Има ли лактоза в кефира, изварата или други ферментирали млечни продукти??

Много лекари повдигат въпроса за непоносимостта на човешкия организъм към пълномасленото мляко. Около 30 % от европейците не могат да да го изпиете, се чувствате зле след консумация. Става дума за лактозата (млечната захар). А какво да кажем за млякото, което е прекрасна и здравословна храна?? Но с напредването на възрастта някои хора не го усвояват. Нека се опитаме да разберем причините за това явление. Има ли лактоза в кефира, изварата, киселото мляко и сиренето?? Могат ли да се използват като заместител на млякото??

Какво представлява лактозата?

Млякото е прекрасен и много полезен продукт. То е богато на протеини, различни аминокиселини, мазнини и калций. Съдържа и лактоза. Това е важен въглехидрат, лактозна захар. Чрез хидролиза тя се разгражда на глюкоза и галактоза. Тази млечна захар е открита през 1780 г. от шведския химик Карл Вилхелм Шеел.

Женското мляко съдържа дори по-висок процент от този дизахарид, отколкото кравето мляко. Чистата лактоза може да бъде представена като бял прах без мирис, лесно разтворим във вода, но слабо реактивен с алкохоли. При нагряване водните молекули се губят, а лактозата остава. В организма този химикал се разгражда от ензима лактаза. С напредването на възрастта производството на този ензим намалява. Млечната захар, въпреки че е необходима за организма, е по-слабо смилаема.

Ако лактозата в стомаха не се разгражда правилно, бактериите са активни, което води до диария, спазми, подуване на корема. Това означава, че организмът има непоносимост към лактоза. Много хора питат лекарите дали кефирът е безопасен при непоносимост към лактоза. Ето отговора на този въпрос.

Храни с по-високо съдържание на лактоза

Най-високата концентрация на лактоза е, разбира се, в млечните продукти. Една чаша мляко например съдържа около 12 грама лактоза. Но при производството на сирене те са сведени до минимум. В 100 г храна има само 1-3 грама. Това е много малко. Можете да използвате пармезан, чедър, рикота, швейцарско сирене.

Бонбоните с нуга съдържат около 25 г лактоза, а млечният шоколад - 9,5 г. Сладоледът, в зависимост от сорта, съдържа между 1 и 7 г лактоза. В гриса остават 6 г млечна захар. Коктейлите съдържат до 5 г въглехидрати. Битата сметана съдържа 4,8 г на 100 грама. Йогуртите съдържат между 3 и 4 г лактоза. Той е само 0,6 г в маслото, 2,5-3 г в заквасената сметана и 2,6 г в изварата. Малко по-късно ще обсъдим дали кефирът съдържа лактоза.

Къде се използва лактозата??

Сушенето на млечна суроватка се използва за получаване на чиста лактоза. Добавя се за производството на лекарство като пеницилин и други таблетки. Не оказва влияние върху свойствата на лекарствата.

Няма недостиг на млечна захар в бебешките храни на прах. То е отличен заместител на майчиното мляко при кърмене на бебе. Лактозата е включена във фуражните витамини.

Производството на много продукти не минава без него. Придава на печените изделия вкусна кафява коричка. Лактозата има отличен вкус като от съществено значение за Бонбони, сладкарски изделия. Съдържа се в шоколада, мармалада, кондензираното мляко. Хранителните продукти за диабетици също съдържат компоненти на тази захар. В месните продукти той помага за премахване на соления и горчивия вкус. Лактозата се добавя и към алкохолните напитки, за да придаде по-мек вкус. Той създава среда за развитие на клетките и бактериите.

Полезни свойства на млечната захар

Витамините В и С се съхраняват в организма с помощта на този въглехидрат. След като попадне в червата, лактозата има благоприятен ефект върху усвояването на калция, който е от съществено значение за организма. Благодарение на млечните захари чревната микрофлора е нормална, така че дисбактериозата е изключена. Нормално развитие на централната нервна система нервна система невъзможно без него. Лактоза - профилактично средство за лечение на болести сърдечни и съдови заболявания.

Непоносимост към лактоза

Защо много хора имат лош вкус към млечните продукти, особено към млякото?? Всичко се дължи на лактозата. При тези хора организмът не е в състояние да разгради млечната захар поради недостатъчно производство на ензима лактаза. По-често с възрастта или при хора от Азия, Южна Америка и Африка. В нашата страна около 30% от населението страда от лактазен дефицит.

Непоносимостта може да е вродена или придобита. Разграничават се три Основни видове Непоносимост към лактоза и млечна захар:

1. Първичен. Тя се появява с възрастта. Физиологична особеност на хората е, че с течение на годините те консумират по-малко млечни храни, поради което се отделя по-малко лактаза.
2. Вторичен. Настъпва поради заболяване или нараняване. Може да се дължи на анамнеза за заболяване на червата, операция, болест на Крон, улцерозен колит или дори усложнения от грип.
3. Временно. Среща се при недоносени бебета. Производството на ензима лактаза започва едва след 34-та гестационна седмица.

Симптомите на непоносимост

Ако човек не произвежда достатъчно лактаза, можете да разберете това след половин час след изпиването на млякото. Какво може да покаже такова явление?

• Диария.
• Стомашни спазми, крампи.
• Понякога повръщане.
• Подуване на корема (метеоризъм).

Бебетата с непоносимост могат да имат запек или, обратно, полутечна дефекация. В този случай изборът е направен изкуствено хранене, След това симптомите изчезват.

Тест за непоносимост

Диагностициране на лактазен дефицит с резултатите от теста за колостомия. Той показва нива на нишесте, фибри, намаляване на pH на изпражненията под 5,5, йодофилна микрофлора. Това се диагностицира с водородния тест. Пациентите с лактазен дефицит имат повишено съдържание на водород, тъй като бактериалното разграждане на лактозата в дебелото черво е засилено. Тънките черва не могат да абсорбират напълно лактозата. С помощта на Специална диета Извършва се и молекулярно-генетично изследване за лактозен дефицит.

Има ли лактоза в кефира, изварата и млечните продукти??

Ако човек страда от непоносимост към лактоза, той трябва да спазва диета, която ограничава продуктите, съдържащи лактоза. Понякога се предписват специални ензимни препарати за разграждане на лактозата. Млечните продукти не бива да се избягват напълно, тъй като те съдържат калций, който е много важен за организма.

Въпросът е дали кефирът не съдържа лактоза? Разбира се, че има, но то е много по-малко, отколкото в самото мляко. Повечето възрастни имат достатъчно лактозни бактерии, за да разграждат лактозната захар, съдържаща се във ферментиралите млечни продукти. Киселото мляко, киселото мляко, изварата и твърдите сирена съдържат малки количества от описания въглехидрат. Не само е възможно, но и е необходимо да ги консумирате. Заквасената сметана, изварата, топеното сирене и майонезата трябва да бъдат включени в диетата ви в умерени количества. Въпреки това млякото, какаото с мляко, сметаната, млечният шоколад, сметановият сладолед, мътеницата, млечните шейкове и прахообразните смеси за печене трябва да се консумират много внимателно или да се избягват напълно.

Ако непоносимостта ви към лактозата е толкова силна, че не можете да ядете дори млечни продукти, потърсете алтернативи за допълване на калция в организма. Заменете го със семена, боб, фасул, портокали, броколи и соеви продукти. Изградете си навика винаги да четете съдържанието на храната, която купувате. Ако имате проблеми с храносмилането на описаните въглехидрати и не можете да се справите без млечни продукти, специални таблетки, съдържащи лактаза, могат да ви помогнат. Продават се в аптеките.

Заменете млякото с кефир

Все още се чудите дали кефирът е безопасен, ако имате непоносимост към лактоза? Ако не можете да пиете мляко и не се чувствате добре след консумацията му, можете спокойно да си набавите протеини и калций от кефира. Хората, които просто не обичат мляко, също могат да изберат този ферментирал млечен продукт. Кефирът не предизвиква дискомфорт в стомаха и е подходящ дори за хора, които имат проблеми с храносмилането.

Съдържа ли кефирът лактоза?? Да, но количеството им е много малко. Кефирът е подходящ за обяд с кефирът има високо съдържание на мастни киселини и витамини месо. Той освобождава стомашен сок и добре смила протеините. Кефирът трябва да се придружава от зелени зеленчуци, плодове и зеленчуци. Може да се превърне в чудесен.. дресинг за салата. Често се смесва с горски плодове: боровинки, малини, череши.

Много забързани хора, които обядват, избират киселото мляко като предпочитано ястие за горещите дни. Пълна е с ценни бифидобактерии, така че е много засищаща. Този продукт е отличен за ежедневна закуска. Често кефирът от един или друг вид се смесва с допълнителни бактерии за помощ за храносмилането. Техните антиоксиданти помагат за укрепване на защитните сили на организма. Вече сте разбрали дали кефирът съдържа лактоза, но той има и висока хранителна стойност благодарение на полезните бактерии.

Калцият в кефира се усвоява много по-добре, отколкото в млякото. Този ферментирал млечен продукт е пълен с протеини, витамини, аминокиселини, пептиди. Кефир помага за намаляване на Холестерол в кръвта, така че предотвратява сърдечносъдови заболявания. След като разберете дали в кефира има лактоза, ви напомняме, че напитката се абсорбира от организма само за един час. Той не предизвиква алергични реакции и утолява жаждата. Ако редовно консумирате кефир, можете да отслабнете значително и да повишите общата си жизненост. Той премахва токсините и нежеланите вещества от тялото.