Кои са най-здравословните - светлите или тъмните - сравнение на състава и калориите. Султаните са полезни и вредни за организма

Султанките са направени от грозде. Този сушен плод е широко разпространен в кулинарията и производството на напитки. Любителите на султанките се чудят дали тъмните или светлите султанки са полезни за здравето им. Изберете сушени плодове, за да се възползвате от тях.

Видове стафиди

От бялото и червеното грозде се произвеждат 4 вида султани, които се различават на външен вид

1. Светлокафяви стафиди се получават от бледи султани. Те са малки по размер, но с костилки.
2. Черните султанки са направени от тъмно грозде без семки.
3. Жълтите султани се произвеждат от бяло грозде с една костилка.
4. Големите кафяви султани се получават от червено грозде. Те съдържат няколко семена. използвани за напитки.

Всеки сорт грозде има няколко предимства. Белите султани са по-малко сладки, но кулинарите не ги харесват много. Тъмните, сладки султани се използват по-често в сладкарските изделия.

За да извлечете максимални ползи за организма от сушените плодове, те трябва да бъдат правилно подбрани и изсушени. Некачествените султанки могат да причинят повече вреда, отколкото полза.

Как да изберем султанките

Ползите и вредите от султанките за организма зависят от качеството на сушените плодове. Сушените плодове се съхраняват и транспортират лесно, поради което султанките са станали популярни в много страни. Качествените сушени плодове запазват вкуса и ползите си. Когато ги купувате, обърнете внимание на следните характеристики:

• Сушените стафиди не трябва да имат лъскава повърхност; качествените султани имат матово покритие;
• при натискане на плода той се усеща месест, не трябва да е много сух;
• Когато султанките паднат на масата, не се чува почукване, защото в противен случай плодовете са прекалено изсушени;
• Сушените плодове трябва да са сладки; ако имат горчив или кисел вкус, султаните не трябва да се консумират;
• Повечето гроздове трябва да имат дръжка; липсата ѝ може да означава наличие на химикали;
• напълно бели или прозрачни султанки показват добавяне на вредни вещества по време на растежа на гроздето.

Как да изсушим гроздето

При избора на здравословен вид султани: светли или тъмни, трябва да се вземе предвид начинът на получаване на сушените плодове. Стафидите, които не са третирани с химикали и са естествено изсушени, се считат за най-качествени. Съществуват 3 метода за производство на султани:

1. Изсушаване на гроздето на слънце. Необходими са две седмици, за да изсъхнат; те са груби. Ако предварително са обработени с алкални вещества, кората омеква, може да се напука и част от сока да изтече.
2. Сушене на сянка. При този метод се получават султани с най-високо качество. Кожата остава мека, а гроздето запазва здравословните си свойства. Времето, необходимо за изсушаване на плодовете, е един месец, което прави този продукт по-скъп и много по-рядък.
3. Сушене в тунелна фурна. Султанките са гладки и лъскави. Не се губи много време в процеса на осигуряването им. В процеса на обработка се използва серен диоксид, който влошава качествата на султаните. Употребата на серен диоксид е разрешена от закона, но може да предизвика нарушения в стомашно-чревния тракт.

Как да съхраняваме стафиди

Ползите и вредите от султаните зависят от съхранението. Покритите с плесен плодове трябва да се изхвърлят. За да се запазят максимално полезните свойства на продукта, трябва да се спазват условия на съхранение:

1. Херметичните контейнери удължават срока на годност на продукта.
2. Оптималната температура за съхранение е +10 градуса. Може да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от нагреватели.
3. Султанките не понасят влажност. Мястото за съхранение трябва да е сухо.

Sultanas

Свойствата на тъмните султанки са разнообразни. Той съдържа голямо количество група витамини В, С, фибри и антиоксиданти. Минералите включват калий, бор, желязо и магнезий.

Червеното грозде помага за намаляване на подуването, подобрява съня и успокоява нервна система. Султанките са богати на глюкоза, фруктоза, тиамин и ниацин. Високото съдържание на олеинова киселина предотвратява развитието на патогенна микрофлора. Фитохимикалите имат благоприятен ефект върху венците.

Ежедневната употреба има благоприятен ефект върху сърцето и белите дробове. Тъмните султанки се препоръчват при анемия и изтощение.

В случай на треска отварата от султанки извежда от организма продуктите на интоксикацията. Султанките могат да се консумират от хипертоници и бременни жени.

Султаните се използват при хипертония и по време на бременност. Калият, на който е богато сушеното тъмно грозде, може да помогне на бъдещата майка да се справи с отоците. Ежедневният прием на сушени плодове увеличава млякото на кърмещата майка.

Трябва да се знае съдържанието на калории в тъмните султанки. 95% въглехидрати, 264 kcal калории. Султанките не се смятат за нискокалорична храна, затова не трябва да се консумират в големи количества.

Опасностите, свързани с тъмните султанки

Тъмните султанки могат да навредят на човек, страдащ от затлъстяване или диабет. Султанките могат да се консумират като лека закуска в количество 5-8 дневно за тези, които искат да отслабнат. Хората с наднормено тегло могат да заместят сушените плодове с пресни, но с по-малко калории.

Високото съдържание на глюкоза не позволява султаните да се консумират от хора с нарушено производство на инсулин. Черните султанки имат 8 пъти повече захар от гроздето.

Консумирането на сушени плодове в прекомерни количества причинява прекомерни газове. Ето защо при заболявания на стомашно-чревния тракт султанките трябва да се консумират внимателно, за да не предизвикат болка или да влошат хронично състояние.

Ползи от султанките

По състав светлият и тъмният султан си приличат, но имат някои разлики. Какви са ползите от леките султани?

• облекчава тревожността и има диуретичен ефект;
• Намалява раздразнителността;
• Помага за възстановяване на силата;
• Намалява признаците на анемия;
• Подобрява състоянието на зъбите и венците;
• нормализира сърдечната функция;
• използван за настинки помага при лечението на болести;
• пречиства черния дроб;
• укрепва имунната система;
• подобрява състоянието на кожата;
• нормализира работата на нервната система;
• може да се използва в случай на вегетативно-съдова дистония;
• регулира киселинно-алкалния баланс.

Султанките могат да заменят сладкишите. Фруктозата и глюкозата се усвояват по-добре от организма, отколкото захарта, съдържаща се в изкуствените сладкиши. особено подходящи за деца и хора, които искат да намалят теглото си.

Ползи от леките султанки

Султанките могат да навредят на организма, ако се консумират в големи количества. За хората с наднормено тегло е важно да знаят колко калории има в леките султанки без семена.

Светлите султанки съдържат малко повече калории от тъмните. В 100 грама има 270 ккал.

Хората с диабет, пептична язва и ентероколит трябва да избягват консумацията на леки султанки.

Състав и калории

Султанките могат да се сравняват с белите по отношение на параметрите. Съдържанието на калории, фруктоза и калий варира.

Султанките могат да се консумират от хора на диета. Сушените плодове зареждат организма с хранителни вещества и имат нисък гликемичен индекс. Знаейки колко калории се съдържат в тъмните султанки, можете да си съставите хранителен режим. Формулата за FAT за всички видове султани е следната

• мазнини - 1 %;
• протеин - 4%;
• Въглехидрати 95%.

Султанките не трябва да се използват като заместител на пълноценно хранене. В този случай има риск от високо съдържание на въглехидрати и захари. Дневни надбавки за здравословен на човек е 50 грама.

Бялото грозде съдържа повече захар, която може да увеличаване на тегло при без физическо натоварване. Всички видове грозде съдържат следните вещества:

• антиоксидантите извеждат токсичните вещества от организма, укрепват имунната система и подобряват тена на кожата;
• Витамини B, C, K, E, PP;
• фолиевата киселина спомага за укрепването на организма, формира кръвните клетки и подпомага усвояването на желязото
• микроелементите - желязо, фосфор, калий, мед, цинк - подпомагат правилното функциониране на всички органи;
• Фибрите подобряват работата на стомашно-чревния тракт, помагат за предотвратяване на запек и намаляват количеството на приеманата храна.

Консумацията на сушени плодове спомага за намаляване на нивата на холестерола и развитието на атеросклеротични плаки.

Витамин С укрепва имунната система, подпомага усвояването на желязото, отговаря за клетъчното насищане с кислород и помага за изграждането на зъбната тъкан.

Витамин Е регулира съсирването на кръвта, подобрява функционирането на черния дроб и нервните клетки.

Витамин К участва в храносмилането, подпомага отделянето на жлъчката и формира костната тъкан.

Витамините от група В участват в окислително-редукционните реакции в организма и подобряват функцията на костния мозък. Подпомага кръвотворенето, подобрява функцията на черния дроб и синтезира половите хормони. В₄ Регулира инсулина в кръвта и функцията на червените кръвни клетки.

Желязото в султаните повишава активността на ензимите и насища кръвта с кислород. Калият нормализира кръвното налягане. Тъмните султанки съдържат повече калий от светлите. Калцият е жизненоважен за формирането на костната тъкан и нервната система

Кои султанки са по-здравословни

Видът на гроздето определя качеството и състава на султаните. Съхранението и транспортирането също оказват влияние върху качеството на продукта. Сравняване на състава и калорийната стойност на тъмни и светли султанки. Най-популярните разновидности са светла, светлокафява, тъмнокафява и черна.

Сушеното тъмно грозде има по-малко калории от светлото. Човек получава по-малко въглехидрати и повече витамини. Тези, които следят фигурата и искат да извлекат максимална полза, трябва да изберат тъмни султанки. Някои бели гроздови зърна могат да съдържат до 280 ккал и 70 г усвоими въглехидрати.

Тъмните султанки съдържат повече калий от белите султанки. Освен това черните султани съдържат антиоксиданти, които са полезни за чревната флора и намаляват развитието на чревни заболявания.

Противопоказания

Когато избирате кой вид султанки е подходящ за вас: светли или тъмни, трябва да сте наясно с противопоказанията и на двата вида:

• Големите количества захар и въглехидрати са противопоказни при диабет, препоръчва се сушените плодове да се използват в ограничени количества.
• Алергични реакции.
• Индивидуална непоносимост към сушено грозде.
• Остри чернодробни и бъбречни проблеми.
• Затлъстяване.
• Стомашни или чревни язви.
• Увеличено количество газ.
• Стомашно-чревни смущения.

Използва се за медицински цели

Сушеното грозде има много полезни свойства, които му позволяват да лекува някои болести.

В случай на студ залейте една супена лъжица тъмни султанки с чаша вряла вода и ги оставете да се запарят. Прецедете получената отвара и добавете една чаена лъжичка сок от лук. Пийте по половин чаша на ден 2 пъти дневно.

За треска изсипете 100 грама султани в 2 литра вода, кипнете и покрийте. Използвайте охладената напитка до 1,5 литра на ден.

За хипертония 300 грама тъмни султанки трябва да се смачкат или смелят в месомелачка. Сложете ги в тенджера и добавете 1 л студена вода. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути. Оставете бульона да се разтвори, прецедете го и го изстискайте. Пийте по половин чаша 3 пъти дневно.

Дневна дажба

След като сте стигнали до заключението кои султанки са здравословни: светлите или тъмните, е необходимо да определите колко може да се консумира дневно. Султаните имат следните свойства:

• съдържат важни за човека вещества Витамини и микроелементи;
• Подпомага възстановяването след операция;
• Помага за намаляване на глада, затова се препоръчва като закуска.

Оптималната дневна доза зависи от състоянието на човешкото здраве. При липса на при противопоказания и наднормено тегло може да се консумират 50-100 грама сушено грозде дневно. При хора със затлъстяване избягвайте изобщо султанките или консумирайте не повече от 30 г на ден.

По-голямо количество може да се консумира от спортисти и хора, водещи активен начин на живот. Султанките могат да заместят сладките храни при хора на диета.

Отварите на основата на сушени плодове могат да се консумират без ограничения, стига в напитката да не се добавя захар.