Сглобена солянка с наденица: класическа рецепта и нейните вариации

Класическата солянка с колбаси съчетава вкусовете на расолник (зелева супа) и хаш и е истинско руско ястие. Гореща, гъста яхния, приготвена от силен бульон, може да се сервира и като второ ястие. В класическия вариант тя трябва да се състои от хранителни съставки с ароматен комплекс от подправки. Разпознава се по характерния си продуктов микс и леко пикантен вкус, което го прави здравословно и засищащо ястие.

Подходящ продуктов микс

Обикновено гъстата супа се приготвя с няколко вида месни продукти, подправки и съставки, които придават кисел вкус на ястието, лук. В сместа често се включват картофи и растително масло. В зависимост от рецептата, която сте избрали за приготвяне на гъстата супа, може да промените и списъка с продукти. Например доматеното пюре невинаги е незаменима съставка. Това може да бъде избегнато или заменено с домат. В някои рецепти се използват и двата продукта.

Поради наличието на киселинни съставки, пропорциите трябва да бъдат съобразени с вашия вкус и да се вземат предвид индивидуалните съвети на диетолога. Hodgepodge е универсално, самостоятелно ястие. Ако се лиши от някоя от съставките си, това се отразява слабо или изобщо не се отразява на хранителната му стойност. Когато става въпрос за подправки, умереността е от съществено значение. Прекалено многото подправки в ястието с колбаси са неподходящи. За него са подходящи сушен или пресен копър, магданоз, черен пипер и малко нарязани сунели.

Кулинарни трикове за подобряване на вкуса на ястието

Ако искате да придадете още по-добър вкус на ходжата, не бързайте да изливате саламурата от киселите краставички, каперсите или маслините. С течността, напоена със зеленчуци и подправки, супата ще придобие по-богат вкус. По този начин можете да запазите всички детайли на класическата рецепта за комбинирано ястие с месо и колбаси. Ако ще използвате зелени маслини, можете спокойно да добавите половин чаша саламура към три литра течност. Все пак е по-добре да добавяте малко по малко и да опитвате, за да не прекалите.

Забележка: в почти всички снимки на рецептата ходжата с колбаси е допълнена с тънки парченца лимон. Това не само подправя, но и придава на храната известна киселинност. Обикновено след приготвянето на ястието в него се слага лимон. Въпреки това някои домакини, за да придадат известна тръпчивост на яхнията от плодовата кора, я добавят по време на готвенето.

С какво е по-добре да комбинирате Solyanka??

Готовата готвена баница обикновено се гарнира със заквасена сметана. Но за тази цел може да се използва и майонеза. Черният хляб е по-подходящ. Още по-добре, ако яхнията се сервира с домашно приготвени галета. Това ястие традиционно се сервира горещо. Нека започнем с класическата рецепта.

Сглобени наденички

Това е най-бързият и лесен начин за приготвяне - с изключение на лука и картофите, всички останали съставки не е необходимо да се варят.

Съставът включва:

• Големи картофи - 4 броя;
• лук - 2 броя;
• Варена наденица (всякакъв вид) - 300 грама;
• пушено месо - 100 грама;
• Вода или бульон - 3,5 литра;
• да използвате олиото за готвене за пастета;
• Всички цветове маслини - 100 грама;
• сол, подправки на вкус:
• Доматено пюре - една супена лъжица;
• Краставици, консервирани - 200 грама;
• един лимон.

Етапи на готвене:

1. Обелете суровите зеленчуци и ги нарежете на кубчета, а картофите - на по-големи парчета. Потопете последната в бульона или просто добавете вода. Поставете на котлона, след като заври, намалете температурата. Гответе за 15 минути.
2. Междувременно пригответе два вида колбаси за готвене. Класическата рецепта винаги изисква варените колбаси да са едро нарязани, докато пушените са по-дребни.
3. Поставете наденицата с лука в тиган и я запържете в горещо олио на силен огън, като разбърквате непрекъснато. След около 3 минути намалете температурата и продължете да готвите още 10 минути. Добавете доматеното пюре накрая.
4. Докато дресингът се приготвя, нарежете консервираните съставки: оформете маслините на колелца, нарежете краставиците на много малки кубчета.
5. Поставете сместа от колбаси във врящата течност, след това маслините и краставиците, посолете и варете още минута. Свалете ястието от котлона и го оставете за известно време.
6. Изсипете супата в чиниите. Добавете резенчета лимон, залейте със заквасена сметана и сервирайте.

С добавянето на гъбите

За да подобрите предишната рецепта за класическата супа с колбаси, предлагаме да използвате следните съставки:

• по 200 г шунка, сварена и пушени колбаси;
• 150 г гъби (всякакви);
• Една глава лук;
• 700 г пуешки крилца;
• 100 г маслини;
• половин лимон;
• подправки и сол на вкус;
• 2 ст. л. сос или доматено пюре;
• 2 осолени краставици;
• билки;
• масло.

Технологичен процес:

1. Сложете пуешкото месо в тенджера и оставете да къкри на слаб огън. След като заври, варете около два часа, след което прецедете гъстата течност.
2. Настържете краставиците на ренде, обелете лука и го нарежете на малки парченца. Налейте масло в тиган и загрейте. След това изсипете приготвената смес, добавете доматения сос и малко вода. Разбъркайте и оставете да къкри за 8 минути, след което поставете в тигана.
3. Почистете и измийте гъбите (горските трябва да се държат в подсолена вода), нарежете ги на едри лентички и ги добавете към ходжата.
4. Докато гъбите се варят, пригответе месните продукти по традиционния начин, отделете пуйката от костите и я нарежете. Сложете всичко в тенджерата. Овкусете с подправките и солта и оставете да къкри още десет минути.
5. Пет минути преди края технологичен процес добавете цели маслини. Украсете готовото ястие с билки и резени лимон.

С пушено месо

Това е истинска класическа рецепта. Солянка се сглобява, месото и колбасите се приготвят с добавяне на пушено месо. За три литра вода са необходими

• Пушени свински ребра - 0, 5 кг;
• Комплект колбаси - 300 г;
• Ориз - половин чаша;
• Туршия - 4 краставици;
• Добавете 2 супени лъжици доматен сос;
• лук - 2 броя.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете ребрата под течаща вода, добавете ги в тенджерата с вода и оставете да къкри, докато омекнат. След това извадете месото от тигана, нарежете го на ситно и прецедете бульона.
2. Изсипете предварително измития ориз във врящата течност и варете, докато омекне. След като грисът се свари за известно време, поставете в бульона нарязаните парчета пушено свинско месо
3. Междувременно пригответе дресинга. Запържете в растително масло нарязания лук и краставиците, нарязани на кубчета. След това добавете доматения сос, покрийте и оставете да къкри за около 7 минути.
4. Сложете нарязаната наденица и дресинга в кашата, намалете температурата на котлона и оставете да къкри още 5 минути. При сервиране поставете в чинията резени лимон и черни маслини и залейте супата с майонеза.

В мултикукъра

Готвенето в мултикукъра променя леко вкуса смес от колбаси. С картофи класическата супа в този случай е по-пълна. За 2 литра вода вземете следните съставки

• Пушено пиле, шунка, колбаси - по 100 г;
• картофи - 2-3 парчета;
• Лук - 1-2 парчета;
• Консервирани краставици (не големи) - 5 броя;
• Нарежете маслините - 70-100 грама;
• моркови - 1 брой
• Зелени подправки, сол, черен пипер на вкус;
• Малко олио - 2-3 супени лъжици. л.

Технологичен процес:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Нарежете морковите на тънки филийки, картофите също, но малко по-дебели.
2. Дим пилешко месо Нарежете шунката и колбасите на малки парчета, нарежете ги на лентички.
3. Поставете морковите и лука в съд за пържене и ги залейте с олио. След 5 минути добавете картофите, изберете функцията "Печене" и оставете да къкри още 15 минути.
4. Без да губите време, нарежете маслините на колелца (можете да ги оставите на едно парче) и нарежете краставиците на кубчета.
5. Налейте вода (или бульон) в купата на мултикукъра, добавете месната смес, консервите и подправките. Затворете капака и превключете на функцията "Супа" за 30 минути.
6. Оставете потпури да кисне известно време, украсете го с нарязани билки и сервирайте.

С добавянето на перлен ечемик

Ако искате да приготвите класическа гозба с колбаси без картофи, можете да добавите всякакъв грис, за да направите ястието по-пълноценно. В нашия случай това ще бъде перлен ечемик. Списък на съставките:

• Покрийте с 4 литра вода;
• говеждо месо - 400 г
• шунка -300 г
• колбаси - 300 г
• шунка - 400 г
• маслини без костилки - 200 г
• ечемик - 150 гр;
• мариновани краставици - 4 бр;
• Лук - 2 броя;
• доматен сос - 4 супени лъжици. л.;
• бахар - 8-10 грахчета;
• дафинов лист - 4 броя;
• сол - на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Предварително накиснете ечемика в студена вода за 3 часа. След това я сварете в отделен съд, излейте водата и я оставете настрана за известно време.
2. Изплакнете добре говеждото месо, сложете го в купа с вода и веднага добавете дафиновия лист, бахара и солта. Гответе за 1,5 часа, като от време на време отстранявате пяната.
3. Нарежете печеното свинско месо, наденичките и шунката на малки лентички, нарежете краставиците на жулиени и нарежете лука.
4. Изсипете олиото в тиган и го загрейте. Овкусете и задушете лука и краставицата, добавете доматения сос и оставете да къкри за още 3 до 5 минути.
5. Извадете говеждото месо от бульона, накълцайте го и го изсипете обратно. След това добавете месната смес и ечемика и продължете да готвите за 20 минути.
6. Изсипете дресинга от краставици в тиган и гответе всичко заедно в продължение на 10 минути. Оставете потпури да престои, разделете го на порции, разпределете маслините в чиниите, добавете заквасената сметана и резени лимон.

С мариновани гъби

Ето още един вариант за супа, който ще изненада приятно близките ви. Тази рецепта за основна супа с колбаси и гъби е традиционно старо руско ястие.

Списък с храни:

• 300 г говеждо месо;
• 150 г варена наденица;
• 200 г варено пушено свинско месо;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 200 г картофи;
• 300 г мариновани гъби;
• 3 осолени краставици;
• 100 г маслини без костилки;
• Добавете ½ чаша саламура от краставици;
• сол и подправки на вкус;
• месен бульон.

технология за готвене:

1. Нарежете говеждото месо на лентички и го запържете в олиото, докато покафенее.
2. Нарежете морковите и лука по какъвто начин желаете, след което ги добавете в тигана с месото и задушете заедно за известно време.
3. Обелете и нарежете картофите и ги добавете към съдържанието на съда. След това добавете гъбите и ги оставете да къкрят на слаб огън, докато омекнат.
4. Нарежете пушеното свинско месо и колбасите на малки парчета, поставете ги в отделен тиган и ги запържете.
5. Изсипете бульона в тенджера, изсипете съдържанието на двата контейнера, добавете нарязаните краставици и маслини и саламурата, варете още 5-10 минути и оставете настрана.

Солена супа във фурната

Можете също така да приготвите класически ходжа с колбаси във фурната. Това ястие е подходящо за зимата. Той внася уют в къщата в студено време, не само затопля, но е и полезен за здраве.

За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки:

• Комплект готови колбаси (закупени от магазин) - 1 пакет;
• месен бульон - 3 литра;
• Добавете 2 осолени краставици;
• 3 картофа; 3 броя;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• ½ чаша доматено пюре;
• 150 грама маслини;
• Подправете с лимон, билки и заквасена сметана, ако желаете;
• сол, подправки.

Метод:

1. Направете дресинг. Нарежете морковите на кубчета, лука на кубчета, запържете в олио, добавете ситно нарязани краставици.
2. Нарежете картофите на филийки, добавете ги към сместа и задушете за 5 минути. След това добавете подправките и доматеното пюре. Продължете да задушавате за около 7 минути.
3. Разпределете съдържанието в саксиите, като оставите пространство за бульон. Добавете билките и маслините. Изсипете останалата течност, покрийте и поставете в Фурна. Настройте температурата на 170 градуса, оставете да заври и изключете. Сервирайте с лимон и заквасена сметана.

С пресен зелен грах

Лятна версия на супата, която изглежда апетитна и доста оригинална. Това е класическа месна супа с колбаси и зелен грах.

Съставки:

• вода - 3-4 литра;
• картофи - 4 броя;
• комплект колбаси;
• Пушено месо (можете да използвате всякакво месо) - 300 г;
• Пресен зелен грах - 1 чаша;
• Консервирани краставици - 4 броя;
• черни маслини - 150 г;
• моркови - 1 бр;
• Лук - 2 броя;
• доматен сос - 1/2 чаша;
• растително масло за готвене на пара;
• сол, подправки по желание;
• билки, лимон, заквасена сметана.

Стъпки за готвене:

1. Сложете съд с вода да заври, поставете пушеното месо и варете в продължение на 1 час. Сол при варенето; - Пушено месо (можете да използвате всякакъв вид месо).
2. Междувременно обелете и нарежете лука и морковите и ги запържете в растително масло на слаб огън. След това слагаме доматения сос и нарязаните краставици и задушаваме за пет минути.
3. Извадете пушеното месо от бульона, нарежете го на ивици и го върнете в тенджерата. Върнете тенджерата в готварската печка.
4. Нарежете обелените картофи на парчета, добавете ги към бульона и варете, докато омекнат. Петнадесет минути преди края на готвенето добавете зеления грах и сместа от колбаси.
5. Нарежете маслините на колелца, нарежете билките, нарежете лимона на кръгчета. Опитайте и подправете супата с тези съставки.

В заключение

Както можем да видим, задушената наденица не е толкова проста супа. В класически вариант може да се сервира и като второ ястие, ако го направите по-гъсто. Разбира се, за да се получи наистина оригинално и по ваш вкус, трябва да намерите достатъчно време за него и да спазвате горепосочените нюанси. Добър апетит!