Хранителна добавка e 536: име, състав, предимства и недостатъци на употребата ѝ

В тази статия ще разгледаме дали хранителната добавка Е 536 е опасна или не.

В съвременното производство добавките все по-често се използват за консервиране на продуктите, но и за придаване на по-привлекателен външен вид, вкус и аромат. Пълният списък на хранителните добавки се състои от няколкостотин имена. Повечето от тях вредни за Човешкото тяло, а някои от тях са много опасни. В тази статия се опитваме да разберем плюсовете и минусите на най-разпространената хранителна добавка - Е 536.

Как се произвежда?

Много хора се чудят какво е E 536. Притежава уникално качество, заради което хранителната индустрия го е признала за най-добрия емулгатор, избелител.

Въпреки това калиевият ферицианид е достатъчно опасен, така че в някои страни не може да се използва в производството на храни. В нашата страна тя не е забранена, често се добавя към готварската сол, за да не образува бучки и да има пазарен вид. Освен това добавката се използва активно в различни технологии като избистрител.

Откъде идва добавката в храните E 536? В старите времена в промишлени предприятия Цианидните съединения се произвеждат по много екзотични методи. В чугунените котли железните стърготини са се топили с калиев карбонат и азотсъдържащи животински отпадъци (като рога, копита, остатъци от кожа, суха кръв). Кристалите, които се образуват от втвърдената сплав, имат жълт цвят. За това се нарича жълта кръвна сол.

Днес добавката се получава в промишлен мащаб чрез третиране на смес от цианид и натриев и калциев хлорид с разтвор на железен сулфат. В резултат на това цианидите се превръщат във фероцианиди. чистите соли се получават чрез обменно разлагане с натриеви и калиеви карбонати.

Описание на добавката

E 536 изглежда като бледожълти кристали или кристален прах. Той се характеризира със следните свойства:

• разтворим във вода;
• без мирис;
• Неразтворим е в етилов алкохол, анилин, етер, етилацетат и пиридин
• има горчиво-солен вкус;
• се извлича по химичен път;
• Може да се превърне в безводна сол, когато температурата се повиши до 87,3°C;
• се разлага при 650°C.

В хранително-вкусовата промишленост калиевият ферицианид се използва в производството за подобряване на течливостта на продуктите, като също така предотвратява слепването, слепването и слепването на сместа.

Дали хранителната добавка Е 536 е вредна или не, вижте по-долу.

Къде да използвате?

Използва се в няколко индустрии:

1. При производството на трапезна сол. Основната му цел е да избелва и да предотвратява слепването на продукта. В чистия си вид солта има сив цвят, който ѝ придава невзрачен вид пазарен вид. И много клиенти смятат, че солта е мръсна. А с E536 продуктът става бял и е много търсен. Най-често срещаната добавка във фината сол е.
2. E536 може да свързва катиони на тежки метали. Това свойство често се използва в лозаро-винарската промишленост за обработка на винени материали с цел отстраняване на металния привкус от продукта.
3. Стабилизаторът в млечната промишленост се добавя към продуктите от извара, за да ги направи ронливи.
4. Използва се при производството на сухи колбаси като агент против слепване.

Наскоро хранителната добавка беше добавена към хляба, приготвен от ръжено брашно.

Възможни плюсове и минуси

Няма ползи за здравето от употребата на E 536.

Стабилизаторът е слабо токсичен, но когато реагира с воден разтвор, предизвиква химическа реакция, в резултат на която се отделят малки количества отровни газове. Разрешено е използването му в хранително-вкусовата промишленост в количество до 20 mg на 1 kg сол. Най-често тя не надвишава 10 mg. Но дори и при такова малко количество от нея и възможно нарушение на технологичните норми на производство, добавката може да повлияе на човешкото здраве. Може да има и слабително действие. Преди да използвате добавката в храните E 536, е абсолютно необходимо да прецените.

Калиевият ферицианид се съдържа в някои видове сирене и действа като емулгатор, като надеждно комбинира хетерогенни среди. Затова сиренето запазва формата си и има приятен цвят. И тъй като този продукт често е основна част от диетата на децата, бременните и кърмещите жени, наличието на добавка в продукта може да предизвика необратим процес в организма. Идентифицирането на стабилизатор в даден продукт е лесно. Трябва да вземете под внимание бяло покритие върху продукта, ако има такова, по-добре е да не купувате такова сирене.

Опасен ли е E536?

Използването на стабилизатора Е536 води до редица проблеми:

• тежко отравяне на организма като цяло;
• увреждане на лимфната система
• щети нервна система;
• появяват се кожни проблеми като дерматит, акне, гнойно възпаление;
• Нарушаване на функцията на черния дроб и жлъчния мехур
• смущения в стомашно-чревния тракт.

Когато добавката попадне в стомаха, тя влиза в контакт с киселина, в резултат на което се отделят опасна циановодородна киселина и токсични газове.

Плюсовете и минусите на добавката E536 се изследват активно от учени от различни области в различни страни. Това е необходимо, за да се определи безопасният обхват на използването му. Много страни не го добавят в списъка с одобрени лечения. Теоретично е възможно да се натровите с добавката, но за целта трябва да изядете около 28 кг сол наведнъж. Хлябът, изпечен в магазина, е с изключително ниско съдържание на калиев ферицианид. Ако не искате да консумирате храна, която съдържа Е536, погледнете внимателно етикета. Отговорните производители честно записват съдържанието на своите продукти и понякога се споменава пълното наименование на стабилизатора. Недобросъвестните търговци изтъкват наличието на антислепващ агент или просто казват, че тяхната сол не се слепва.

Заключение

Заслужава си да се обмисли консумацията на храни, съдържащи калиев ферицианид. В края на краищата никой не ни дава пълна гаранция, че няма вреда за тялото ни, а тези продукти се консумират както от малки деца, така и от възрастни. Това постепенно води до натрупване на токсини в клетките на нашето тяло, от които не е толкова лесно да се отървем в бъдеще. А когато се появят заболявания, дори специалистите се затрудняват да установят истинската причина за заболяването. Следователно изборът трябва да бъде направен в полза на здравословен и естествено хранене.