Испански вина: класификация, сортове, наименования и сортове

Освен шерито, което отдавна е един от символите на Испания, тази слънчева страна е известна като родината на отлични червени и бели вина.

Испания несъмнено е световният лидер в производството на лозя. Те покриват 117 милиона хектара, което не е никак малко. В миналото местните винарни са произвеждали вина със сложни, отлежали аромати, често отлежали в дъбови бъчви.

В страната има 39 отделни винарски района, а други два са разположени на острови. И всяко от тях произвежда свой собствен уникален сорт вино.

За да се избегне объркване, всички категории вина в Испания са строго класифицирани и се класифицират както според региона, така и според възрастта.

приети категории

Цялостният процес на производство на вино в страната - от прибирането на реколтата до дизайна на етикета, е под държавен контрол. През 2003 г. Consejo Regulador изготвя проект на национален закон за лозята и виното, в който ясно се определят свойствата на всяка група вина - от ежедневните трапезни вина до висококачествените напитки.

Съгласно нормативната уредба в системата за класификация се различават 6 вида испанско вино:

• Vino de Mesa, евтино младо вино.
• Vino de la Tierra, вино, произведено в определен регион.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, вино с уникална географска референция.
• Denominacion de Origen, DO, висококачествена реколта.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC) - вино със специален стандарт, което се произвежда само в два региона на Испания.
• Vinos de Pagos (VP) - най-високата категория реколтирано вино.

Системата за класификация на вината в Испания се характеризира със строги критерии, които позволяват да се получи наистина висококачествен продукт. Разбиране на разликите между различните категории вина и познаване на вината, с които е най-добре да се започне при откриването на испанското вино.

Домашно вино

Самите испанци обичат да пият местни трапезни вина, често произведени от няколко сорта грозде и със силен букет от аромати. Преди въвеждането на общата испанска класификация на вината те са били известни като Vinos de Pasto: селяните и пастирите са носели плетена бутилка на работа, за да допълнят скромния си обяд.

Това обаче не означава, че Vino de Mesa не си заслужава да бъде опитано: често смесването на няколко сорта придава на виното неочакван, жив вкус. Освен това тези напитки се произвеждат за местна консумация, така че не се добавя серен диоксид или други популярни консерванти.

Понякога в тази категория попадат добри реколтирани вина, които не отговарят на строгите критерии за DO или Vino de la Tierra в едно или повече отношения.

По-голямата част от трапезните вина се произвеждат в централните и югоизточните части на страната, където има най-голяма концентрация на лозя. Изобилието от материали позволява дори на големите винопроизводители да експериментират със смеси и да произвеждат добри вина за ежедневна употреба.

Местно вино

Категорията Vino de la Tierra има по-строги изисквания: на етикета ѝ трябва да се посочват сортът грозде, регионът на производство и годината на производство на напитката. Тази информация не е разрешена за обикновените трапезни вина, за да не се подвеждат потребителите.

На територията на страната са регистрирани общо 41 териториални района, в които се произвеждат напитки от този сорт. Повечето от тези вина имат силен местен характер и нетрадиционен вкус.

Вина с уникална географска референция

Въпреки че по-ранните сортове могат да се бутилират навсякъде в страната, испанското правителство има допълнителни изисквания за този вид вино. За да отговаря на изискванията на категорията, цялото производство на напитката, от мястото, където е събрано гроздето, до бутилирането, трябва да се извършва в един регион. Това изискване се отнася дори за процеса на зреене.

DO реколтирани вина

Класификацията на вината в Испания е особено ясна в тази категория: всеки лозаро-винарски район има свой собствен регулаторен съвет, който гарантира, че всички производствени техники вина.

Сортовете грозде, използвани за производството на напитката, методите на производство (напр. за кава) и стандартът на отлежаване са строго определени за всеки регион и винопроизводителите трябва да спазват тези стандарти.

Преди да бъде класифицирано като DO, виното трябва да е било в категорията VC поне пет години и да е достигнало високо ниво на търговска реколта.

Тези строги стандарти, установени от испанските региони по отношение на класификацията на вината, помагат да се предотврати появата на нерентабилни напитки по рафтовете и да се поддържат високи стандарти на испанското винопроизводство.

Вина DOCa

Най-добрите испански лозаро-винарски райони са получили статут на DOCa, което означава специален процес на производство, преработка и отлежаване на вината от региона. За съжаление, все още има само два такива региона: Риоха получава своя статут през 1991 г., а Приорато - през 1991 г 2001.

Горещият и сух климат в Испания не е благоприятен за високи добиви на грозде, а добивите в Приорат са средно само 5 хектолитра на хектар. Това са известните сортове грозде Garnacha и Carignena, от които се произвеждат едни от най-качествените вина в света.

Според винените рецензии червените вина от Приорат се характеризират с ярки, пикантни аромати на череши, сладник и плодове, балансиран вкус и продължителен послевкус. Най-известните вина в региона са здравите, плътни и тръпчиви вина, като Vinicola del Priorat, Torra Rotllan или Finca de la Planeta del Priorat.

Известната Риоха

В продължение на няколко години регионът беше единственият в страната, който получаваше DOCa. За много любители на виното Риоха е символ на испанското винопроизводство. Това не е изненадващо, тъй като първите лозя в долината на река Ебро датират отпреди повече от две хиляди години.

Днес Риоха е официално разделена на три отделни винарски региона, всеки от които е известен с характерните си лозя и прекрасен букет от вина:

1. Риоха Алта, разположена в западната част на страната, високо по склоновете на планините. Лятото е горещо, валежите са малко, а почвата е смес от глина и варовик. В този район се произвеждат мощни, силно киселинни вина, идеални за дълъг период на отлежаване.
2. Риоха Алавеса, най-малката зона, с едва 12 хил. хектара лозя. По-топъл климат, по-близо до Средиземноморието, който позволява на гроздето да придобие сладост. Тази част на Риоха е известна с красивите си млади вина със свежи и чисти аромати. Тук се дегустират най-добрите бели сухи вина на Испания.
3. И накрая, Rioja Baja със своя сух и топъл климат. Това е регионът най-доброто от всички Известното грозде Темпранийо, от което се получават вина с високо алкохолно съдържание и солидна зрялост, узрява.

Категория вина de Pagos (VP)

Почти невъзможно е да се намери бутилка от този вид вино на свободния пазар поради строгите изисквания, наложени на винарните с този статут. От 2003 г. насам са регистрирани само 8 региона за производство на този клас вина: три в Навара и останалите в Кастилия.

В Навара гроздето се отглежда на уникални почви, богати на варовик, поради което има характерен и неповторим вкус. Като добавим и приятния климат, условията са идеални за производство на хубави вина. Много познавачи смятат, че винарната Chivite в Навара е единственото място, където може да се опита най-доброто вино розе в страната.

Произведени в Castillo, испанските вина се характеризират с особена мекота и деликатни плодови нотки. Има много слънчеви дни, много вода и никога не замръзва. Благодарение на уникалния си микроклимат ароматното грозде от сорта Mencia узрява добре и е в основата на много отлични вина. Именно гроздето Каберне придава на Castilla деликатен аромат и приятна плодова киселинност.

Градация на времето за стареене

Освен сложната класификация на вината по региони и технологии, има и допълнително разделение на времето на отлежаване в дървени бъчви. Класификацията не се прилага за домашно произведените сухи вина, които са добри само през първите няколко години след бутилирането. Те могат да бъдат бутилирани напълно без възраст или оставени да отлежават за кратко време в стъклени съдове. За тях се използва терминът Joven (млад), въпреки че това не е задължително да бъде посочено на етикета.

Традиционно вината от реколтата отлежават в 600-литрови дъбови бъчви, а за по-скъпите испански вина се използват само 300-литрови бъчви. Съществуват три категории реколтирани вина в зависимост от начина им на отлежаване:

• Crianza. Вината от тази категория отлежават в дъб в продължение на 24 месеца (червени) и 18 месеца (бели).
• Reserva - поне една година в бъчва и около 36 месеца в бутилка. Минимум 3 години отлежаване.
• Gran Reserva - скъпи престижни вина, които отлежават три години в дъбова бъчва и след това 36 месеца "почивка" в бутилки. Преди да бъдат пуснати на пазара, тези вина трябва да отлежават минимум 6 години.

За всеки вид вино производителите определят колко време да отлежава в дъб и колко време след бутилирането. Вината от Риоха прекарват по-голямата част от времето си в дървени бъчви и са известни със своята плътност и дъбов аромат.

Избор и ползване

Когато купувате ежедневно трапезно вино от Испания, трябва да се ръководите само от собствените си вкусове: както белите, така и червените млади вина са достатъчно добри.

Но за невероятни стари вина се отправете към слънчева Испания, където можете да опитате истинска малага или отлежало шери. Когато избирате вино, е добре да разгледате внимателно етикета, тъй като той трябва да посочва класа и възрастта на виното.

Нашите снимки на испански вина показват точно къде и как малките букви върху етикета определят класа на виното. Но е интересно да откриете вината на местните лозари, които често са по-интересни от големите реколти.

В много магазини за вино в Испания са поставени табели с вината по региони и години на производство. Между другото, не е задължително най-отлежалото вино да ви стане любимо. Ориентирайте се към категориите Crianza и Reserva, за да получите по-добър вкус.

И не забравяйте, че виното е предназначено за наслада и с него трябва да се експериментира!