Kissel: полезни свойства и противопоказания, рецепти за готвене

Кисел е ястие от древната руска кухня, което по онова време се е консумирало като второ или първо ястие, а не като сладък десерт. Желето може да съдържа горски плодове и плодове, зърнени храни и зърнени култури. Полезните свойства на киселината се определят от нея. Ако по някаква причина искате да се лишите от сладки брашнени десерти или да намалите количеството им, тази напитка е идеален заместител. Не само децата, но и възрастните могат да се насладят на този вид деликатес.

История на появата

Историята на този древен руски деликатес започва преди повече от хиляда години. преди години. За готвене В миналото хората са използвали овесено мляко за ферментация (вкисване). Оттук и името на напитката. Между другото, по онова време почти никога не се пиеше в течна форма... След като се сгорещи, те намазват кашата с конопено масло, след което я нарязват на малки парченца и я изяждат, най-често със сладко и мляко. Около XVII в. в Русия започват да се появяват т.нар. целувчици. Хората с тази професия са правили кисел в големи количества и са го продавали на пазарите и по улиците. Обикновено живеели в един и същи район, който се наричал Киселная Слобода. От него произлизат имената на съвременните улици в Москва.

Киселът, както всички го познаваме, се появява в Русия през XIX век. За направата им широко се използва евтино картофено нишесте. Сладките напитки от плодове и ягоди са лесни за приготвяне и изискват няколко пъти по-малко време за производство в сравнение с традиционните рецепти. Затова сладките желирани десерти постепенно започват да заместват зърнените целувки.

В руските приказки и националния фолклор такива кисели ястия от зърнени култури са твърдо установени. Вероятно си спомняте известната млечна река с кисели брегове. В древната хроника "Сказание за отминалите години" се споменава за кисел, който спасил града. Класическите зърнени продукти се смятат за задължителни при погребения. По време на сватби на гостите се сервира кисел като знак, че е време да се прибират у дома.

Ползите от

Полезни свойства на нишестето kissel:

1. Фибрите, аминокиселините, микроелементите и витамините в напитката помагат за прочистването на организма от вредни вещества, токсини и холестерол.
2. Големият брой полезни вещества, които присъстват в състава на това ястие, ви позволява да поддържате нормален витаминен баланс в организма. Вижте също, Този кисел може да запази полезните си свойства, но при правилно съхранение.
3. Това ястие често се включва в диетите за хора, които страдат от язва на дванадесетопръстника или стомаха, както и от гастрит. Десертът ще помогне за намаляване на киселинността на организма, което спомага за подобряване на храносмилателната система.
4. Тъй като целувката бързо намалява киселинността, тя може да се използва при киселини, които се причиняват от голямото отделяне на киселина от стомаха.
5. Тази кремообразна смес има сравнително високо съдържание на калории и бързо ще задоволи чувството на глад за дълго време. Поради това киселът се включва в диетата на тези, които следят за фигурата си или искат да свалят излишни килограми.

Кога е вредно

Важно е да се познават както полезните свойства на кисел, така и противопоказанията:

1. Ако човек има склонност към запек, е по-добре да не се "отдава" на такъв десерт - той помага за задържане на изпражненията.
2. Ако киселът не е направен от естествени компоненти, а се използва готов концентрат, той трябва да се използва с повишено внимание от хора, които често имат киселини или други стомашно-чревни патологии.

Kissel при бременност и кърмене

По време на бременност жените се съветват да консумират кисел, но само такъв, направен от естествени съставки. Пакетираните прахообразни формули не са полезни и понякога могат да влошат здраве майка и дете.

Полезни свойства на kissel за жените в периода на носене на дете:

1. Намалява подуването.
2. Намалява до минимум риска от анемия (ябълка кисел).
3. Подобрява състоянието на кожата (ръжена целувка).
4. Нежно прочистване на чревната стена, премахване на вредни вещества като токсини и тежки метали.

Състав на Kissel

Трудно е да се открият полезни компоненти, които се съдържат в готовия сух концентрат. Но съставът на домашно приготвения кисел може да бъде приблизително определен по този начин:

• лизин;
• витамини;
• холин;
• калий;
• лецитин;
• метионин.

Овесена каша Kissel Izotova

Този здравословен еликсир има полезни свойства, уникалните му превантивни и терапевтични свойства. Полезни свойства на овесената целувка на Изотов:

• нежно почиства тялото;
• облекчава запека;
• намалява нивата на холестерола;
• ускорява метаболизма;
• Укрепва имунната система;
• Има холеретични и противовъзпалителни свойства.

За да приготвите лечебния кисел, изсипете 10 супени лъжици грубо натрошени овесени ядки в два литра вода. Добавете 8 супени лъжици кефир или Други ферментирали млечни продукти и добавете 300 грама овесени ядки. Смесете добре всички съставки в стъклен съд и го поставете на топло място, защитено от пряка слънчева светлина. Периодът на ферментация е три дни. Филтратът ще се раздели на две части: едната ще бъде напитка (квас), а другата - концентрат от овесени ядки.

За да приготвите кашата, разредете 2 до 3 супени лъжици от получения квас с чаша. л. концентрат от овес. Оставете да заври на слаб огън. 5 минути са достатъчни, за да се сгъсти напитката на Изотов.

Полезни свойства на лененото семе kissel

Храната на основата на готово брашно и смлени семена е безвредна и не дразни лигавицата на стомаха. Киселката на основата на ленено семе има следните полезни свойства:

• Помага за намаляване на теглото;
• потискане на апетита;
• Той прочиства червата;
• намалява възпалението в стомашно-чревния тракт.

Необходими са следните съставки:

• една супена лъжица ленено семе;
• Половин литър силно вряща вода.

Сложете лененото семе в тенджера и го залейте с вряла вода. Поставете тенджерата над вряща вода и я затворете с капак. Затоплете отварата за два часа на водна баня. Прецедете отварата и я изсипете във форми.

Milk Kissel

Това е популярно предястие за деца или за хора, спазващи различни диети. Полезни свойства на kissel:

• има благоприятен ефект върху целия организъм и особено при свръхкиселинност;
• Подобрява храносмилателната система;
• активира метаболитните процеси.

Необходими съставки

• мляко - 400 г
• захар - 1 супена лъжица. лъжици;
• Щипка ванилия;
• Царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици.

За сиропа са ви необходими касис и боровинки - 3 с.л. супени лъжици, както и кристална захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Оставете млякото да заври и добавете ванилията и кристалната захар. Разтворете нишестето в чаша студено мляко, добавете го в тенджера и оставете да къкри две минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Отстранете сладкиша от огъня, изсипете го в предварително подготвени и навлажнени с вода купички и го оставете да се втвърди.

За да приготвите сиропа от плодовете, изстискайте сока, налейте малко топла вода и оставете да заври. Добавете сока и захарта към масата от плодове и оставете сиропа да заври отново, след което го охладете. При сервиране залейте целувката със сладък сироп от горски плодове.

Чери Кисел

Черешовият десерт ни е познат още от детството. Полезни свойства за организма на сметановия сок от череши: положително въздействие върху мозъка и тялото човешкото здраве, Нежно обгръща стомашно-чревния тракт, като успокоява възпалението.

Необходими продукти:

• Черешови плодове - 1 чаша;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• преварена вода - 1 л.

Отстранете семената и ги счукайте в стъклен съд. Добавете една чаша студена преварена вода и прецедете сока. Оставете кашата да заври за пет минути с останалата вода. Прецедете плодовата смес и изсипете черешовия сок. Добавете кристална захар и нишесте. Оставете сместа за плодовия кейк да заври и веднага я изсипете в порции.

Apple kissel

Голямото предимство на това сладко ястие е, че може да се приготвя през цялата година. Полезни свойства на плодовата салата за човешкото тяло: подобрява работата на храносмилателната система, намалява риска от дисбактериоза, гастрит и пептична язва.

Необходими съставки:

• ябълки - 300 г;
• захар - половин чаша;
• вода - 1 л;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.

Изплакнете добре и нарежете ябълките на четири парчета. Отстранете всички семена. Сложете ги в тенджера и ги напълнете с вода. Оставете ябълките да заврат и охладете напитката на стайна температура. Внимателно извадете плодовете от отварата и я прецедете през фино сито. Добавете нишестето и кристалната захар към плодовата смес и оставете отново да заври. Изсипете на порции.

Сладко от черна арония

Полезни свойства на плода: има стягащо действие при стомашни и чревни разстройства. Тази рецепта се приготвя бързо и лесно.

Необходими съставки:

• плодове от явор - 100 г;
• един литър вода
• Щипка лимонена киселина;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица. супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица. лъжици.

Изплакнете и смачкайте добре плодовете. Добавете половин чаша вода (около 100-150 мл) към сместа от плодове и изстискайте сока през марля. Напълнете кашата с останалата част от нишестето гореща вода и оставете сместа да заври. Дръжте я на огъня 5-6 минути, след което я охладете и прецедете. Добавете гранулираната захар, лимонената киселина и нишестето, разредено със сока, към бульона и го оставете да заври. Изсипете на порции.

Традиционната руска целувка от овесени ядки

Обилно лакомство с широк спектър от терапевтични ползи. Овесената каша помага за облекчаване на състоянието при патологии на сърдечно-съдовата система, заболявания на черния дроб, бъбреците, панкреаса, както и при диабет. Приготвянето на това ястие по класическата рецепта включва процес на продължителна ферментация на овесените ядки в утаителни резервоари със специални филтри. Но готвачите на нашето време са го адаптирали за съвременния човек.

Необходими са ви следните съставки:

• 0,5 кг овесени люспи Hercules;
• Един литър вода;
• Черен хляб - една малка филийка;
• Сол на вкус.

Смелете овесените ядки в хаванче и ги залейте с топла вода. Добавете филийка черен хляб и оставете овесената смес за една нощ, за да започне процесът на ферментация. На сутринта извадете овесените ядки и ги претрийте добре през фино сито. Гответе получената маса на слаб огън в продължение на 30-40 минути. След като сместа се охлади, продуктът е готов.

Овесена каша, рецептата и полезните свойства на която са описани в много готварски книги, в старите дни се приготвя чрез непрекъсната ферментация на цели овесени зърна, защото зърнените култури "Херкулес" по това време не са съществували.