян черен пипер;
• кориандър.

Ако желаете, можете да добавите моркови, краставици, целина и други зеленчуци към кхарчо с ечемик.

Описание на готвенето

Изплакнете добре месото, след което го нарежете на малки парчета. Налейте леденостудена вода в тенджера и добавете кубчетата картофи. Поставете върху огъня. Изчакайте да заври. Отстранете първата пяна от бульона и сложете капака на тенджерата. Не забравяйте от време на време да отстранявате пяната, ако тя започне да се появява. Сварете месото до омекване на слаб огън.

Докато приготвяме говеждия бульон за супа харчо с ечемик, направете зеленчуците.Обелете чесъна и го смачкайте с машинка за разбиване. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и го нарежете на средно големи филийки. Изплакнете добре ечемика. След това го добавете в супата заедно с картофите. Гответе за 15 минути.

Облекло

Докато основните съставки се варят, пригответе доматено-зеленчуковата смес. Загрейте олиото (слънчогледово или масло) в малък тиган. Запържете в него смлените чесън и лук.Когато зеленчуците придобият вкусна златиста коричка, можете да добавите една супена лъжица доматено пюре или класическия сос ткемали. Получената смес трябва да се задушава в продължение на 7-12 минути.

Опитайте картофите. Ако зеленчуците в Супата е приготвена, Добавете зеленчуковата смес и доматеното пюре в тенджерата. Разбъркайте. Гответе до пълна готовност. След като се свари, не бързайте да изсипвате супата в чинии. Оставете я да престои около 30-40 минути. Той също така е необходими за Добавете пресни или сухи билки, подправки и заквасена сметана, за да бъде ечемичената каша напълно сготвена и да разкрие целия си вкус.Добавете сушени или пресни билки, сол на вкус, подправки и заквасена сметана към готовата супа.

Съвети

Накиснете ечемика в студена вода за няколко часа преди готвене, за да се сготви бързо (заедно с другите съставки). Този процес не само ускорява приготвянето на малца, но и подобрява вкуса му. Ако желаете, можете да промените рецептата за супа харчо по свое усмотрение. Някои домакини приготвят ястието с агнешко или свинско месо. Други предпочитат да добавят копър, босилек, мента, кориандър, лют пипер или магданоз вместо кориандър. Понякога домакините използват предварително подготвени смеси от подправки.

Една от най-популярните подправки за пикантната супа харчо е нарязаното сунели. Тази ароматна билка съдържа повечето от изброените по-горе съставки и е любима на грузинските домакини.