История и произход на думата "колбас

Любимият на всички продукт - колбасът - присъства на всяка семейна трапеза.. "наденица". Той има различни форми и състави, така че можете да го използвате за създаване на различни ястия. Но малко хора се замислят кога се е появило това популярно кулинарно творение.

Колбасът е това, което?

Речниците ни казват какво представлява една обща дума като "наденица" има много значения. Някои от тях:

• Продукт, който може да се консумира. Прилича на кайма, опакована в прозрачна обвивка.
• Колбасът на Минковски е правилен геометричен фрактал.
• Отделни маркучи на въздухопровода в пневматичните спирачки, използвани в старите трамваи.
• Определен вид указател, който показва посоката на вятъра.

Етимологичен произход на думата колбас

Първоначалната форма на думата колбас - "külb". Най-старото споменаване на този израз на руска територия се намира в харта за брезови кори от 842 г. от Новгород. Този документ представлява списък на продуктите, изпратени с пратка.

Корш твърди, че думата "наденица" произлиза от турския израз kul basti - "преработено месо". Фасмер е на друго мнение по този въпрос. Той предполага, че колбасът идва от тюркския език külbasty - "пържени месни питки". Но в същото време не отрича възможността за произход от тюркските думи qol и basdı - "ръка" и "стискане", отнася се до начина на приготвяне на продукта. По това време вече се приготвяше кайма, която ръчно се натъпкваше в овчи черва.

За произхода на думата "наденица" Етимологията предлага няколко други теории. Едната се основава на факта, че идва от иврит, където има подобен израз kolbāsār, означаващ "цялата плът", Но не всички са съгласни с това мнение: библейските истории използват тази дума за всяко живо същество. Освен това евреите не ядат свинско месо, което е основната съставка на колбасите.

Съществува по-малко популярна версия за произхода на думата, според която "наденица" произлиза от дума "kolobok", защото имат сходна форма.

История на произхода на думата "наденица" в Русия

Известно време теорията за немския произход е популярна сред изследователите "колбаси". Твърди се, че те първи са донесли колбаси на руска територия и са научили местните жители как да ги приготвят. Но с течение на времето тя е била опровергана. Сред документите от Новгород е намерена грамота от брезова кора от XII в., която доказва, че колбасите са съществували още по това време. За съжаление изследователите все още не са открили по-късни споменавания на този продукт: след XII в. колбасът изчезва от историята до XVI в., когато "Domostroy", където колбасът, макар и за кратко, е запомнен.

През XVII в. в Русия пристигат немски заселници, които създават малки фабрики за колбаси. Именно те предават своя опит на местните производители на колбаси в Углич. Благодарение на новопридобития си опит те превръщат любимата си храна в деликатес, който става популярен далеч отвъд границите на собствената им страна. Тя толкова впечатлява Петър Велики, че през 1709 г. той лично избира най-добрите чуждестранни специалисти, които да създадат фабрики за колбаси. Тези мъже научават руските занаятчии на всички тънкости на занаята и в началото на XIX в. колбасите с безупречно качество са на трапезата на всяко руско семейство. Към края на XIX в. в цяла Русия има 2500 колбасарски цеха, в 46 от които се произвеждат масово колбаси. По време на разцвета на СССР се появяват нови сурово пушени колбаси.

През 1936 г. те произвеждат експериментална партида диетични колбаси, произведени без опушване. Те се състояха от свинско месо, бяха много деликатен вкус. Този продукт придобива популярност сред съветското население и е запомнен като "Лекарски колбас". Основните му потребители са болни хора или пациенти, подложени на следоперативен период.

Интересни факти

Първата версия на колбаса е изглеждала като кайма, подправена с подправки и напълнена с черва или други подобни обвивки. Този продукт е уникален с това, че няма родина като такава. Всеки народ има своя версия на колбаса и я е измислил, без да познава кулинарните предпочитания на съседните народи. Тайната е, че колбасът е домашно приготвен полуфабрикат, който може да се съхранява дълго време. Беше много удобно, особено при липса на подходящи условия да съхранявате нетрайно месо, поради което колбасите се приготвят във всеки дом.

500 г. пр.н.е. колбасите се споменават за първи път в древногръцки, китайски и вавилонски документи. С течение на времето, тя е открита, когато е била преведена "Одисей" Омир, а също толкова известният Епихарм създава комедия в нейна чест - "Колбаси".

Този продукт е открит не само в Гърция, но и в Рим. В района царяла ужасна жега, затова домакините търсели начини да запазят месото възможно най-дълго време прясно. Открит е и този метод: за да не се разваля месото дълго време, то се нарязва на ситно, подправя се с подправки и сол и се натъпква в предварително подготвени черва, които са внимателно измити и почистени. Когато всички вътрешности бяха пълни с месо, краищата им се завързваха с конец и се окачваха на места, където няма слънце.

В историята на произхода на думата "наденица" и интересните факти за неговото създаване, може да се подчертае един също толкова изненадващ момент - колбасът е бил в списъка на продуктите, които задължително са били доставяни на римските армии.