Паста от извара: разлики от други видове и как да я приготвите у дома

Пастообразната извара е тази, която на масата прилича на много гъста заквасена сметана. Известна също като мека извара. Можете да закупите този продукт в магазина, както неподправен, така и подсладен със захар и разреден с парченца плодове, оцветители и есенции. Възможно е също така да го приготвите в у дома. Освен това с този вид извара можете да приготвяте други видове от този продукт, както и да печете различни деликатеси, които ще бъдат по-деликатни от същите ястия, създадени от класическия вид.

Съдържание на мазнини

В зависимост от процентното съдържание на мазнини в изварата трябва да изчислите количеството на продукта, което трябва да се консумира на ден.

Снимка на пастата от извара:

Изварата има 4 степени на масленост: нискомаслена, обезмаслена, класическа и мазна. Ако вземете класическата извара за справка, тогава нейната дневна здравословен един възрастен може да консумира около 500 грама. Съответно необходимото или допустимото количество на продукта следва да се изчислява в посока нагоре или надолу въз основа на съдържанието на мазнини в него.

изварата се състои основно от казеиновия протеин. Това е продукт, който се усвоява до 80% от човешкия организъм. Той е отличен заместител на протеините, които получаваме от яйца, пилешко месо и др. д. Затова се препоръчва менюто да се обогатява с извара поне 2-3 пъти седмично. Особено за хора с много активен живот: спортисти, физически работници и др. д.

Основни моменти при избора на извара

Трябва да се отбележи, че всяка извара може да се нарече истинска или да бъде заместител.

Това се определя, на първо място, от съответствието с GOST. Изварата не може да се нарече истинска, ако съдържа консерванти или растително масло.

Друг проблем е нездравословността на такъв продукт. Разбира се, никой няма да се натрови с нея, ако е прясна и се съхранява правилно, но вкусовите усещания са много по-добри с истинска извара.

Също така, въпреки посочения върху опаковката срок на годност, трябва да Бъдете предупредени, Сиренето не трябва да се съхранява повече от пет дни след приготвянето му. На 5-ия ден масата ще бъде покрита с бяла гъбичка, която е трудна за разпознаване. Винаги обаче трябва да се доверявате на вкусовите и обонятелните си рецептори. Ако изварата има неприятна, застояла миризма, не я купувайте. А ако е застояла в дома ви, трябва да я изхвърлите в кошчето за боклук. Здравето ви все пак е по-важно.

Какво можете да приготвите с пастата от извара?

Сиренето може да се използва като основен продукт. Това може да се отнася например за торти, деликатни сладкиши и други сладки печива.

Освен това пастата от извара може да се консумира в чист вид и е много здравословна. Любителите на сладкото могат да добавят мед, сладко, парченца плодове или захар и ванилия към сместа. Голямото предимство на този десерт е ниското му съдържание на калории. Ето защо хората с наднормено тегло могат да ядат извара и да не се притесняват, че ще качат излишни килограми.

Като добавка този вид продукт, който разглеждаме, е идеален за овкусяване на зеленчукови салати. Добра алтернатива на заквасената сметана, маслото, майонезата или кефира. И ако приемате обезмаслена извара, това отново ще бъде от полза за фигурата.

Но има и някои много калорични рецепти с извара. Например, той е крем за торта. В този случай към изварата се добавя захар или пудра захар. Може да се допълни с какао на прах или щипка ванилия. Всичко зависи от рецептата за самата торта. Естествено, масата трябва да се разбие добре с миксер.

Какъв вид извара е най-подходяща за различни ястия?

Като цяло трябва да се ръководите от собствените си вкусове или от предпочитанията на хората, за които приготвяте храната. Но не трябва да забравяте, че пастата от извара запазва формата си по-зле от гранулираната или зърнестата извара.

Ето защо за основа на пайове или, да речем, на чийзкейкове е за предпочитане да се вземат последните два вида от този продукт. Но не забравяйте, че изварата трябва да се прецеди предварително, в противен случай ще бъде груба.

За тази цел може да се използва и мека извара. Само трябва предварително да го сгъстите с желатин или нишесте, за да не се разпадне след готвене.

И все пак меката извара е незаменима при приготвянето на мусове с различни добавки. Може да се използва и като дресинг за салати или за потапяне, особено в комбинация с чесън.

Проверка на изварата в Русия

От време на време Руската федерална агенция за осигуряване на качеството извършва проверки на определени продукти. Не е пропусната и произвежданата в страната извара. Така 73 марки пасирана извара и нейните най-близки "роднини" бяха проверени по различни показатели.

Оказва се, че от общия брой той съответства на Държавен стандарт само 27 марки. Някои от тях дори надхвърлят изискванията за качество, определени от правителството. Тази извара под марките:

• "Белият град;
• "Кубанска буренка;
• "Vozhgaly";
• "Вятушка";
• "Красногорски";
• "Slavmo;
• "Першински".

Беше отбелязано, че тези марки имат пълно право да претендират за наградата "Държавен знак за качество".

Но на пазара не всичко е гладко. Някои марки се оказаха просто опасни. Те са:

• "Lakomo";
• "Милава;
• "Вашият избор;
• "Vkusnoteevo;
• "QMS"
• "Млечна ферма.

В тези проби бяха открити различни гъбички, плесени и др. д.

Още по-ужасяващо е съдържанието на опаковките на извара от следните марки:

• "Северная Долина";
• "Щастието на Васка";
• "Farmhouse Velvet";
• "Ферма;
• "Зелени листа".

В тях е открита E. coli.

Интересното е, че само няколко производители са фалшифицирали съставките. Така че можете да се доверите на информацията върху опаковката на изварата.

Приготвяне на извара у дома

Как да приготвите пастообразна извара у дома? Това е безсмислено. За да Да се подготви За 1 кг от този идеален продукт са необходими 3 литра домашно мляко.

Млякото трябва да се остави да ферментира на стайна температура в продължение на няколко дни. След това я варите на водна баня за около 15-20 минути, докато суроватката и изварата започнат да се отделят.

Следващата стъпка е прецеждане на изварата. Изсипете охладената маса в гевгир, застлан с няколко слоя марля. То трябва да се направи върху чиния, за да се запази суроватката. След това можете да изпечете нещо от него.

След това като голяма Част от течността ще попадне в контейнер, марлята трябва да се завърже с възел, а останалата част от суроватката трябва да се остави да изтече.

А за да се превърне получената маса в паста, тя трябва да се смели много добре с помощта на блендер. Изварата ще стане по-тлъста и по-крехка, ако добавите малко заквасена сметана.

И така, ние решихме въпросите "пастообразна извара какъв вид?"Колко от него трябва да се консумира?", "как да го приготвяме правилно" изберете?"Как да си го направим у дома??" и т.н. д. Добър апетит и хубава и прясна извара!