Какво да заменим с кардамон: съвети

Кардамонът е ароматна подправка, която се доближава по стойност до царя на подправките - шафрана. В първоначалния си вид е вечнозелено тревисто растение, което принадлежи към семейство джинджифилови. За родина на подправките се смята Индия. Кардамонът има богат и изненадващо пикантен аромат. Има пикантно-сладък вкус с цитрусови нотки.

Как се използва кардамонът?

Подправките се добавят активно към храната, тъй като й придават богат и неповторим вкус.

Кардамонът се използва в следните ястия:

• бисквити;
• торти;
• пудинги;
• супи;
• Месни ястия;
• Овесена каша.

Особено разпространени източници на храна за тази подправка са Азия и Северна и Южна Америка.

Освен към тези ястия кардамонът се добавя и към топлите напитки: греяно вино, какао и кафе.

Кардамонът, както повечето подправки, е много полезен за здраве. Подправката има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и функционирането на организма като цяло. Известно е, че кардамонът контролира апетита и не позволява на хората да ядат повече, отколкото им е необходимо. Подправката има и важен затоплящ ефект. След като изпие напитка с кардамон, човек, страдащ от настинка, ще се изправи на крака по-бързо и ще се почувства значително по-добре.

Ако нямате кардамон под ръка

Но какво да правим, ако подправката не е налична? Как да замените кардамона в рецептата?

За съжаление е невъзможно да се замени напълно, тъй като има много специфичен вкус. Въпреки че повечето готвачи не се чудят как да заместят кардамона в печени изделия или друго ястие, но и да го правят успешно. Статията съдържа няколко съвета по темата.

Страхотна рецепта за греяно вино

Греяното вино е сгряваща напитка, която се приготвя най-често от вино с добавка на различни подправки. Той идва от Англия. Безалкохолният вариант е на базата на гроздов сок.

Кардамонът е съществена част от греяното вино, но какво да правите, ако нямате такъв у дома?? Какво може да заместител на кардамона в греяното вино?

Мленият джинджифил и индийското орехче могат да бъдат полезни - те също имат загряващ ефект върху вкуса.

За оригиналната алкохолна напитка ще ви трябват

• Вино (червено) - 1 литър;
• 1⁄4 чаша вода;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 4-5 оранжеви кръга;
• 1 ч. Лъжица смлян джинджифил;
• няколко карамфила;
• 1 пръчка канела
• Щипка индийско орехче.

Класическото греяно вино се приготвя по следния начин:

1. Разбъркайте добре подправките и добавете вода.
2. Сложете сместа да заври и я оставете да се запари за известно време.
3. Прецедете сместа, добавете виното, кристалната захар и един портокал, нарязан на тънки филийки.
4. След това оставете греяното вино да къкри на слаб огън, без да завира.
5. Щом се появят мехурчетата, свалете напитката от котлона и я оставете да се втечни отново.

За тези, които искат да се стоплят в мразовит зимен ден, но не пият алкохолни напитки, има безалкохолна версия на греяното вино, която е също толкова добра на вкус. Съставките за него:

• гроздов сок - 1 л;
• Карамфил - 4-5 карамфила;
• джинджифил 1 ч.л. лъжица;
• индийско орехче - 10 г;
• Два-три резена лимон;
• 1 пръчка канела.

Приготвя се по същата технология като греяното вино на винена основа.

Ароматни печени изделия с подправки

Тази подправка се използва с голям успех в много различни печива. Това я прави много ароматна и вкусна. Но можете да замените кардамона в печени изделия, ако не е налична в наличност? В този случай можете да добавите малко индийско орехче или лъжичка канела. Или изобщо не използвайте подправки.

Например, ето рецепта за пахлава без кардамон. Приготвяне на това ориенталско сладко ястие.

За тестото:

• 3 чаши пълнозърнесто брашно без грамаж;
• 200 г омекотено масло;
• 3 пилешки жълтъка;
• 200 г заквасена сметана (20 %);
• 1 ч. лъжица сода за хляб, сол и ванилия на вкус.

За пълнежа:

• мед;
• 2 чаши кристална захар;
• 200 г смлени орехи;
• индийско орехче на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Прекарайте брашното през сито да премахнете бучки.
2. Внимателно го разбъркайте с разтопеното масло.
3. Направете кладенче в сместа от масло и брашно и изсипете останалите съставки за тестото.
4. Омесете добре тестото, разделете го на няколко порции и го поставете в хладилника за поне час.
5. След това разточете едно парче тесто, сложете върху него ядковия пълнеж и покрийте с второто парче тесто. Отново пълнеж и последната част от сладкиша.
6. Намажете баклавата с жълтъци, направете ромбовидни нарези и печете във фурна на 200 градуса.
7. Извадете пахлавата от фурната няколко минути преди да е готова, полейте я със сироп от мед, захар и подправки и я върнете обратно.
8. Нарежете на парчета, докато са още студени.

Рецептата за баклава е изключително деликатна и с богат вкус на мед и пекан.

Джинджифилови бисквити - коледно лакомство

Джинджифилът се свързва със зимните празници и Коледа. Пикантният им аромат буквално е предназначен да му се наслаждавате, увити в одеяло и заляти с гореща чаша чай.

Наистина няма нищо по-хубаво от вкуса на топла и прясно изпечена домашна. С какво да замените кардамона в джинджифиловите бисквити, ако не разполагате с него в момента? Всъщност е напълно възможно да се справим без тази подправка. Основната съставка на това коледно ястие е джинджифилът и просто не може да се пести от него.

Ето една чудесна рецепта за коледни бисквити.

За тестото са ви необходими:

• брашно - 6 чаши;
• сода - 1 ч.л. лъжица;
• смлян джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
• канела - 1 ч.л. лъжица;
• кристална захар - 1 чаша;
• мед - 1⁄4 чаша;
• вода - половин чаша;
• яйца - 1 бр.;
• ванилин - на вкус;
• разтопено масло - 1 чаша.

За глазурата:

• яйчен белтък - 1 бр.;
• захар за глазура - половин чаша
• лимонов сок - 1 ч.л. лъжица.

подготовка:

1. Смесете брашното, содата за хляб и подправките.
2. В отделна купа смесете водата, маслото, захарта, яйцето и ванилията.
3. Разбъркайте до хомогенност и съединете двете смеси.
4. Разделете готовото тесто на няколко равни части, разточете го на руло с дебелина около три сантиметра и го оставете настрана да се охлади.
5. След 2 часа разточете охладеното тесто с дебелина около 10 мм, изрежете фигурите с помощта на формичка за бисквити и ги разпределете върху тава, като поръсите тавата с брашно.
6. Печете до омекване - докато тестото леко покафенее.

Друг чудесен начин за приготвяне на джинджифилови бисквити. За него са необходими следните съставки:

• брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• масло - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• смлян джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
• лимонова кора - 1 ч.л. лъжица;
• захар - 100 гр;
• Ванилия и сол на вкус.

1. Първо пресейте брашното през сито, след това го смесете със солта и джинджифила.
2. Разбийте леко разтопеното масло и захарта до хомогенност.
3. Добавете настърганата лимонова кора, ванилията и яйцето към маслената смес.
4. Разбъркайте добре всички съставки и добавете брашното.
5. Поставете тестото, разточете го на колбас и го оставете в хладилника за около час и половина.
6. Разточете охладеното тесто и изрежете фигури.
7. Поставете ги в тава, застлана с пергамент, леко намажете с масло и поръсете с брашно. Печете във фурна на 160 градуса, докато омекнат.

Коледните бисквити в тази рецепта са вкусни с богат аромат на джинджифил. Със сигурност ще се хареса на всички в къщата.

Как да заменим кардамона в кафето?

Кафето е чудесна напитка за ободряване и има много рецепти. Направете го с различни подправки, мляко, сметана и карамел. Много хора се чудят с какво да заменят кардамона в кафето си рецепта за кафе.

За съжаление няма пълноценен аналог. Или можете да замените кардамона с канела, която също е подходяща за кафе.

За За да се подготви Необходими са следните съставки за приготвяне на кафе с канела:

• 1 ч. Лъжица смляна канела;
• 1 ч. лъжица кафе;
• кристална захар - 1-2 часа. лъжици;
• вода - 100 ml.

1. Изсипете кафето, канелата и кристалната захар в хаванче.
2. Поставете на слаб огън, за да се затопли утайката от кафе.
3. След това добавете вода в тенджерата и сварете кафето, докато се получи каймак на повърхността.

Класическо готово кафе с канела!

Следната вариация е идеална за любителите на кафето и млякото. Съставки:

• 1 ч. л. кафе;
• 1 пръчка канела;
• мляко - 100 мл;
• захар - 1-2 ч.л. лъжици;
• вода - 100 ml.

метод на приготвяне:

1. Оставете млякото да заври заедно с канелата за около пет-шест минути, докато стане кафяво.
2. Пригответе кафето в кафеварка, прелейте го наполовина в чаша и добавете млякото и канелата.

Вкусното и ободряващо кафе с канела и мляко е готово.

Как да заменим кардамона в месни ястия?

Различни подправки, включително кардамон, често се използват за обогатяване на вкуса и апетита на месото. Но в кухнята нямаше. Как можете да замените кардамона в рецепта за месо?

Може да се добави смлян черен пипер, но не повече от половин чаена лъжичка. В допълнение към пипера, половин чаена лъжичка смлян джинджифил или чесън също е подходяща. Месото е също толкова вкусно.

Вкусен ориз с подправки

Оризът е една от най-разпространените зърнени култури в света. Използва се като гарнитура към месо и риба, в супи, за приготвяне на каши и дори десерти. Оризът е най-популярната зърнена култура в Азия.

За за обогатяване на вкуса За да се придаде допълнителен вкус на ориза, в ястието се добавят различни подправки. Рецептите за ориз често включват кардамон, но можете да минете и без него.

Подправки като куркума, джинджифил и чесън се съчетават много добре с ориз. Те придават чудесен пикантен вкус на ястието.

Заключение

Кардамон - Една от най-популярните подправки подправки. Острият му цитрусов вкус се съчетава с много ястия. Тази подправка им придава уникален, леко пикантен и ароматен вкус.

Много неопитни готвачи често имат един въпрос: какво да замените кардамон в отсъствието му?

За съжаление, не съществува пълен аналог на подправката, тъй като тя има свой характерен вкус. Замяната е възможна само ако количеството кардамон в рецептата не е толкова голямо и можете да минете без него или да добавите други подправки, които няма да развалят вкуса на ястието. Заменете кардамона в печивата и напитките с канела или смлян джинджифил, с куркума, лют червен пипер и чесън в месните и оризовите ястия.