Колко дълго можете да държите виното отворено: условия, температура, съвети от сомелиера

Информацията за това колко дълго едно вино може да се съхранява отворено варира в зависимост от оставащото количество от напитката и вида на продукта. Ако алкохолната напитка се съхранява твърде дълго или неправилно, тя се окислява и изхабява съдържащите се в нея етерични масла. Това може да доведе и до загуба на вкуса и аромата и дори до повишена вероятност от отравяне. В тази статия разгледахме по-подробно въпроса за това колко дълго можете да съхранявате вино отворено и при какви условия.

Фактори, влияещи върху срока на годност

Има няколко важни момента, които играят важна роля за това колко дълго може да се съхранява дадена напитка. Когато става въпрос за това колко дълго можете да съхранявате дадено вино отворено, следните фактори могат да окажат влияние върху времето за съхранение.

Нивото на влажност в помещението

При ниски нива корковата тапа в бутилката изсъхва, което води до нейното разпадане и невъзможност за херметично затваряне. В условия на висока влажност течността мухлясва и бързо се разваля.

Температура на въздуха

При ниска температура продуктът губи своите характеристики напълно и без остатъци. Ароматът и вкусът не се възстановяват дори след замразяване. Освен това процесът на окисляване е много по-бърз под въздействието на топлината, което ускорява влошаването на продукта.

Околна среда

Когато виното се съхранява в хладилника, то може да се насити с аромата на други храни. Напитката все още може да се консумира, но истинските естети няма да й се насладят. Трябва да се вземе предвид и възможността напитката да бъде изложена на слънчева светлина. Трябва също така да вземете под внимание че дори изкуствената светлина влияе върху качеството на продукта, докато естествената светлина може да доведе до преждевременно влошаване на качеството.

Стегнатост на контейнера

Ако корковата тапа не блокира въздушния поток, времето за съхранение ще се съкрати няколко пъти. Освен това наличието на естествена вентилация ускорява процеса на окисление.

Опаковъчен материал

Стъклото се счита за предпочитан материал, тъй като не може да реагира с напитката. Уверете се, че пластмасовите контейнери не се използват за съхранение. Напитката се разваля по-бързо в картонени опаковки. Материалът, от който е направен коркът, също е от особено значение. Ако е пластмасова, бутилката не е достатъчно херметична, което би влошило качеството на продукта.

разнообразие

Трябва също да се отбележи, че подсилените продукти, например, се съхраняват по-дълго от червените вина, тъй като съставът на виното в първите е променен. Благодарение на производствени техники и характеристиките на пенливите напитки, те бързо губят свойствата си.

Кислород

Тук важна роля играе зоната, в която напитката е в контакт с кислорода. Причината е, че въздухът има най-голям шанс да превърне виното в оцет.

Срок на годност

Колко дълго можете да държите виното отворено и затворено?? Ако говорим за производствения живот на виното, това е периодът, през който се гарантира, че свойствата на винения продукт няма да се променят.

Въпреки това, за да се запази стабилността му и да се избегне рискът от утаяване, към виното се добавят различни консерванти. Но в действителност е възможно готовата напитка да не се вкисва, когато срокът на годност е изтекъл.

Действителният срок на годност на затвореното вино е трудно да се определи. Факт е, че качествените напитки могат да останат непокътнати в продължение на векове. Качественият продукт старее с времето и в резултат на това вкусът му само се подобрява.

Традиционното време за съхранение на стандартно вино е от 2 до 5 години, но за вина от най-висок клас (напр. бургундско или бордо) то може да продължи до един век.

Колко дълго можете да съхранявате отворена бутилка вино? Когато става дума за отворени контейнери, времето за съхранение се съкращава драстично, тъй като химичните съединения веднага реагират с кислорода, след което започва окисление. При пенливото вино се изпарява и въглеродният диоксид.

Колко дълго може да се съхранява отворена бутилка вино??

Много хора сигурно са си задавали този въпрос. Времето за съхранение обаче може да варира в зависимост от условията на съхранение и сорта:

1. Пенливи вина. Колко дълго може да се съхранява отворено пенливо вино в хладилника? Тези напитки могат да запазят качествата си до 3 дни в хладилника. Срокът на годност зависи от начина на производство на продукта. Ако страничните ферментации се извършват в казани, където налягането и температурата се контролират, времето за съхранение ще бъде по-кратко. Спиртните напитки, произведени по стандартни техники (например шампанско или кава), имат по-дълъг срок на годност.
2. Леко розе и бели вина. Ако се съхранява правилно, напитката може да запази аромата и вкуса си в продължение на 5 до 7 дни. Но още след първия ден във вкуса може да се забележи лека киселинност, която се дължи на химическия процес. При отделните сортове е вярно обратното, Подобряване на вкуса.
3. Бели вина с плътно тяло. Що се отнася до това колко дълго можете да държите едно бяло вино отворено в сравнение с по-леката му разновидност, тези напитки имат по-малко киселини от самото начало и се развалят по-бързо при контакт с кислорода. Срокът на годност на отворено червено вино е 3-5 дни, но при подходящи условия.
4. Червени вина. Колко дълго можете да съхранявате отворено червено вино? Обикновено 3-5 дни. Действителните стойности обаче зависят от нивото на киселинност. Когато е висока, тя е по-малко податлива на разваляне. Пино ноар например се окислява много по-бързо, защото първоначално съдържа по-малко танини. В някои случаи оставянето на бутилката отворена за един ден може да подобри вкуса на червеното вино.
5. Подсилени вина. Ако се чудите колко дълго можете да съхранявате закупеното от магазина сухо или полусладко вино, то може да запази вкуса и качеството си до 28 дни на хладно място. Този период се удължава с добавянето на гроздов спирт.
6. вина в картонена опаковка. Стандартните напитки в кутии обикновено се съхраняват точно толкова време, колкото същия вид в стъклена бутилка. Ако контейнерът е със специален кран, той автоматично удължава срока на годност.

Съвети от сомелиера

Как да съхранявате отворени бутилки вино? В идеалния случай отговорът на този въпрос би включвал винарска изба и използването на специално оборудване, което може да създаде вакуум. В стъклена бутилка е също толкова добър, колкото и в стъклена бутилка условия на съхранение продуктите могат да запазят характеристиките си за максимален период от време. Но това не е практично в повечето случаи, поради което за съхранение Може да се използва хладилник или шкаф за вино.

Препоръчително е остатъкът от напитката да се излее в нов съд, чийто обем трябва да съответства на количеството вино. За предпочитане е бутилката да се напълни до гърлото, тъй като по този начин се свежда до минимум рискът от контакт с въздуха. Предпочитайте тъмни стъклени бутилки, тъй като излагането на изкуствена светлина и слънчева светлина води до загуба на качествата на виното. Важно е също така корковата тапа да се затваря плътно. Препоръчително е бутилката да се държи в изправено положение, за да се предотврати изсъхването на тапата. При пластмасовите бутилки това правило може да бъде пренебрегнато.

По време на съхранението в мазето трябва да се вземе предвид влажността на въздуха. Най-доброто ниво е 60-80%. температура на въздуха Температурата може да варира в зависимост от сорта, но трябва да е около +10 ... +15 °C.

В заключение си струва да се отбележи, че ако искате да удължите срока на годност на отворена бутилка вино, трябва да спазвате всички необходими условия, описани по-горе.