Как да си направим оцет за суши у дома?

Оризовият оцет е рядка съставка по рафтовете. Това е така, защото е скъпо. И все пак е трудно да си представим приготвянето на суши без него. Между другото, знаете ли как да приготвите оцет за суши у дома?? Ако нямате, скоро ще разберете.

Оризов оцет и неговите приложения

В голям град с много супермаркети не е трудно да се намери такъв оцет. Освен това в столичните райони винаги има специализирани магазини. А как да бъдеш за тези, които живеят в малък град, където оризовият оцет се смята за дефицитна стока? Трябва да се чудите къде да го намерите. Въпросът е следният: "Как да приготвяме оризов оцет за суши у дома и възможно ли е да го заменим??" Това не е проблем - всъщност ще ви покажем как да направите замяната Оригиналната версия Няма голяма разлика в оцета, дори ако го приготвите у дома или го замените с нещо друго. Вкусът, разбира се, ще варира леко, но все пак..

Какво представлява оризовият оцет

Този продукт се използва широко в готварството, особено в международен план. От азиатските оцети този е най-разпространен в европейската кухня. Технологията за приготвянето му е сложна и отнема много време, но все пак можете да си го приготвите у дома.

От всички разновидности той е най-лесен за приготвяне домашна рецепта е бял оризов оцет. Характеризира се с леко сладък вкус, което позволява използването на продукта не само в суши, но и за дресинг на салати. Съчетава се по-добре с ориз, отколкото същия оцет от червен или черен ориз.

Тънкостите на домашното готвене и особеностите на оризовия оцет

По своята популярност белият оризов оцет може да се сравнява с френския бял винен оцет, който е толкова обичан от мнозина, и дори го превъзхожда по финес и нежност.

Белият оризов винен оцет може да се замени с ябълков или винен оцет. Те се използват като алтернатива на. Употребата на такъв продукт обаче води до промяна на вкуса на ястието, поради което се препоръчва оцетът да се разрежда с вода. Ето защо толкова често възниква въпросът: "Как се приготвя оризов оцет за суши?"

Изгодни варианти и техните особености

Струва си да се отбележи, че някои производители имат нискокачествени продукти поради разреждането на обикновения винен или ябълков оцет, като добавят захар към него. Резултатът е течност, която наподобява оризов винен оцет. Но дали използването на такъв продукт си струва неоправданата жертва от гледна точка на кулинарното изкуство? Така че винаги е по-добре прочетете състава, отпечатан върху етикета на бутилката.

Обърнете внимание, че някои рецепти, в които оризовият оцет се използва като съставка на дресинга, включват и кристална захар. Когато приготвяте оризов оцет за суши в домашни условия, тази съставка може да се пропусне, тъй като оризовият оцет сам по себе си е сладък, а твърде многото захар може да му придаде захарен вкус, който ще се отрази неблагоприятно на вкуса на сушито. Ако предпочитате по-сладък вариант, можете да добавите захар, но възможно най-малко.

Оризов оцет за домашно приготвено суши

Необходими са ви следните съставки:

• кръгъл ориз - 1 супена лъжица.;
• Пилешки протеин - 1 бр.;
• вода - 4 супени лъжици.;
• захар 300 г;
• суха мая - ¼ с.л. т.

Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на оризов оцет за суши в у дома е следната:

1. Кръглозърнестият ориз се измива и се залива със студена вода. По-добре е да го оставите на стайна температура за 4 часа, след което да го поставите в хладилника и да го оставите до сутринта.
2. След изтичане на времето зърнената култура се прецежда през марля, без да се изстисква. Не са ви необходими самите оризови зърна за по-нататъшното готвене на оризовия оцет. Оттук нататък работим само с настойката от ориз.
3. Към оризовата инфузия се добавят 300 грама кристална захар и се разбърква до пълното ѝ разтваряне.
4. Сварете сиропа за 20 минути на водна баня.
5. Приготвеният оризов сироп се охлажда до 38 ^оС. Това е температурата, при която сухата мая се разтваря добре в течността (посочена на опаковката).
6. Изсипете охладения сироп, както вече споменахме, в стерилен стъклен съд с вместимост 2-3 литра. И така, как да си направим оризов оцет за суши?
7. Добавете 1,4 чаени лъжички суха мая (според рецептата).
8. Покрийте саксията с марля и я оставете да зрее на сенчесто място при стайна температура в продължение на седем дни.
9. След една седмица приготвеният оризов оцет се изсипва в друг стерилен стъклен съд, като се внимава да не се разклаща. Оставете горчицата настрана.
10. Покрийте с марля и оставете за още един месец при същите условия като първия път.
11. След 30 дни оризовият оцет се прецежда, като утайката остава в буркана.
12. Преди да се бутилира за дългосрочно съхранение, оризовият оцет се вари.
13. По време на варенето към течността се добавя 1 яйчен белтък, за да се изчисти мътността на оцета.
14. След това оцетът се прецежда и се излива в стерилни съдове, за предпочитане бутилки с плътно затворени капачки.

Това е всичко технология за готвене Оризов оцет. Тя е готова и може да се използва за подправяне на ориз за суши, рула и салати. Сега вече знаете как да приготвите оцет за суши, действайте!

Възможности за замяна

Въпросът дали оризовият оцет може да се замени с оризов винен оцет не е рядкост. Затова тези предложения са полезни, ако все още сте на темата за заместване на оризовия винен оцет с други храни. Може да се замени:

1. Добавяме четири супени лъжици гроздов оцет, смесен с една чаена лъжичка сол и три чаени лъжички захар. Всичко това трябва да се сложи на огъня и да се вари, докато захарта се разтвори. Не довеждайте сместа до кипене. След като се сготви, охладете.
2. Една супена лъжица ябълков оцет с една чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол. Към всичко това добавете една и половина супени лъжици вряла вода. Сместа се разбърква, докато захарта се разтвори, и се добавя като гарнитура.
3. С добавен лимонов сок и захар.
4. С нормален 6% бял винен оцет, ябълков оцет (50 мл), смесен със соев сос (50 мл) и 20 грама захар.

Преглед на готвенето с оризов оцет

Това са вариациите, които можете да направите, за да замените оризовия оцет у дома и без никакви специфични съставки.

Някои готвачи се опасяват, че подобна алтернатива може да развали вкуса на сушито. Но ако го направите правилно и не прекалявате със солта и захарта, няма да забележите никаква разлика между домашно приготвените и купените от магазина бутилирани варианти.

Както виждате, процесът не е бърз, но ако искате да приготвите оризов оцет у дома, можете да го направите. Сигурни сме, че ще се справите.