Колко време трябва да готвя риба: полезни съвети и тайни за вкусни рибни ястия

Рибата е здравословен хранителен продукт, богат на аминокиселини, С витамини и микроелементи. Тя може да се приготвя по различни начини, но варените продукти съдържат най-много хранителни вещества. В тази статия ще намерите информация за това колко време да варите рибата, както и някои интересни рецепти.

Принципи за готвене на риба

Почти всички видове риба могат да се варят. За предпочитане е обаче много малките видове да се варят по друг начин.

Помислете за, как да го приготвите правилно Сварете рибата:

1. Цялата риба, приготвена като цяло, е особено сочна. След като се изкорми или филетира, нарежете рибата на парчета под ъгъл 90°. Направете малък прорез в кожата, за да предотвратите разпадането на парчетата по време на готвене. Сварете рибата в малко количество течност. Най-добрият избор е, когато покрива леко храната. Колко време да се вари рибата, е описано по-долу.
2. Когато готвите големи риби, те трябва да бъдат покрити със студена, леко подсолена вода, така че да се затоплят едновременно с течността. Поставете малка или порционирана риба в гореща вода, за да не се изпари.
3. Когато се сварят морските обитатели, добавете дафиновия лист, черния пипер, солта, билките и зеленчуците. Лукът трябва да се нареже на малки кубчета. Рибата ще придобие характерен вкус и аромат и няма да се свари, ако по време на готвенето към бульона се добави малко лимонов сок или оцет.
4. Добавянето на пресни гъби, вино или лимонов сок по време на варенето може да подобри вкуса. Избягвайте силното кипене на течността. Извадете рибата само преди сервиране. Останалата част от бульона не трябва да се изхвърля, а може да се използва за приготвяне на сосове. Рибата може да се приготвя и на пара - в мултикукъра или в уреда за готвене на пара.

Колко време трябва да варя рибата??

Рибата не трябва да се вари дълго време, защото в противен случай става суха и твърда, губи външния си вид и полезност. Няма еднозначен отговор на този въпрос, всичко зависи от вида и размера на рибата.

Преценете колко време да варите соленоводна и сладководна риба:

• корюшка - 5 мин.;
• скумрия и минога - 10 мин.;
• цял шаран - 45 мин., на порции - 30 мин.;
• мойва и сом - 10 мин.;
• костур - 17 мин.;
• Пангасиус - 12 мин.;
• Есетра, есетра до 0,5 кг - 60-70 мин., нарязани на парчета - 30 мин.;
• хек - 35 мин.;
• пъстърва, сьомга, щука - 15 мин; или.;
• сьомга - 30 мин.;
• Херинга, треска, камбала - 20 мин.;
• щука - 25 мин.

Някои трикове за готвене на риба

За да получите вкусно ястие, не е достатъчно да знаете колко време да варите рибата. Обърнете внимание на някои особености на процеса.

1. Посолете рибата в края на готвенето, за да запазите вкуса ѝ.
2. За да приготвите основното ястие, налейте гореща вода в размер на два литра на килограм храна.
3. Препоръчително е голямата риба да се нареже на парчета, за да се осигури равномерно готвене. Малките парчета риба могат да се приготвят цели.
4. Прекаленото количество вода влошава вкуса, както и интензивното варене. Правилото е: колкото по-малко, толкова по-добре.
5. За предпочитане е сомът и есетрата да се приготвят на големи парчета и да се нарязват на порции непосредствено преди сервиране. Тези видове са известни с деликатното си месо, така че не е необходимо да добавяте много подправки и овкусители при готвене, за да запазите естествения им вкус.
6. Малките риби не трябва да се пускат във врящата вода. Рязкото понижаване на температурата ще доведе до разкъсване на деликатните кожички и ястието ще загуби външния си вид. Наред с други неща, запасът ще стане мътен. Нарязаното на парчета месо се пуска в рибния бульон гореща вода, и малки рибки във вряща вода, но веднага намалете температурата.

подправки за готвене

Ако сте решили колко време да варите рибата, но не знаете какво да сложите в бульона, прочетете информацията за подправките:

1. Ако приготвяте деликатна риба със слаб вкус, трябва да използвате само минимално количество подправки. Най-доброто от всички Белите кореноплодни зеленчуци и солта са подходящи.
2. Ако пък рибата има силен аромат (шаран, толстолоб), добавете морковите, лука, дафиновия лист и черния пипер по време на варенето.
3. Ако рибата е сладководна и има остра миризма, саламурата от краставици може да помогне за премахването ѝ. Изсипете го в бульона.

Най-добре е да не изваждате рибата от бульона преди сервиране, но не бива да я оставяте в бульона за повече от половин час. Ако рибата е била приготвена за две хранения, по-добре е да я съхранявате в съд, като леко поливате бульона.

Ако възнамерявате да използвате рибния бульон за сосове, трябва да използвате възможно най-малко сол по време на готвенето.

Как да разберете дали е сготвено??

Често в рецептите се изписва фразата "гответе рибата до готовност". Колко е дълъг?? Разгледайте отговора по-долу.

Важно нещо при готвенето на риба е да определите навреме готовността на ястието и да го отстраните от котлона. Ако я оставите неварена, тя не само разваля вкуса си, но и увеличава риска от паразитни инфекции. И обратното, ако рибата се свари, тя губи аромата си и придобива хлабав вид и текстура.

Можете да използвате дървена пръчица или клечка за зъби, за да прецените дали храната е готова, и да я забодете. Ако шишчето влезе лесно в месото и от него излезе бистра течност, значи рибата е готова. Когато тя се пробие със сила и се размие, рибата трябва да се вари допълнително.

Ако сварявате рибата изцяло, добър начин да разберете дали е готова, е да се опитате да махнете перката - тя със сигурност се отделя след сваряване.

Друг начин да определите дали рибата е сготвена, е като разгледате външните признаци. Например. Специалистите твърдят, че очите на варената риба побеляват и стърчат навън. Степента на готовност на филето при готвене се определя от образуването на светли бели люспи от коагулиран протеин между мускулите.

Готвене на риба: класическа рецепта

За да приготвите варена риба по традиционната рецепта, се нуждаете от

• Филето от писия или тилапия;
• сол, черен пипер;
• оцет или сок от половин лимон;
• чесън;
• лук;
• Моркови.

Рибните филета се изплакват с течаща вода. Поставете в тенджера. Залейте рибата със студена вода, добавете настърганите лук и морков и поставете на среден огън. Оставете бульона да заври умерено, след което добавете 1 час рибен бульон. Една лъжица сол и 1 с.л. Лъжица лимонов сок. Времето за готвене се изчислява в зависимост от теглото на рибата; средно 5 минути. за всеки 500 g. След като рибата се сготви, тя се сервира с гарнитура от зеленчуци или ориз.

За да приготвите супа от минтай, е необходимо да вземете:

• 1 кг риба;
• 6 бр. картофи;
• 2 бр. Средно големи моркови;
• 1 глава лук;
• Обелете дафиновия лист, корена от магданоз, бахар, билките;
• подправете със сол.

Пригответе ястието според инструкциите:

1. Разрежете рибата и отстранете вътрешностите, перките, главата и опашката.
2. Сварете бульон на умерен огън, добавете сол, лук, черен пипер, дафинов лист и лъжица лимонов сок. Гответе за около 15 минути.
3. Измийте картофите и ги нарежете на кубчета.
4. Измийте морковите и корена от магданоз и ги нарежете на жулиени.
5. Нарежете пресните билки на ситно.
6. Извадете рибата, лука, дафиновия лист и прецедете бульона.
7. Изсипете картофите и оставете да къкри за седем минути. Добавете морковите, корена от магданоз и рибата, нарязана на парчета.
8. Варете за около 20 минути, ако е необходимо, добавете сол.

Към супата могат да се добавят и зърнени култури, например ориз или пшеница.

Риба на пара: рецепта

За да приготвите сочна и ароматна риба на пара, се нуждаете от

• Всички рибни филета - 700 г;
• Соев сос - 2 супени лъжици (0,5 унции). лъжици;
• Няколко стръка зелен лук;
• Разбъркайте корена от джинджифил;
• зехтин.

Инструкции:

1. Изплакнете рибните филета под течаща вода. Забършете супата с хартиена кърпа. След това поставете в съда, в който ще се готви рибата.
2. Половината от зеления лук се нарязва на букети с дебелина 3 см. Коренът от джинджифил се обелва и се нарязва на няколко тънки резена. Сложете лука и джинджифила върху рибните филета. Поставете съда в уреда за готвене на пара и гответе рибата до готовност. Колко време готвите рибата? сваряване на рибата? Посочените по-горе срокове зависят от вида на рибата.
3. Нарежете на ситно останалата половина от лука. Настържете корена от джинджифил на ситно ренде - около 1 ч. лъжица. Налейте малко зехтин в тиган и го загрейте за 2-3 минути. Запържете лука и джинджифила, добавете соевия сос и оставете да къкри за няколко минути на слаб огън.
4. Поставете сварената риба в чиния и я полейте с джинджифиловия дресинг. Поднесете ястието със зеленчукова салата, картофи или с ориз.

Готвене на риба в мултикукъра: време и рецепта

Мултикукърът вече е незаменима помощ за много домакини. Колко време отнема сваряването на рибата в този уред??

Храната може да се приготвя в няколко режима в зависимост от времето.

1. "Парна баня за 20 минути.
2. "Задушено месо - 40 минути.
3. Ако желаете да сготвите супата, сложете рибата в купата необходими съставки и изберете програмата "Супа", време - 1 час.

Следва рецепта за ястия на пара. Рибата трябва да се сготви

• Pollack - 2 броя.;
• Чадърчета от пресен магданоз и копър;
• подправки за риба;
• сол.

Инструкции:

1. Почистете рибата, прясна или размразена, отрежете опашката и перките. След това нарежете на малки порции и ги поставете в купа. Овкусете рибата със сол и подправки, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Налейте необходимото количество вода в специалното отделение на мултикукъра. Сложете на дъното на купата чадърчета от копър и пресен магданоз, а върху тях - резени минтай, които са поели аромата на подправките.
3. Поставете съда в мултикукъра и включете програмата "На пара" за 20-25 мин. Затворете капака и завъртете вентила в затворено положение. След приключване на готвенето рибата се поставя в чиния и се сервира с картофено пюре или ориз.

Варената риба е вкусно, здравословно, нискокалорично ястие, което се препоръчва да се включи в диетичното меню на деца и възрастни, за намаляване на теглото, при наличие на някои заболявания и в периода на ремисия.