Белгийски вафли liège. Рецепта, специалитети в електрическата гофретник

Съществуват безброй варианти на белгийски сладки десерти, но рецептата за вафли Лиеж е на първо място в списъка. Вафлите стават особено популярни в началото на миналия век, но рецептата е измислена от готвачи още по-рано.

Малко история

Измислена е от готвача на белгийски принц през XVII век. Експериментира със захарта, като я добавя директно към бучките тесто. Смята се, че вафлата е била изобретена много преди появата на кралете и принцовете. Древните хора са пържили бучки тесто върху камъни, като са ги сплесквали с дървени валяци.

Особеността на този десерт е в необичайния вкус и нетрадиционния размер. Класическата гофрета е мека и тънка, а гофретата от Лиеж е доста дебела, хрупкава и с парченца захар, известни още като "сладки перлички".

Светът чува за тях за първи път на панаир за десерти и сладкиши в Брюксел. Оттогава насам много ресторанти и кафенета предлагат на своите посетители прекрасните лиежки вафли с перлена захар. Рецептата е много проста, но има няколко тайни и трикове, които ще споделим с вас днес.

Списък на съставките

Ще ни трябват:

• 210 г маргарин;
• 190 г кристална захар;
• 160 мл мляко;
• 420 г пшенично брашно;
• 4 г ванилова захар;
• 3 яйца;
• щипка сол;
• почти две супени лъжици суха мая.

Как да се подготвим?

Рецептата за гофрети в гофретника започва с приготвянето на Необходими съставки. Сварете половината мляко на котлона или го загрейте в микровълновата фурна. Изсипете маята в млякото, добавете половин чаена лъжичка захар и същото количество брашно. Разбъркайте добре и оставете да втаса за известно време.

Изсипете втората половина от млякото в миксер. Счупете яйцата. Сега добавете щипка сол. Разбъркайте на гладка маса с помощта на ръчна бъркалка или блендер. Размесете маслото (маргарина) в отделна купа, добавете брашното и леко го размесете. Постепенно добавете съдържанието на двете купички: захарта и маята и млякото и яйцата. Рецептата за гофрети Légève е лесна за домакинята, кухненските уреди са навсякъде. Направете тестото с миксер (на минимална скорост). Тя е леко течна, но мехурчеста и лепкава. Покрийте съда с домакинско фолио и оставете да втаса на топло място. 35-40 минути са достатъчни.

Поръсете малко брашно върху работния плот. Омесете леко тестото. Не месете прекалено много, защото в противен случай тестото ще поеме твърде много брашно, което не е необходимо. Сега разделете буцата на две половини. Разстелете кристалната захар върху голяма чиния и оваляйте двете топки тесто в нея. Печете във вафла за 3-6 минути. Между другото, тази рецепта за вафли Lègères може да се приготви и за обикновено печене във фурната върху тава за печене. Но с помощта на специален кухненски помощник, разбира се, процесът ще протече много по-бързо и формата на вафлата ще може да се персонализира.

С канела

Сега за по-ароматните и пикантни вафли от Лиеж. Рецептата е проста, лесна и бърза за приготвяне. За да приготвите вкусни ароматни вафли с канела, ще ви е необходим следният набор от продукти:

• 480 г брашно;
• Добавете 190 ml мляко;
• 30 г суха мая;
• 2 яйца;
• 270 г захар;
• Добавете 15 грама ванилова захар;
• Изсушена портокалова кора;
• канела;
• Белгийска перлена захар (ако има такава);
• 270 г масло;
• щипка сол.

Особености на приготвянето на десерти

Предварително извадете маслото от фризера. Дайте му време да се размрази леко, за да стане меко и гъвкаво за работа. Омесете го, като постепенно добавяте брашното. Сега разбийте яйцата и ги добавете към тестото. Както в предишната рецепта за гофрети в електрическата гофретник, разредете сухата мая в малко мляко и я оставете да втаса. Щом маята има характерна "капачка" на чашката, можете да я добавите към тестото.

Разбъркайте сместа с миксера на най-ниска скорост. Добавете всички останали съставки. Ако има Ако сте любители на сладкото, може би е добре да добавите няколко лъжички белгийска перлена захар. Ако нямате такива, можете да се справите с обикновено тесто. Можете също така да начупите парчетата рафина и да ги използвате в тестото. Заменете сухата портокалова кора с прясна портокалова кора. Това само засилва аромата. По желание на домакинята може да се добави канела. Някои хора харесват лек аромат, а други предпочитат силния вкус на подправката.

Поставете омесеното тесто в хладилника за 20 минути. Извадете го и го разделете на няколко равни части. Оваляйте всяка топка в захар (или в "перли"), поставете я върху нагорещена тава или в електрическа гофретник. Гответе сладкия десерт за не повече от 3 до 5 минути.

Сервирайте белгийските гофрети със сладко от горски плодове, кленов сироп, любимото сладко на баба, сладки пресни плодове, бита сметана, сладолед и др. д. Можете дори да направите торта от вафли Лиеж, като ги поставите една върху друга и сложите между тях хубава бита сметана. Стръкче прясна мента няма да е неуместно в декора на десерта.