Берлински черен дроб с ябълки и лук

Берлински дроб с ябълки и лук е много популярно ястие, което се сервира в много известни ресторанти по света. На пръв поглед може да изглежда като много странна рецепта, странна комбинация от месо и плодове, но всъщност ще разберете, че това е най-вкусното нещо, което някога сте опитвали.

Ако искате да приготвите нещо необичайно, но в същото време просто и бързо, вкусно и апетитно, не пропускайте рецептата за черен дроб с ябълки и лук. Приготвено с прости и достъпни съставки, ястието има вкус и изглежда достойно дори за празнична трапеза.

Берлински черен дроб

Така че, ако сте решили да приготвите това оригинално ястие, е препоръчително да се снабдите със следните качествени съставки. Ще ви е необходимо голямо парче говежди черен дроб. По-добре е да го купите от доверен месар на местния пазар, отколкото замразено в супермаркета.

За да направите черен дроб с ябълки и лук безразлични дори най-капризните гурмани и дегустатори, опитайте се да не добавяте нищо излишно, да не експериментирате и стриктно да следвате рецептата, която вече е тествана от много домакини и професионални готвачи.

Списък на съставките

Трябва веднага да се отбележи, че някои рецепти за черен дроб с ябълки и лук включват растително масло, но опитните готвачи съветват да се използва масло за това ястие. Този продукт не само придава на черния дроб допълнителен кремообразен вкус, но и го прави по-мек и сочен.

Продукти:

• 500 говежди черен дроб;
• 2 ябълки (зелени);
• Щипка сол;
• Една супена лъжица смлян червен пипер
• Лук - едно парче;
• една супена лъжица (супена лъжица) пшенично брашно
• смлян черен пипер;
• половин супена лъжица къри (чаена лъжичка);
• 150 мл мляко.

Инструкции за готвене

Първият етап е подготвителният етап. Трябва да измиете добре говеждия черен дроб, след което да го прегледате внимателно. Ако има вени и мембрани, препоръчително е да ги отстраните внимателно с остър нож. След това черният дроб трябва да се остави да се накисне. Целият черен дроб може да се постави в купа с млякото или предварително да се нареже на порции. От вас зависи кой от тях да изберете.

Минималното време за накисване е 35 минути, но черният дроб може да се остави в млякото и за по-дълго време. Някои готвачи оставят продукта в хладилника за дванадесет часа. Просто го накиснете за една нощ и го пригответе на сутринта. Удобно е и няма нужда да се бавите.

Тази процедура което е необходимо за така че съставката, която има характерна горчивина, да не я придаде на ястието. Някои домакини накисват черния дроб в чиста студена вода. Това е позволено, но е по-добре да изберете млечна баня за храната, тъй като млякото абсорбира по-добре горчивината.

След като се накисне, изваждаме го от млякото, изплакваме го добре под вода и след това го нарязваме на филийки (ако е било накиснато цяло). Черният дроб може да се начука, за да стане по-сочен и да се сготви по-бързо.

Втора стъпка

Сега за втората стъпка. Приготвяме черен дроб с ябълки и лук в тиган. В малка плоска чиния изсипете брашното в купата. Ще оваляме в нея черния дроб, но първо трябва да поръсим парчетата с подправки и сол.

Оваляйте всяко парче в брашно и изпържете в добре загрят тиган до хрупкава коричка. Достатъчни са три минути от всяка страна. След като се изпържи, поставете изпърженото пиле в чиния, като първо покриете чинията с няколко слоя кухненска хартия. Дори да има излишна мазнина, тя ще се отцеди върху салфетка.

Третият етап

Сега е време за ябълките. Обелете зеления плод и го нарежете на осем парчета. Трябва да имате дълги, прави ябълкови резени. Опитните готвачи съветват да се използват само зелени ябълки за ястие като Berlinska liver with apples and onions. Най-добре е то да е сочно - така ще се получи хубаво и сочно ястие.

Добавете още малко масло в тигана, където току-що се е запържил дробът. Сега е ред на ябълките да се изпържат. Запържете ябълковите резени за няколко минути. Следете състоянието на продукта отблизо. Много е важно ябълките да не започнат да се разпадат. Вътрешността му трябва да остане сочна, а отвън - твърда.

Четвърта стъпка

Сега вземете лука. Това е друга незаменима съставка на ястието. Обелете лука и го нарежете на достатъчно големи, но тънки полукръгове. Когато ябълките се запържат, на тяхно място в тигана се поставя лукът. Запържете го със сол, червен пипер, къри и смлян черен пипер. Може да се добави малко вода, за да се разтворят по-добре подправките.

За сервиране

Сега е време да сглобим нашето ястие. Поднесете пържения черен дроб с лук и ябълка в голяма плоска чиния. Поставете в средата пласт от пържени сладки ябълки, след което внимателно поставете парчетата черен дроб отгоре. Отгоре наредете лука.

В някои рецепти черният дроб с ябълки и лук след запържването на всички съставки се поставя в микровълнова фурна (за три минути) или във фурна (температура 220-230 градуса за 5-7 минути). Ако има достатъчно време, можете да го приготвите до съвършенство и да го поднесете на шведската маса. Ако сте притиснати от времето, и вие без фурната Това не е нещо лошо, но... к. черният дроб вече е напълно сготвен.

Такова ястие обикновено се гарнира с варен ориз и салата с пресни или мариновани зеленчуци (домати, сладки чушки, краставици, тиквички и др.). п.). Пресни билки, като ярък босилек или ароматен магданоз, ще изглеждат чудесно заедно с дробчетата и ябълките.