Рецепта за палачинки с тиква и картофи

Тиквата е магьосник. Както я наричат диетолозите и лекарите натуропати, защото знаят, че тя бие всички рекорди по полезност, съперничейки си само с ряпата и червеното цвекло. Въпреки това вкусът на тиквата изглежда неприятен за някои хора (и особено за децата), така че тя е премахната от менюто след изпробването на няколко рецепти. Находчивите и любознателни готвачи са намерили изход: те са започнали да смесват тиквено пюре с други зеленчуци, гъби и месо. Тази статия представя едно от най-простите ястия - кнедли от тиква. Рецепти със снимки, обясняващи стъпка по стъпка техники за готвене, ще даде на читателите нов поглед към зеленчука.

Draniki или палачинки?

Белоруската дума "драники" по същество означава "пълнени" - в нашето разбиране, нарязани на ренде. В старите времена, когато все още не е имало мелнички, зеленчуците са се чукали върху дървена дъска с остър и широк ръб, като са се смилали на фини люспи. С течение на времето цивилизацията е измислила по-удобен предмет за това, но думата остава, както и начинът за приготвяне на бързи и вкусни кнедли от тиква по бабини рецепти.

Предвид факта, че палачинките (на украински deruny) са зеленчукови палачинки, някои хора са объркани как да ги наричат правилно. Струва си да се уточни, че тестото за палачинки има хомогенна структура (т.е. зеленчуците трябва да бъдат пюрирани), докато масата за палачинки се състои от малки парчета.

Прост вариант

Основната рецепта за тиквени палачинки може да се счита за тази, в която се използва само този зеленчук. За да приготвите четири порции от това диетично ястие, трябва да вземете:

• 350 грама тиква;
• 1-2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. от пшенично брашно;
• по една голяма щипка сол, черен пипер и кориандър;
• олио за готвене.

Някои рецепти за кнедли от тиква посочват в състава си чесън и билки от магданоз (копър), но тези продукти не се съчетават добре с деликатния вкус на този зеленчук, като пресилят аромата му. Така че готвачът трябва да реши дали да направи.

Подготовка на тестото

Рецептата за тестото за тиквени палачинки е бърза: обелете и почистете тиквата, настържете я на ситно ренде и я смесете с подправките и солта. Добавете яйцата и брашното и разбъркайте добре, за да покриете равномерно настърганата маса.

Ако ви се струва, че течността е твърде много, можете да добавите 1 с.л. л. Намажете тестото с нишесте, за да поеме излишното количество нишесте. Не оставяйте готовото тесто за картофените палачинки, защото в противен случай тиквата ще започне да сочи, което я прави неподходяща за пържене.

Как да пържим картофени палачинки правилно

Загрейте добре тиган, след което изсипете две супени лъжици олио. Когато е горещо, с лъжица сложете от картофеното тесто в него кръгове или овали с диаметър до 8 см. Също така използвайте лъжица, за да оформите чисти ръбове и да притиснете повърхността, така че продуктът да се изпържи бързо.

Когато едната страна След като покафенее, обърнете с шпатула от другата страна и продължете готвенето. Степента на зачервяване се определя от вкуса: някои хора ги харесват хрупкави (пържени), докато други предпочитат по-свежия вкус на тиквата, което прави пумперникела алденте.

За добър вкус

Повечето рецепти за кнедли от тиква (а също и други) съдържат подробна информация за съставките, метода приготвяне на тестото, но рядко има информация, която е важна за добрия вкус на това ястие:

1. Важно е да поставите готовата храна върху хартиена кърпа, а не просто върху чиния. Излишната мазнина трябва да се абсорбира, в противен случай кнедлите ще се разкашкат и ще имат неприятен вкус, дори ако са пържени в минимално количество олио. Когато храната е гореща и започне да се охлажда, в чинията се образува влага, но ако няма салфетка, тя ще се абсорбира обратно в храната и тя ще стане мека, а не хрупкава.
2. Това ястие е вкусно само когато е топло, затова пригответе толкова, колкото семейството ще изяде наведнъж. Затоплените в микровълнова печка кнедли вече не са много добри.

С добавянето на картофи

За някои хора специфичният вкус на тиквата не е много добър, затова добавят в тестото не само други зеленчуци, но и силни подправки. Например в рецептата за кнедли с картофи и тиква се споменава и индийско орехче, което има силен аромат. За да се подготвите, трябва да вземете следните продукти:

• 300 грама тиква;
• 3-4 средно големи картофа;
• 2 яйца;
• 1/4 индийско орехче, настъргано на ситно ренде;
• 1/4 ч. л. черен пипер;
• 1/2 ч. л. сол;
• 1 връзка зелен лук;
• щипка смлян розмарин;
• 4-5 супени лъжици. л. Пшенично брашно.

Пригответе тези зеленчукови палачинки по същия начин, както е описано по-горе.

Във фурната: вариант на диета

Въпреки че тиквата се смята за нискокалорична храна, след пържене в олио калорийна стойност и пържената в тиган храна е по-малко здравословна от пържената на пара или на фурна. Това е рецептата за кнедли от тиква и картофи, която може да бъде добър помощник, когато нямате идея какво да сервирате с риба или месо. За база за Можете да използвате предишната рецепта, но ако ви се струва твърде пикантна, опитайте тази:

• Настържете на едрото ренде по 200 грама тиква и картофи, както и една голяма глава лук. Изстискайте сока, ще ви трябва по-суха маса от обикновено.
• Добавете две яйца и сол на вкус. Можете също така да добавите щипка бахар за лек привкус.
• Изсипете 3 с.л. (0,3 с.л.) от маслото в масата. л. брашно, разбъркайте добре.

Постелете тава за печене с фолио или пергаментова хартия и леко намажете с олио с помощта на силиконова четка. С помощта на лъжица издълбайте малки овални тортили, като леко ги притиснете, за да придобият сплескана форма. Поставете Фурна, Настройте температурата на 200 градуса. След половин час я увеличете с 40 градуса и след 8-10 минути изключете фурната.

Сушени кнедли със сирене

Ако искате да приготвите бързо и вкусно тиквени кнедли, а рецептата изисква бъркотия с ренде, можете да изневерите малко и да използвате обикновена месомелачка за смилане на зеленчуци. Получената смес ще бъде по-хомогенна, което за някои хора е още по-вкусно. А за по-изискан вкус използвайте твърдо сирене. Сега стъпка по стъпка:

• Прекарайте през месомелачка по 250 г тиква и картофи и изстискайте излишната течност. Добавете 200 грама настърган кашкавал, 3 с.л. л. брашно и едно яйце.
• Добавете към тестото 1 ч.л. л. смес от провансалски билки. Ако нямате такива, използвайте само щипка черен пипер, смесен с кориандър и риган.
• Омесете добре сместа, за да се разпределят равномерно подправките, и след това изпържете картофените кюфтета в тиган (за предпочитане тефлонов) до готовност.

Поднасяйте ги по-добре горещи, тъй като стават твърди и твърди заради сиренето (не ги бъркайте с хрупкави). Тези кнедли са много вкусни със сос тартар, както и с кисели краставички.

Обилна закуска

Това ястие може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие. За тези, които смятат, че простият тиквен пудинг е твърде скучен и не засища правилно, можем да предложим стъпка по стъпка фоторецепта за тиквен пудинг с кайма, която трябва да се хареса на тези, които се нуждаят от много енергия през деня. Тестото се замесва със следните продукти:

• 250 грама настъргана тиква;
• 150 грама сурови картофи, нарязани по същия начин;
• 200 грама всякаква кайма;
• 2 яйца;
• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1/4 ч. л. индийско орехче и същото количество кориандър;
• 1/2 ч. л. черен пипер;
• 1 ч. л. поръсете със сол;
• 2 -3 супени лъжици. л. грис.

Как да приготвяме деруни с месо

Въпреки наличието на необичайна за това ястие съставка, то се приготвя бързо. Рецептата за вкусни тиквени кнедли с месен продукт има още една особеност: грисът замества обичайното брашно в нея, затова деруните се оказват пухкави и не твърде мазни, както може да изглежда на пръв поглед. Накълцайте лука на много ситно (или го настържете заедно с други зеленчуци) и го смесете с тиквата, картофите и каймата в една купа.

Смачкайте чесъна с преса за чесън, комбинирайте го с останалите подправки и сол, добавете гриса. Изсипете сместа в тестото за пълнене и омесете добре, като добавите яйцата в процеса на месене. Важно е всички съставки да се разпределят равномерно в сместа. След това покрийте ястието с кърпа и го оставете за половин час, за да може грисът да набъбне и да поеме излишната течност, която често се получава от настърганите зеленчуци.

Запържете кнедлите в тиган на среден огън в малко количество олио, докато придобият наситен червеникав цвят. Горещ сос се съчетава добре с този вид дерунов: ажика, кетчуп с халапеньо или табаско, салата от пресни зеленчуци също ще бъде добра.

Кнедли на Дюкан

Известен диетолог също обърна внимание на този чудодеен зеленчук, леко коригира рецептата и представи ново ястие на преценката на своите почитатели на диетата. Съставът му включва:

• 300 грама тиква;
• 80 грама картофи;
• 2 яйца;
• 4 -5 супени лъжици. л. овесени ядки;
• 1 глава лук (можете да използвате зелен лук)
• щедра щипка нарязани хоплитски сунели;
• 1/2 ч. л. сол и равно количество смлян риган.

Готвене

В тази рецепта за кнедли с тиквен пай има малко количество настърган картоф, само за подобряване на вкуса. Ако тиквата е вкусна в оригиналния си вид, можете да пропуснете картофите в рецептата и да ги замените със същото количество тиквен пълнеж. Смелете овесените ядки с кафемелачка на брашно и ги смесете със зеленчуковата смес, добавете подправките, солта и яйцата.

Нарежете лука на много ситно и го добавете към тестото. Оставете я за половин час, за да може овесените ядки да набъбнат от тиквения сок. След това поставете зеленчуковото тесто на овали върху застлана с пергамент тава за печене, като използвате лъжица, за да оформите равни краища, и леко притиснете в центъра. Изпечете палачинките на Дюкан във фурната при температура 200 градуса, докато станат нежно кафяви, което отнема средно не повече от 15 минути. Поднесете това диетично ястие с нискокалорично кисело мляко, леко поръсено с пресни билки.

Всяка от предложените рецепти ще намери свой собствен фен. Опитайте се да приготвите това вкусно ястие и ще бъдете оценени не само от семейството си, но и от собственото си тяло.