Съдържание
Мидите се смятат за един от най-хранителните деликатеси. Тези морски дарове се използват активно в кухнята на много страни по света, дори и да не са характерни за дадено населено място. Преди да започнете да приготвяте кулинарните си шедьоври, е важно да знаете, Как да ги обелите правилно мидите, защото в противен случай вкусът и ароматът на ястието могат да се развалят.
Замразените и прясно приготвените миди се третират по различен начин. Всеки метод има свои нюанси и особености. Подходящата предварителна обработка не само ще допринесе за питателно и засищащо ястие, но и ще ви гарантира ползите от изключителния химичен състав на месото.
Как да почистваме замразени миди? Ще разгледаме този въпрос по-нататък в статията.
Какво представляват мидите?
Замразените миди са двучерупчести мекотели, които живеят в морската и речната вода. Вътре в черупките има течно вещество, което по време на готвенето се превръща в хубаво, дебело парче месо с бял, жълт или оранжев цвят. Вътрешното съдържание под черупките може да се консумира като храна. Важно е обаче да знаете как да сваляте и почиствате мидите, тъй като по тях могат да останат пясък, мръсотия и водорасли, които могат да бъдат източник на инфекции.
Полезни свойства
Мидите съдържат почти три пъти повече протеини от другите ракообразни. Те са богати и на фосфорни съединения, мастни полиненаситени киселини, съдържат много Витамини и микроелементи. Редовната консумация на миди намалява риска от артрит и рак. Месото от тези ракообразни има положителен ефект върху мозъка и черния дроб, на зрението и допринася за цялостния имунитет.
Как да избираме миди
Преди мидите да бъдат почистени и приготвени, те трябва да бъдат сортирани. Мидите с отворени или повредени черупки трябва да се изхвърлят. Освен това прекалено тежките образци не са подходящи, тъй като в тях вероятно има много пясък.
По-малките ракообразни обикновено се накисват в хладка вода. Големите морски дарове, които са отгледани в морски ферми, не трябва да се накисват.
Замразените миди са най-разпространени в магазините. Те не трябва да имат следи от многократно замразяване и размразяване (пукнатини в леда или замръзване).
Размразяване на мидите
Размразете замразените миди без черупки, преди да ги обелите.
Направете го най-добрият начин е да постепенно. По този начин процесът ще бъде по-естествен, а консистенцията и вкусът на месото ще бъдат по-слабо засегнати. За да размразите морските дарове, първо ги поставете във фризера, след това ги извадете след няколко часа и продължете размразяването на стайна температура.
За да се ускори процесът, мидите могат да се поставят в торбичка, след това да се поставят в купа със студена вода и да се притиснат отгоре, така че морските дарове да са напълно потопени във водата.
След като размразите храната, накиснете я в студена вода за няколко часа. Това се прави, за да се отделят черупките от мръсотията, която може да развали ястието. Когато мидите се накиснат, те трябва внимателно да се извадят от водата, за да не се наруши утаеният на дъното на съда пясък.
Следващият етап от почистването е да се изплакне всяка черупка под течаща вода, като се отстранят нишките, с които мидите се придържат към скалите и морското дъно. Отстранете и пипалата. Най-добре е да ги отстраните с клещи, като ги издърпате към основата на черупката. След това всяка мида трябва да се почисти добре с четка.
Класическият метод е морските дарове да се потопят в гореща вода Гответе 10-15 минути, докато черупките се отворят напълно. Към бульона може да се добави малко бяло вино и месото става по-ароматно и крехко. Извадете ги с решетъчна лъжица. Сервират се само напълно отворените черупки, а останалите се изхвърлят.
След като мидите се сварят, месото може лесно и свободно да се отдели от тях.
Как да обелим пресни миди
Пресните морски дарове се доставят по рафтовете предимно от крайморските градове, така че се налага да използваме бързо замразени морски дарове. Въпреки това е добре да знаете как да обелите охладените миди.
Първо извадете отворените черупки възможно най-скоро. Ако те не са напълно отворени, можете да ги натиснете надолу. Ако те се затварят, мидите са все още живи и трябва да се изхвърлят.
Пресните черупки трябва да се накиснат да премахнете Пясък, отстраняване на пипалата, нишките и четките.
Как да извадите месото
В магазините можете да закупите почистено месо от миди, варено или замразено. Може да се използва веднага във всяко ястие.
Но морските дарове в черупка са тези, които ще изглеждат по-естетично на масата за вечеря. И тук е важно да знаете как да извадите крехките парчета месо от него. Използване на прибори за хранене: вилица за миди, щипки. Лесно е да се извади месото от черупките. Използвайте щипците, за да хванете мидата, и вилицата, за да извадите месестото филе, което не е необходимо да се обелва, тъй като цялото му съдържание е годно за консумация.
Яденето на морски дарове с ръце също не е забранено.
Как да обелите замразени миди без черупка? Какви ястия можете да приготвите с продукта?
Колко време трябва да се варят замразени калмари за салата: видове, време за готвене и подробности
Миди на скара с чесън: проста рецепта за вашето меню
Възпалени ушни миди: причини, симптоми, лечение, обратна връзка
Как да почистваме алуминиеви съдове у дома: методи, инструменти, инструкции
Супа със замразени зеленчуци: лесни рецепти
Отравяне с морски дарове: симптоми и лечение. Може ли да настъпи отравяне с морски дарове след един ден?
Може ли калмарите да се кърмят?? Рецепти с калмари
Клетъчен таван: инсталационни характеристики, снимки и ревюта