Натриев диацетат: какво представлява? Обхват и вреди

Съдържание

какво е веществото?
Приложения за преработка на храни
Фармакологични приложения
Други употреби
Ползи и вреди
Заключение

Дните, в които храните се подлагаха на строга стандартизация и контрол, за съжаление отминаха. Днес трябва да сте малко химик, за да нахраните семейството си не само вкусно, но и здравословно и безопасно. Така че, когато изучавате състава на хранителните продукти, може да забележите добавката Е262 или натриев диацетат. Какво е то?

какво е веществото?

Е262 е изкуствен консервант и представлява натриева сол на оцетната киселина. Веществото се получава чрез суха дестилация на дървесина с натриева сол на въглената киселина. Той е бял или жълтеникав прах с леко кисела миризма. Веществото е добре разтворимо във вода и не е склонно към горене. Натриев диацетат (C₄H₇O₄Na) включва такива вещества, които служат като суровини за производството му:

оцетна киселина;
сода каустик;
калцинирана сода;
сода каустик;
натриев карбонат.

Приложения за преработка на храни

Натриевият диацетат (Е262) е една от най-широко използваните добавки в хранителната промишленост, тъй като не е токсичен, одобрен е за употреба в целия свят, няма дневни ограничения за консумация и е евтин. Като консервант, регулатор на киселинността и ароматизатор се добавя към продукти като

Консервиране на зеленчуци и плодове (за смекчаване на острия вкус и мирис на оцета, който се добавя към "затваряне");
хлебни изделия (за неутрализиране на спорообразуващи бактерии, които често са "на живо" в брашно);
закуски, кубчета бульон, супи, изсушени чрез замразяване, майонеза (за ярък пикантен вкус и аромат).

Фармакологични приложения

Натриевият диацетат е вторият най-използван (след хранителната промишленост) във фармакологията. Тук се използва добавката:

диуретици;
заздравяване на рани и антисептични течности и мехлеми;
алкализиращи агенти;
аналгетични и противовъзпалителни състави за инжекции.

Други употреби

Натриевият диацетат се използва широко и за. А именно:

Животновъдство (като консервант за фуражни зърна и някои видове фуражи, за увеличаване на теглото и млеконадоя при говедата, за увеличаване на яйцеснасянето при домашните птици);
Производство на бетон (за подобряване на мразоустойчивостта на строителния материал);
текстилна промишленост (за подобряване на качеството на боядисване на тъкани)
кожарската промишленост (за обработка на материала преди дъбене);
синтетичния каучук и каучука (за забавяне на процеса на вулканизация);
фотография (като фиксатор на изображения при проявяване и отпечатване);
химическа промишленост (производство на електролити, багрила, винилацетат и други вещества)
околната среда (E262 се добавя към канализация, за неутрализиране на въздействието на сярната киселина).

Ползи и вреди

Въпреки че химическите добавки с префикс "Е" е развила силно отрицателно отношение, това не е съвсем справедливо. Смята се, че тялото здрав човек може да обработва всяко количество E262 без отрицателни ефекти. Освен това натриевият диацетат има неоспорими полезни свойства: дезинфекциращо и бактерицидно.

Въпреки че добавката е одобрена за употреба, не трябва да се забравя, че това вещество е умерено опасен продукт от клас 3. Натриевият диацетат все още може да причини вреди, ако се погълне в прекомерни количества или ако изпаренията му се вдишват продължително време. Това може да доведе до.. здравословни проблеми като:

конюнктивит;

кожни раздразнения и обриви;

леки алергични реакции;

дразнене горните дихателни пътища;

нарушен метаболизъм.

Хората, които са свръхчувствителни към оцетна киселина, трябва да избягват или да ограничат консумацията на E262.

Заключение

За добро или за лошо, химическите добавки са неразделна част от съвременната хранителна индустрия. Има много слухове и митове, които се разпространяват за тези добавки. По-специално се смята, че натриевият диацетат е канцерогенен след поглъщане. Но това твърдение е фундаментално погрешно. Фактът, че ацетатите се намират в клетките на всички живи организми и растения. Следователно, ако не консумирате Е262 с лъжици и не дишате изпаренията му дни наред, тази добавка може да се счита за напълно безопасна.