Пражка торта: рецепта стъпка по стъпка

"Прага" е известна мегашоколадова торта от съветско време; състои се от тъмна бисквитена торта, шоколадов крем и лъскава шоколадова глазура. Истински аристократ на фона на по-простите десерти от онова време.

Днес Пражката торта, която представлява парче от едноименната торта, се предлага в асортимента на много кафенета, ресторанти и кафенета. Можете да изпечете това лакомство у дома и то е също толкова добро, колкото и купеното в магазина.

Класическа торта Прага

Рецептата е същата като на известната торта. Първо, всички съставки трябва да бъдат подготвени.

За тестото за бисквитена торта:

• 115 г брашно;
• 150 г кристална захар;
• Шест пресни яйца;
• 40 г масло;
• 25 г какао на прах.

За масления крем:

• Едно яйце (необходим е само жълтъкът);
• 20 г вода;
• 200 г масло
• 120 г кондензирано мляко;
• 10 г ванилова захар;
• 10 г какао на прах.

Необходими са 100 г сладко от кайсии, за да се покрият бисквитите.

За пълнежа:

• 100 ml вода;
• 80 г захар;
• 80 мл бренди.

По оригиналната рецепта паят "Прага" не са накиснати, така че тази стъпка може да се пропусне.

За шоколадовата глазура:

• 50 г масло;
• блокче черен шоколад.

Подготовка на тестото за торта

За да се получи пухкава торта Прага, трябва да следвате стриктно следните стъпки технология за готвене. Уверете се, че яйцата са пресни и със стайна температура. Разбийте жълтъците отделно от белтъците.

Процедура:

1. Отделете жълтъците от белтъците.
2. Започнете да разбивате белтъците с миксер на средна скорост, докато обемът им се увеличи четири пъти и побелеят. След това, докато продължавате да работите с миксера, постепенно изсипете половината захар на тънка струйка. Преминете на висока скорост и разбивайте, докато се появят твърди върхове.
3. В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар, докато станат пухкави и пенести.
4. Смесете белтъците и жълтъците и разбъркайте със силиконова или дървена шпатула.
5. Пресейте брашното, добавете какаото на прах и разбъркайте.
6. Разтопете и охладете маслото.
7. Внимателно сложете брашното и какаото в яйчената смес и разбъркайте с шпатула отдолу нагоре.
8. Изсипете охладеното масло в тестото и разбъркайте. Започнете да печете тортата веднага, преди въздушните мехурчета да излязат.
9. Поставете дъното на форма за печене с хартия за печене. Изсипете тестото.
10. Загрейте фурната до 200 градуса^о. Поставете формата за кекс във формата и печете за половин час, след което с помощта на клечка за зъби проверете дали е готова.
11. Оставете да се охлади директно във формата за торта, след това извадете формата, покрийте тортата с кърпа и я оставете за 8 часа.

За да се предотврати утаяването на бисквитите и на тортата "Прага" бутер тестото е бухнало, не отваряйте фурната по време на печенето.

Сглобяване на

Най-напред трябва да разрежете тортата на три еднакви по дебелина слоя, като използвате нож с тънко и дълго острие. Първата торта може да не се нареже равномерно. Можете да направите това с помощта на въдица.

Направете глазура от вода, коняк и захар, разбъркайте, докато гранулите се разтворят. Напръскайте тортата със спрей за глазура, преди да я сглобите.

Поставете първата торта върху плоската тава. Намажете го с крем, след това сложете втория, после намажете и сложете третия. Нанесете тънък слой сладко от кайсии върху горната част на тортата и оставете в хладилника за половин час.

През това време трябва да приготвите глазурата. Разтопете шоколад и масло на водна баня. Охладете глазурата на стайна температура и покрийте горната и страничните части на тортата. Когато покритието се стегне, можете да украсите повърхността с глазура и да я оставите в хладилника за една нощ.

На следващия ден нарежете десерта на парчета и го поднесете с пражките сладкиши за чай.