Консервантът е220 във виното. Въздействие на серния диоксид върху организма

Консервантът Е220 във виното се счита за хранителна добавка. Добавя се към храната, за да унищожи бактериите. Той има друго, по-пълно наименование - серен диоксид. Консервантът може да се намери в почти всички вина и не зависи от цената. Обикновено се смята, че той причинява главоболие и други неприятни странични ефекти здравословни проблеми. В тази статия се обсъжда колко вреден е Е220 и как може да повлияе на организма като цяло.

Какво представлява серният диоксид??

Серният диоксид е прозрачно съединение на серен диоксид, което има не много приятна миризма. Получава се чрез изгаряне на сяра. Може да бъде разтворен просто във вода и алкохол. Може да се класифицира и като токсичност от клас 3.

Серен диоксид: въздействие върху организма

Вдишването на серен диоксид е последвано от кашлица и лек респираторен дистрес, като в някои случаи може да се появи белодробен оток. Контактът с лигавиците на човека може да предизвика алергични реакции. Това може да се случи и ако консумирате твърде много храна със серен диоксид. Ако човек страда от астма, тези продукти са двойно опасни за него.

Ако се консумира вино, действието на консерванта, който не е много полезен, може да варира при различните хора. Някои хора могат да се чувстват добре, дори след като са пили твърде много, но има и такива, които още след първата чаша могат да почувстват леко влошаване на състоянието си. Симптомите включват главоболие и замаяност, гадене, алергични обриви и в някои случаи сърцебиене. На следващия ден махмурлукът може леко да се влоши, тъй като консервантът серен диоксид Е220 е бил във виното в повече от допустимото количество и е бил погълнат. Доказано е, че когато киселинността на стомаха е ниска, ефектът на веществото е много по-малък, отколкото когато тя е висока.

Ако такова вино се консумира редовно и в неограничени количества, то може да предизвика стомашно-чревни заболявания и отчетливо отслабване на имунната система. Забележимо влошаване на състоянието на косата, кожата и ноктите, унищожаване на протеини и витамин В₁.

Някои хора могат да обвинят консерванта Е220 за сутрешното си гадене, но това не е така. Основното е да знаете колко вино да пиете и за предпочитане е да не превишавате дневната квота за консумация на продукти, съдържащи това вещество.

Други употреби на консерванта E220

Веществото се използва доста често във виното, но не е единственото, което може да се намери там. Използва се за обработка на плодове и зеленчуци, което удължава срока им на годност. Среща се и в месната промишленост. Когато се използва, няма да е възможно да се различи прясно парче месо от застояло. Консервантът Е220 се добавя и към бирата и напитките. Но най-често се използва при производството на вино.

Приложения в лозаро-винарската промишленост

Консервантът Е220, съдържащ се в серния диоксид, се използва във виното още от римско време. Използва се във всеки вид вино, независимо от цената или страната на производство. Това вещество се добавя във всички процеси на винопроизводство, а именно в следните етапи:

• пръскане на всички площи на лозето;
• Трошене на плодове;
• димяща бъчва;
• бутилиране.

След това помислете защо серният диоксид се съдържа във виното. Малки количества от консерванта се съдържат дори в скъпите и висококачествени вина. Първата причина за добавянето на серен диоксид в напитките е, че ферментацията отнема много време. В края на краищата напитката не спира да ферментира дори след като е бутилирана. Ето защо консервантът Е220 присъства във виното, за да се гарантира, че вкусът не се променя и не се нарушава по никакъв начин. Активно се бори с гъбичките на дрождите и някои летливи киселини, тъй като те водят до бързо разваляне на напитката. Серният диоксид също е отличен антиоксидант важна част във винопроизводството. След като консервантът влезе в реакция с напитката, той намалява концентрацията на киселина.

В магазина продуктът с какъвто и да е консервант има кратък срок на годност. Единствено серният диоксид може да предпази виното от окисляване и бактериален растеж. Ако говорим за силни алкохолни напитки, например коняк или водка, това вещество не се добавя към тях, защото вместо него всички функции се изпълняват от високото съдържание на алкохол. При виното обаче нещата стоят по различен начин.

Мога ли да купя вино без сулфит??

Невъзможно е да се купи вино, което не съдържа Е220, т.е. вино, което не съдържа химикали. Струва си да се отбележи, че дори виното, произведено в домашни условия, има Е220. Причината за това е много проста. По време на процеса на ферментация диоксидът се отделя при всички случаи, така че съдържанието му варира от 5 до 15 mg на литър.

Но много домашни винопроизводители умишлено купуват и добавят консервант във виното. Най-често срещаните консерванти са калиев метабисулфит или калиев пиросулфит. Предлага се под формата на прах и таблетки. Но тя трябва да се добавя внимателно и да не надвишава предписаното количество. По този начин тя може да разруши виното: то губи вкуса си, загнива и променя мириса си.

Вино с минимално съдържание на серен диоксид

Производството, при което към виното се добавят много малки дози от хранителната добавка Е220, се нарича естествено. Тя е ясно обозначена върху опаковката със специални етикети и знаци. Например, на етикета в САЩ е написано USDA Organic, а във Франция - Ecocert. Серен диоксид се използва само при тези операции в процеса на бутилиране. Съдържанието на серен диоксид е много ниско, така че не предизвиква реакция дори при хора с алергии.

В Европейския съюз има ограничение от 100 ml серен диоксид на литър вино. Но транспортирането и съхранението на тези бутилки е много трудно.

Консервантът Е220 във виното се счита за един от одобрените консерванти. Върху опаковката винаги трябва да е посочено, че тя е част от продукта. Например може да е написано Е220 консервант, Е220 серен диоксид или просто серен диоксид. В Европа на бутилките не е отбелязано по никакъв начин, че консервантът е включен в напитката, но в САЩ това е написано на всяка бутилка със съдържание на диоксид: "Съдържа сулфити".

Как да изберем вино, което не е твърде вредно?

Преди да изберете напитка, трябва поне да знаете къде е най-малкото количество консервант и в какви количества Колко. Концентрацията на диоксида се изчислява от винарната въз основа на pH, сорта грозде и нивото на кислород в него.

1. Розовите и червените вина съдържат танин, който намалява количеството на консерванта.
2. Сладките и полусладките напитки ферментират по-бързо, поради което към тях се добавя малко повече консервант Е220.
3. Същото важи и за вината с дървени тапи. Винтът или стъклото пропускат по-малко въздух, поради което напитката не се окислява.
4. Сухите и полусухите вина съдържат само малки количества Е220.
5. Колкото по-киселинно е виното и колкото повече алкохол има в него, толкова по-малко дио. Същото важи и за стойността на рН - колкото по-ниска е тя, толкова по-малко консервант е необходим.
6. Много от това вещество се съдържа във виното, произведено в близост до вулкани, тъй като гроздето лесно абсорбира вредни вещества от почвата.

Заключение

Повечето хора обичат да пият алкохолни напитки. Когато става въпрос за вино и количеството консервант Е220, което то съдържа, както беше споменато по-рано, определено трябва да има норма при консумацията на напитката. Този консервант може да навреди на вашите здраве, защото тя не е само във виното. Сушените плодове и сушените плодове също го съдържат. За да попадне възможно най-малко от вредните вещества в организма ви, измивайте всичко старателно, преди да го консумирате.