Гъби стриди: как да ги обелим преди консумация и замразяване

Какъв вид гъба е стриди?? Как да ги обелите преди готвене? Къде да търсим? Днес сме на път да разгледаме тази тема. Гъбите с това деликатно име вече стават изключително популярни. ястията с такива вкусови добавки се радват на успех и при най-капризните гастрономи. Но преди да започнете да готвите с тези дарове на природата, е важно да знаете как да почиствате стридите правилно, за да ги консумирате с удоволствие, а не като източник на разочарование и неудовлетвореност.

Къде да намерите тези гъби?

Най-добрият вариант е да си ги набавите сами от гората. Местообитанието им - изсъхнали дървета. Паднали стволове. Тези гъби започват да растат точно върху кората.

Обичате ли да експериментирате и да произвеждате собствени гъби?? Нищо не може да бъде по-просто. Във ваканционен дом те растат добре върху зърнена слама и слънчогледови люспи.

Но ако не сте запален гъбар, можете просто да ги купите в голям супермаркет. В днешно време гъбите стриди, както пресни, така и замразени, се намират лесно.

Полезност на продукта

Преди да купите и почистите гъбите стриди за за да приготвите вкусно ястие, Нека ги опознаем Положителни и отрицателни . Добрите страни:

• Гъбите са нискокалорични, но могат да притъпят глада.
• Съставът е богат на минерали като калций, йод, желязо.
• Витамини: C, B, E, PP - намират се в големи количества в гъбите.
• Те отстраняват радиацията от човешкото тяло.

Вкусът не е минус

Тези гъби имат недостатък. Това е нещо, което трябва да се знае, преди да се обелят стридите. Гъбите не са с ярък аромат. Като цяло, когато готвите тези дарове на природата, вие, които нямате много чувствително обоняние, едва долавяте аромата им. Не се харесва на някои дегустатори.

Ето още един нюанс, който трябва да имате предвид, преди да обелите стридите. Тя не е една от отрицателните или положителните. Струва си да го приемате за даденост. Гъбите са покрити с тънка хитинова обвивка. А човешкото тяло не може да се справи с усвояването на хитиновия слой. Но това не означава, какво е необходимо Отдръпнете идеята за приготвяне на гъбен деликатес. Просто запържете добре ситно нарязаните стриди в края на готвенето и обвивката ще се отдели сама.

Правила за почистване: сух, предварителен метод

Трябва ли да обелите стридите, купени на пазара или събрани в гората? Разбира се! Но преди самата процедура е важно да запомните тези правила:

1. Не позволявайте на мързела да ви завладее. След като пристигнете от гората (или пазара), откъдето сте донесли някои от тези гъби в дома си, не е нужно да. След като направите малка почивка, трябва незабавно да ги освободите от остатъци, пясък и други негодни за консумация частици.
2. Как да почистваме пресни гъби стриди от гората? Разположете ги на суха повърхност и първо отстранете сухите, добре отстранени отпадъци: клонки, остатъци от листа, слама или трева.

Почистваща вода

След химическото чистене можете да преминете към по-радикално третиране:

1. Налейте вода (студена и чиста) за около двадесет минути, за да изчезнат всички останали отпадъци. Това, което не се отделя от гъбата, се отстранява с ръка. Можете да използвате фини гумени гъбички, за да отстраните нежно замърсяванията от апартаментите.
2. Отрежете върха на стъблото. Обикновено това е област, в която е трудно да се отстранят напълно прахта и кората от стриди.
3. Сега изплакнете всички гъби под чешмата. Добавете прясна, студена вода. Добавете сол и след като я разтворите, поставете обелените стриди във водата. Целта на процедурата е да се предотврати потъмняването на месото на обелените стриди.
4. Сега ги извадете от водата и ги пригответе по желание, като следвате рецептата.

Важно условие за почистването на гъбите стриди е да се действа внимателно и без да се бърза. Въпросът е, че всяко невнимателно движение може да наруши целостта на шапката на гъбата. Гъбите стриди са много крехък дар от природата.

Полуфабрикат от гъби

Трябва ли да обелите стридите преди готвене или можете да направите това като резервен вариант??

Богата гъбена реколта може да бъде приготвена и дълбоко замразена. Така че почистете гъбите стъпка по стъпка, за да имате почти готов за готвене продукт във всеки удобен момент:

1. Сортиране на гъбите Преди почистване.
2. Измийте внимателно, но в същото време нежно горските продукти. Предварително дръжте всички стриди в голям съд, обилно напълнен със студена вода. Накисване за максимум тридесет минути. Това е достатъчно, за да се намокрят особено замърсените участъци на гъбите.
3. Сега ви е необходим много остър и чист нож. Отрежете дръжките на стридите с помощта на инструмент. Отрежете изсъхващите краища на някои екземпляри. Уверете се, че стридите нямат дупки от червеи. Освен това по месото на гъбата не трябва да има насекоми. Разбира се, изхвърляйте веднага безнадеждно развалените екземпляри. Върху долната страна на капачките може да има мръсотия и прах. Отстранете ги с мека четка.
4. След като ги измиете, внимателно прегледайте отново гъбите за евентуални развалени или червеникави хапки. Извадете (много внимателно) в гевгир. Поставете ги под кран със студена течаща вода. Остатъците от пясък и плява от кората, ако са запушени някъде, вече ще бъдат отмити с вода.
5. Напълнете съд с чиста, подсолена вода и накиснете чистите гъби за 10 минути.
6. Вземете навън. Избършете ги внимателно. За тази деликатна процедура използваме наслоени хартиени кърпи. Почистете добре горната и долната част на гъбите.
7. Разпределете влажните стриди върху плоска повърхност и ги оставете да престоят 30-60 минути. Това позволява на останалата влага да се изпари. Опаковайте готовите, чисти гъби в найлонови торбички и ги замразете.

Преди да използвате, е достатъчно да сварите и запържите стридите.