Как се приготвят палачинки с кефир?

Меки, плътни, пухкави, вкусни и ароматни - перфектните палачинки от карфиол трябва да бъдат точно такива. Но много домакини смятат, че по някаква причина те се получават плоски и мазни поради голямото количество олио, в което се пържат. За бърз и лесен начин за приготвяне на палачинки - при това с малко усилия - прочетете следната статия. Има много начини да ги изпечете: с кефир или мляко, с кисело мляко или вода, с добавяне на тиквички или овесени ядки.

Тайни и съвети за готвене

Всеки може да се научи да прави бутер тесто. Не е необходимо да имате специален талант за това или да завършите специални курсове. Достатъчно е да знаете общите съвети на опитни готвачи за това как да приготвите палачинки бързо, вкусно и евтино. Тайните за приготвянето им се състоят в следното:

1. Винаги добавяйте разтопено масло или растително масло към тестото за палачинки. Това се прави, за да се гарантира, че пържената храна поглъща по-малко мазнина от тигана. Освен това маслото в тестото ще направи пържолите по-меки.
2. Не е необходимо тестото да се меси бързо и старателно, когато се смесват течните и сухите съставки. Първоначално всичко ще бъде на бучки и едва след задължителното изпичане ще се отделят сами. Замесете тестото твърде енергично от самото начало, за да не изглеждат палачинките тънки и да имат гумен вкус.
3. Ако искате, можете да приготвите вкусни палачинки с ябълка или с други добавки, като банан или султан. Сместа има още по-добър вкус от преди. Когато добавяте пресни плодове, не ги настъргвайте, а ги нарежете на малки парченца. Така ще избегнете излишната течност в тестото. В противен случай те ще загорят в тигана.

Как да си направим кефирни сладкиши: списък на съставките

Традиционно палачинките, както често се наричат у дома, се приготвят на основата на кисело мляко. Можете да изпечете палачинките с кефир или кисело мляко. Те са също толкова вкусни със заквасена сметана или ryazhenka. Взаимодействието на мехурчетата въглероден диоксид в киселото мляко с маята или содата за хляб прави пържените картофи толкова меки и, ако предпочитате, въздушни. Не можете да си представите по-добър начин за сервиране на обилна закуска.

Класическите палачинки трябва да се приготвят със следните съставки:

• кефир 3,2% - 1 супена лъжица.;
• брашно - 1 супена лъжица.;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• масло - 30 г;
• ванилин - 1 ч.л. л.;
• сол - ¼ ч.л. л.;
• сода - ½ ч.л. л.

Извадете всички съставки от хладилника и ги сложете на масата предварително. Загрейте кефира до температура 36-37°С, а маслото разтопете и охладете. Едва след това можете да започнете същинския процес на готвене.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да приготвите бутер тесто с кефир можете да прочетете в следната рецепта подробни инструкции докато се готви:

1. Разбийте яйцето в купа. Разбийте с вилица до гладка смес.
2. Изсипете топлото кефир в купата с разбитото яйце. Разбъркайте .
3. Добавете разтопеното масло, захарта и ванилията. Омесете съставките отново добре с вилица.
4. Пресейте брашното със содата и солта поотделно.
5. Изсипете течната смес в сухата смес. Смесете съставките, но не месете прекалено силно.
6. Оставете тестото за фритъри да втаса за 15-20 минути. През това време бучките тесто ще се отделят и текстурата му ще стане толкова хомогенна, сякаш сте го месили с бъркалка дълго време.
7. Поставете тиган на средна температура. Налейте в него растително масло с дебелина около 5 мм и загрейте.
8. С лъжица поставете тестото в тавата. Трябва да е достатъчно гъсто, за да пада лесно върху лъжица, а не да се стича от нея.
9. Изпържете пърженките за 1-2 минути от всяка страна. Добавете растително масло според нуждите. Щом основата се зачерви, може да се обърне от другата страна.
10. Поставете готовите фритъри върху плоска чиния, покрита с хартиена кърпа. Това ще позволи да се освободите от излишното растително масло, използвано за пържене.

Пухкавите, вкусни, пухкави палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, бита сметана или мед. Но е най-доброто Направете специален сос с пресни или замразени плодове. Рецептата за него ще бъде представена по-долу.

Сос от горски плодове за фритери

Разбира се, прясно приготвените палачинки могат да се сервират и с обикновен домашен конфитюр. Но такова лечение може да се нарече полезно само частично. Варенето му отнема много време, така че в него не се съхраняват почти никакви витамини. Ето защо можете да направите бърз сос от горски плодове, докато тестото втасва, преди да приготвите вкусните пухкави палачинки. За приготвянето са необходими следните съставки:

• горски плодове - 500 г
• захар - ¾ супени лъжици.;
• плодов сок - ¾ с.л.;
• нишесте - 2 жк. л.

Приготвянето на сос от горски плодове за палачинките е много лесно:

1. Сложете замразени или пресни ягоди, касис или череши в тенджера или тиган с дебело дъно. Можете да използвате и смес от горски плодове.
2. Напълнете плодовете със захар и разбъркайте.
3. Поставете тенджерата на среден огън.
4. Оставете сместа да заври, като разбърквате през цялото време, за да не загори захарта. Варете соса в продължение на 5 минути.
5. Междувременно разредете нишестето в плодов (ябълков, портокалов) или ягодов сок. Изсипете сместа в тенджерата заедно с плодовете.
6. Оставете соса да заври, а след минута го свалете от котлона. Изсипете в тенджера, охладете и сервирайте.

Как се приготвят палачинки с кисело мляко?

Ако оставите прясното домашно мляко на топло място за един ден, то със сигурност ще се вкисне. С други думи, от него се получава отлично кисело мляко, което може да се използва за приготвяне на палачинки за кратко време. Както и при палачинките с кефир, рецептата включва следните стъпки:

1. В голяма купа смесете заквасеното мляко (1 л), яйцата (3 бр.), разбити с вилица.), захар (4 с.л. л.) и сол (½ ч.л. л.). Смесете съставките с бъркалка.
2. Добавете сода за хляб (½ ч.л.). л.). Масата трябва леко да увеличи обема си и да стане пенеста.
3. Пресейте брашното (800-900 г) в купа. Замесете тестото с лъжица. В зависимост от качеството на брашното може да ви е необходимо повече или по-малко. Можете да прецените точното количество по консистенцията на тестото: то трябва да е с големина на супена лъжица.
4. Загрейте маслото в тиган. С помощта на супена лъжица слагайте тестото в нея едно по едно, за да не се разпилее.
5. Приготвяйте пържолите една след друга, винаги под капак. Само така кнедлите ще се изпекат добре и ще останат меки.
6. Сервирайте горещо със заквасена сметана или друг сос на вкус.

Рецепта за пържени картофи с мляко

Общоприето е, че с мляко могат да се приготвят само тънки палачинки. Но традиционно палачинките се приготвят с кефир или кисело мляко. След това те са плътни, меки и с гъбеста текстура отвътре. Всъщност може да се правят палачинки с мляко - и те са ароматни и пухкави. Много домакини ги харесват повече, отколкото на кефир. Те могат да се изпържат бързо и да се сервират както за закуска, така и за вечерен чай.

Следващите инструкции за готвене ви казват как да приготвите фритъри с мляко:

1. Загрейте млякото (250 мл) на котлон или в микровълнова фурна, докато температурата му достигне 38°C. Не е необходим термометър, за да проверите дали е топло. Достатъчно е да оставите няколко капки мляко на гърба на ръката си. Не трябва да се усеща студено или горещо, като телесната температура.
2. Добавете 1 супена лъжица ябълков оцет към топлото мляко и оставете на стайна температура за 15 минути.
3. В отделна купа смесете яйцето с щипка сол и 50 г захар.
4. Налейте млякото на тънка струя в яйчената смес.
5. Добавете пресятото брашно (240 г), щипка сода за хляб, малко ванилия и канела (по желание). Омесете тестото с лъжица, за да разбиете всички сухи бучки.
6. Изсипете растителното масло (2 с.л. л.). Тестото трябва да е достатъчно гъсто, за да излиза бавно, подобно на панделка, и да пада от лъжицата.
7. Изпържете фритата в леко намаслен тиган. След като мехурчетата се появят отгоре и краищата са сухи, сладкишът може да се обърне от другата страна.

Как се приготвят палачинки с мая?

Млякото също се използва като основна съставка в тази рецепта. Но можете да приготвите палачинки по подобен начин, както с кефир или суроватка, така и с вода. Вкусът на храната е толкова добър, че без съмнение може да бъде описан като Най-вкусните палачинки с мая. Ето защо всяка домакиня трябва задължително да запише тази рецепта в бележника си.

Вижте как да приготвите пържени картофи с мая в следващата рецепта:

1. Започнете процеса на готвене с втасало тесто. Първо, изсипете топло мляко (500 мл) в купа, след което добавете 20 г прясно пресована мая, захар (2 с.л.) и малко вода. л.) и пресейте 150 г брашно. След половин час гювечът ще набъбне и тестото ще може да се замеси.
2. В отделна купа разбийте или разбъркайте яйцата (2 бр.).
3. Добавете ги към закваската заедно със сол (¼ ч.л. л.), ванилия и останалото брашно (350 г). Замесете сравнително твърдо, но все още лепкаво тесто и го оставете да втаса на топло място за около 40 минути. Оставете да втаса добре, за да стане пухкаво и поресто.
4. Изпържете пържените картофи в тиган със загрято олио, както обикновено. Изкарайте тестото от купата с помощта на лъжица и го притиснете към ръба на купата.
5. Гответе ги на среден огън, за да не станат мокри отвътре. Те се надигат много добре, когато се пържат, и не поемат толкова много мазнини, колкото палачинките на основата на кефир.

Постни палачинки с вода

Дори когато спазвате строг църковен пост, можете да се поглезите с вкусни лакомства, поднесени с чай. В такава ситуация, когато не са позволени нито мляко, нито яйца, можете да приготвите най-простите, но не по-малко вкусни палачинки във вода. Как да ги приготвите, можете да научите от следната рецепта:

1. Изсипете 1 чаша топла вода в дълбок съд. Важно е температурата да не е по-висока от 40°C.
2. Добавете сол във водата (0,5 ч.л. л.) и захар (1 супена лъжица). л.). Тази рецепта не прави палачинките прекалено сладки. Ако е необходимо, можете да добавите още захар към тестото.
3. Брашно (2 с.л.) Разбъркайте сухата бърза мая, която не е необходимо да се активира предварително (1 ч.л.). л.).
4. Добавете сместа от брашно към водата и добавете малко растително масло (1 с.л. л.). Замесете гъсто и лепкаво тесто. Оставете да втаса за 30 минути.
5. Изпържете фритата по традиционния начин в добре загрят тиган. Не месете тестото, преди да го поставите в маслото. В противен случай фритата ще се получи гумена.

За да разнообразите менюто си, можете да приготвите пържени картофи в чист вид или с гарнитура от топли пържени картофи. Поставете отгоре плънка - например зеле с яйце, пролетен лук или замразени малини - и леко притиснете. След 2 минути пържолите могат да се обърнат. Другата страна ще се изпече заедно с плънката. Неподсладените фрити могат да се сервират вместо хляб или като закуска. Много вкусно и оригинално изглеждащо.

Как се приготвят фритери от тиквички?

Все още не сте опитали фритъри от тиквички? Тогава тази грешка трябва да се отстрани незабавно. За да приготвите пържени картофи от тиквички, следвайте рецептата стъпка по стъпка по-долу:

1. Пригответе съставките според списъка: 0,5 кг тиквички, 1 морков, няколко скилидки чесън, връзка магданоз, едно яйце, сол, черен пипер и брашно. Добавете сусамовите семена към тестото. Те придават на продуктите орехов, пикантен вкус и аромат.
2. Настържете младите тиквички на едрото ренде. Ако е необходимо, обелете я от грубата кожа и извадете семената вътре.
3. Изстискайте сока, получен от настърганата тиквичка.
4. Настържете морковите на едро ренде по същия начин. Добавете ги към сместа от тиквички.
5. Накълцайте магданоза на ситно, смачкайте чесъна (3 скилидки) чрез преса.
6. Добавете 1 яйце, сол, подправки на вкус и няколко супени лъжици сусам. Разбъркайте заедно .
7. Добавете пресятото брашно. Разбъркайте отново.
8. С лъжица изсипете тестото върху тиган със загрято олио. Запържете пърженките от двете страни, докато се образува хрупкава коричка.

Овесени палачинки

Не всеки обича да яде за закуска овесена каша. В същото време е много подходящ както за деца, така и за възрастни. Но овесените ядки могат да се сервират не само като варена каша, но и като вкусна палачинка, например. Как да ги приготвяте правилно, можете да научите от следната последователност инструкции за готвене:

1. Сварете овесената каша от млякото (3 с.л.).) и люспи (1 с.л.).). Можете да използвате остатъците от вчерашния ден или да приготвите прясна каша. Важното е да не е прекалено течно. Част от млякото може да се замени с обикновена вода. Тогава тя ще бъде по-малко калорична.
2. Оставете кашата да се охлади, след което добавете суровите яйца (2 бр.), добавете щипка сол, щипка ванилия. Добавете захар (50 г) или мед, ако е необходимо. Ако използвате готова сладка каша, не е необходимо да добавяте захар.
3. Пресейте брашното (4 с.л. л.) заедно със сода за хляб (0,5 ч.л. л.). Не е необходимо да се газира.
4. Размесвайте с лъжица. Трябва да е вискозно, лепкаво и също толкова гъсто.
5. Изпържете пърженките последователно в тиган със загрято олио. Огънят трябва да е слаб - тогава продуктите няма да залепнат и ще се изпекат добре вътре.

Дори хората, които категорично отказват да ядат тази здравословна закуска в чист вид, със сигурност ще харесат такава овесена каша. Фритерите от овесени ядки са еднакво добри както топли, така и студени. Могат да се приготвят предварително и да се затоплят бързо в микровълновата сутрин. Можете да вземете палачинките на работа или да ги дадете на детето си в училище.