Как да изчислим цената на тортата: примери и съвети

С наближаването на празниците хората започват да мислят за най-добрия начин за поднасяне на. Един от най-честите и традиционни атрибути на менюто е тортата. Пригответе го в у дома Не само очарователни, но и полезни за здравето ни. При скромни доходи може да възникне въпросът как да се изчисли цената на домашната торта?

Изработката на торти се извършва както от големи промишлени предприятия, и частни производители на торти. Пекарните обикновено предлагат десерти за семейни или фирмени поводи: рождени дни, годишнини, празници, важни събития професионални дейности. Тортите от магазина са подходящи за общи празненства, като Нова година или 8 март, както и за обикновени чаени партита, в случай че има достатъчно приходи и липсват противопоказания по здравословни причини. Цените на тортите варират в зависимост от редица фактори. Тази статия дава отговор на въпроса как да изчислим правилно цената на тортата.

Купени от магазина и приготвени по поръчка торти

Всички торти, както и сладкишите, могат да се разделят на купени от магазина и домашно приготвени. Първите се купуват в магазин, а вторите се приготвят у дома или се поръчват от професионални сладкари. Стандартните торти, купени от магазина, често се състоят от евтини съставки като растителна мазнина, маргарин, яйчен прах, ароматизатори и оцветители. Техният голямо предимство тъй като всички тези съставки са изписани на опаковката, а цената на десертите, благодарение на масовото производство и евтините съставки, може да бъде по-ниска. Друг плюс е дългият срок на годност, докато домашно приготвеният десерт е със срок на годност не повече от три дни.

Любителските торти могат да се приготвят и от евтини съставки, но добрите професионални сладкари предпочитат да използват естествени такива. Следователно сладкарският продукт от частен търговец се оказва по-скъп. Вкусът също е по-добър. И вреди на ползите за здравето от консумацията на такъв сладкиш ще бъдат по-малки. Индивидуалността на дизайна, особено ако е сложен, също може да повлияе на цената. Някои от тях са като произведения на изкуството.

Теглото на домашно приготвената торта обикновено е по-голямо от това на купената в магазина. Това се дължи на по-високата му плътност. Ето защо тортите, направени по поръчка, струват по-скъпо. Но това е средна стойност.

Цената на частен сладкар за изработване на торта

За да отговорите на въпроса как да изчислите цената на поръчаната торта, трябва да разберете какви са компонентите на тази цена. Много различни фактори влияят върху цената на тортата по поръчка. В допълнение към цената на самите съставки върху крайната цена ще се отразят такива елементи като комунални разходи, транспортни разходи, разходи, свързани с износване на сладкарско оборудване, разходи за труд, свързани с факта, че сладкар прекарва времето и усилията си, както и произвежда творческа работа, която, разбира се, е по-скъпа от рутинната.

Разходи за продукти за изготвяне на Продуктите съставляват (средно) около 60% от стойността на тортата. И ако се вземат само качествени съставки, това вече ще бъде много солидна сума. В края на краищата всички знаем, че естествените продукти вече са по-скъпи, а през последните години те поскъпнаха най-много. Това означава, че горната цифра може да не е актуална.

Допълнителни разходи

Разходите за комунални услуги се дължат на факта, че процесът на производство на сладкарски изделия е доста енергоемък. Тортите се нуждаят от много място в хладилника, а също и от много електричество газ или много електроенергия при печенето и производството на компонентите. Кухнята трябва да е добре осветена. Различните смесители също консумират енергия. Всички тези неща увеличават цената на крайния продукт.

Транспортните разходи увеличават цената на продукта с около 10%. Сладкарят трябва да купи необходимите продукти, а често и самата торта трябва да бъде доставена на клиента. Курсовете за обучение и таксите за реклама също могат да бъдат част от разходите.

Етапи на приготвяне на торта

Изработката на торта по поръчка отнема много време и усилия. Освен това сладкарят трябва да печели нещо от това. Свързаното с това увеличение на цените ще бъде от 50 до 100%. Цифрата зависи от вида на тортата и сладкаря. Понякога те работят на загуба. Това се случва най-често при начинаещите и тези, които не обръщат необходимото внимание на изчисленията на цените.

Приготвянето на добра торта се състои от следните основни стъпки:

1. Закупуване на продуктите.
2. Приготвяне на бисквити.
3. Извършване на импрегниране.
4. Сглобете тортата и я приберете в хладилника.
5. Изработване на крем, предназначен да придаде на продукта приятен и апетитен вид.
6. Приготвяне на пълна торта и съхраняването ѝ в хладилника.
7. Изработване на украсата.

Всичко това може да отнеме 2-3 дни или дори повече. Ако тортата е обикновена, без креативни декорации, приготвянето ѝ ще отнеме 8-10 часа. Разбира се, това също е доста.

Компоненти на разходите за торта

Пряката цена на тортата се състои от три основни компонента:

1. Разходи за пълнене.
2. Разходи за покриване на тортата.
3. Цената на декоративните елементи, които са създадени специално за тортата.

Съществуват и т.нар. голи торти, при които не се използва покритие. Стойността на пълнежа се определя от теглото му и от продуктите, от които е направен. Пълнежът се различава при различните торти, както и покритието. Покритията могат да включват крем, шоколадов велур, захарна паста, карамел и др.

Декоративните елементи обикновено се състоят и от ядлива маса. Те могат да бъдат от шоколад, карамел, заместител на захарта, бисквити и др. д. Естествени съставки като горски плодове, ягоди и парченца плодове също могат да се използват за украса. Цената на декорацията зависи както от продуктите, от които е изработена, така и от художественото ниво на композицията.

Изчисляване на цената на тортата

За да определите цената на тортата си, първо трябва да решите какъв грамаж искате. Ако в празника ще участват до 15 души, 2-3 кг могат да бъдат достатъчни. Обикновено се приема 100-150 грама сладкарски изделия на порция. Големите торти могат да се подреждат на етажи. Ако продуктът тежи 4-5 кг, той трябва да се състои от две нива, ако тежи 6-8 кг - от три, ако тежи 8-10 кг - от четири. Това ви позволява да спестите място на масата.

Опаковането на торта в мастика ще струва от 1000 рубли., Декорация и декорация със сметана - от 500 рубли., дизайн с маслен крем - от 600 рубли., Изработване на фигури - от 300 на брой, цветя - от 250 рубли. всеки.

Цена за 1 кг торта - от 900 рубли, за "Наполеон" - до 1600 рубли. за 1 кг торта "Павлова". "Тортата с кисело мляко ще струва 1000 рубли. за 1 кг, "Птиче мляко"- 1200 рубли. за 1 кг. и т.н.

Заключение

И така, отговорихме на въпроса: как да изчислим цената на тортата. Що се отнася до справките, тъй като цените постоянно се променят, няма смисъл да ги изброяваме тук. Но горното ще ви помогне да изчислите както цената на тортата за продажба, така и въпроса дали изобщо си струва.