Месото на морската кокошка: ползи и вреди. Как да приготвяме морски кокошки

Тази птица не е много популярна сред съвременните домакини. Месото може да се нарече дори екзотично. Днес ще ви разкажем за ползите и вредите от месото от морски кокошки, как да различавате да го различавате от другите домашни птици в задния двор, колко ще струва един труп и да споделите някои популярни и изпитани рецепти.

Какъв вид птица

Първо, как изглежда една морска кокошка?. Различава се от другите домашни птици в задния двор по клюна с кука, червената брада и израстъка на върха на главата под формата на малък рог. Морската кокошка се различава от кокошката например по оперението си. Тялото му не е изцяло покрито с пера. Горната част на гърдите, както и задната част на главата, са без сливици. Има добър поглед към лилавата кожа. Делтапланерът е закръглен и има къси крила. Цвят - тъмно сив. По краищата на крилата му има черни и бели петна (ресни).

Малко история

Преди да разгледаме ползите и вредите от месото от морски кокошки, нека разберем откъде идва тази птица в нашата страна. Първите сведения за него датират от Древна Гърция. Намерени са много мозайки и петроглифи, а археолозите са открили много места, където морската кокошка може да бъде видяна сред други домашни птици. За родина на тези птици се смята африканският континент. Оттам птицата за пръв път попада в Древен Рим, а след това в Гърция. Историческите данни сочат, че в Португалия, а по-късно и в други европейски страни, морските кокошки се появяват за първи път през XV век.

Днес морските кокошки бройлери се срещат в различни страни. А в много птицеферми тази птица се отглежда в промишлени мащаби. Земеделските стопани активно използват тези птици за борба с вредителите. Морската кокошка обича да се храни с насекоми, охлюви и червеи. Но той е особено ценен в борбата с колорадския бръмбар.

животновъдство

Гъските са универсално популярни и не изискват почти никакви специални условия за отглеждане. Те са добри съседи на другите птици. Птицата е доста срамежлива и често не снася яйца в собствените си гнезда. За да се сдобият с пиленца, фермерите слагат яйца под птиците със собствените си ръце.

Въпреки че трупът на морска кокошка тежи доста, той е силно летлив. Крилата на морските кокошки често се подрязват, за да не отлетят. Процедурата се извършва през нощта, за да не се плашат останалите птици. Този вид птици са много устойчиви на болести и понасят горещ или, напротив, студен климат. Те могат да се отглеждат във всеки регион.

Състав на месото

Когато преминаваме към вредите и ползите от месото от морски кокошки, не можем да пренебрегнем състава на продукта. Ако сравните месото на токачката с това на другите домашни птици, то е по-воднисто, но по-малко мазно. Това са причините, поради които той е ценен в кулинарията.

Сто грама месо съдържат повече от 20 грама протеини, около 2 грама мазнини. Останалото е вода. По отношение на калориите, около 110 ккал на сто грама.

Полезни свойства

Ползите и вредите от месото на морските кокошки отдавна се обсъждат в кулинарните и медицинските среди. Яйцата и месото съдържат високо съдържание на витамин А и каротеноиди. Съдържа повече витамини и минерали от пилешкото месо. Морската кокошка се счита за лидер сред домашните птици по тези показатели. Месото е с по-малко мазнини, диетично и изключително здравословно. Съдържа калций и желязо, магнезий и натрий, калий и фосфор. Добавено към това витамини на групата B, витамини C и E, PP, аминокиселини.

Доказано е, че консумацията на месо от морски кокошки е полезна за всички възрасти. Препоръчва се за бременни жени, хора в напреднала възраст и деца. Този вид диетично месо се препоръчва на хора, страдащи от желязодефицитна анемия. Насоките за месото от морски кокошки включват и тези, които страдат от заболявания на централната или периферната нервна система нервна система. Благодарение на съдържанието на витамин В1 месото спомага за възстановяване на метаболизма, а витамин В2 - за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Морските кокошки трябва да се отглеждат или купуват готови за хора, страдащи от нервни или физически заболявания. Храната ще бъде полезна за бременни жени и млади майки по време на кърмене.

Вреди и недостатъци

Всички недостатъци на този вид месо се ограничават до индивидуална непоносимост към продукта. Не се препоръчва да се яде голямо количество месо от морски кокошки, тъй като може да претовари стомаха. Повечето експерти са на мнение, че този вид месо, консумирано в умерени количества, не може да навреди на човешкия организъм. Съдържа огромно количество хранителни вещества, които не могат да навредят здраве.

Разходи

Предвид ползите от продукта домакините, разбира се, се интересуват от цената на морските кокошки. В съвременните супермаркети можете да намерите абсолютно всякакъв вид месо, включително екзотични. Цената зависи от теглото на птицата, условията на отглеждане, страната на произход и т.н.

Средната цена на килограм варира от 550 до 830 рубли. Разбира се, цената на птичето месо е по-висока. Но, както можете да си представите, то ще бъде и с различно качество от това на промишлено отгледаното в птицеферма.

Яйца

Класифициран като диетична храна. Богат на витамин А, С, цинк и калций. Те се считат за напълно хипоалергенни. При подходящи условия имат доста дълъг срок на годност - при температура между 0 и 9 градуса по Целзий срокът на годност е 5 месеца.

Тегло

Опитните фермери твърдят, че въпреки по-малкото количество фураж, морските кокошки наддават на тегло по-бързо от другите домашни птици. На тримесечна възраст трупът вече може да достигне тегло от килограм и половина. След няколко месеца наддаването на месо ще намалее. Максималният срок за клане на птицата е 3-4 месеца. Средното тегло на морската кокошка по това време е 1,7 - 2,2 кг.

Как се приготвя морска кокошка в тиган

Това е един от най-бързите и лесни начини за приготвяне на този вид месо. Необходимите съставки са:

• един малък пилешки труп;
• две супени лъжици (супени лъжици) масло;
• щипка сол;
• Три скилидки чесън;
• Любимата подправка на домашните птици.

Изплакнете трупа под вода, избършете леко с хартиена или кухненска кърпа. Направете дълбок разрез по дължина от страната на гърдата. Разтрийте със сол и подправки. Обелете и смачкайте чесъна и го пресовайте. Разпределете чесновата смес върху морковите. Разтопете маслото в голям тиган, сложете птиците в него, покрийте ги и ги захлупете. Късметлийски домакини, които имат специален тиган за готвене на пилешки тютюн. Ако не разполагате с такъв, ще ви е достатъчен обикновен тиган и малка тенджера с вода.

Включете на средна температура. Печете месото по двадесет минути от всяка страна. След това добавете 120 ml вода и оставете да къкри още 10 минути. Поднесете със зеленчуци и много пресни билки.

Морски кокошки във фурната

Как да приготвите морската кокошка, ако искате да я направите възможно най-здравословна и постна? Разбира се, за да използвате фурна или параход. Предлагаме ви да приготвите вкусно месо във фурната с ароматни подправки и зеленчуци. Това птиче месо ще има вкус на нещо средно между яребица, пиле и фазан. Месото ще бъде изключително крехко и вкусно.

Съставки:

• килограм и половина птичи труп;
• 120 мл олио за готвене;
• сладък пипер
• три домата;
• млади тиквички.

За маринатата е необходимо да вземете

• 5 стръка млад чесън;
• сол;
• Няколко стръка копър, магданоз или мащерка;
• Зърна черен пипер; черен пипер;
• лимонов сок;
• червен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• смлян черен пипер.

специалитети за готвене

Изплакнете трупа на птицата под вода. С помощта на кухненска кърпа подсушете леко. Отстранете вътрешностите и кожата. Използвайте вътрешностите, за да приготвите хубава, ароматна супа. Нарежете птицата на порции. Сложете месото в голяма купа, добавете лимоновия сок, ароматните подправки и билките. Обелете чесъна, нарежете го на малки кубчета и го добавете към маринатата. Черният пипер може да се смели в хаванче или да се смели в кафемелачка. Мариновайте месото в продължение на два до три часа. Най-добре е да се постави в хладилника.

Измийте чушката, разрежете я наполовина и извадете семките. Нарежете го на дълги ленти. Ако използвате млада тиквичка за готвене, можете да оставите кората. Ако поради възрастта на тиквичката тя е твърда, най-добре е да се отстрани кората. Нарежете тиквичката на тънки филийки. Нарежете доматите на произволни парчета.

За да приготвите токачката, използвайте дебелостенно патешко дъно. Поставете маринованото месо на дъното. Сложете отгоре зеленчуците, няколко резена лимон и една скилидка чесън, разрязана наполовина. Оставете чесъна върху кожата. Покрийте я с капак и я сложете във фурната. Времето за готвене зависи от възрастта на птицата. Ако става дума за млада токачка, час и половина са достатъчни; и. Ако птицата е по-възрастна, увеличете времето до 2-2,5 часа. Температурата във фурната трябва да се поддържа на 170 градуса.

Морска кокошка с картофи

Ако запържите месото на парчета с картофите и лука, парчетата стават много вкусни и апетитни. За подготовката трябва да вземете:

• един труп на морска кокошка;
• половин чаша бяло сухо вино;
• два лука;
• Четири картофа;
• сол;
• слънчогледово масло;
• любими подправки за готвене на домашни птици.

Как да изпържим месото на филийки, за да стане сочно и вкусно? Опитните домакини съветват да го оставите да къкри за известно време. За тази цел в рецептата е посочено бяло сухо вино. Можете да го замените с домашен ябълков оцет (4%).

Започнете готвенето, като изплакнете трупа. Нарежете токачката на порции. Мариновайте месото в любимите си подправки. Можете да експериментирате с вкусове, като добавяте различни билки. Например не само чесънът и пиперът, но и шафранът, розмаринът или риганът са отлични за морските кокошки. Нарежете лука и чесъна на дребно и ги добавете към месото.

Сложете на дъното на тигана картофи, които предварително сте нарязали на тънки филийки. След това сложете отгоре месото от токачка, смесено с подправки, лук и чесън. Добавете малко вода и оставете да къкри за 45 минути. Ястието е готово, когато картофите омекнат. Месото ще се сготви по-бързо от зеленчуците, така че няма нужда да се притеснявате за готовността на картофите. То ще бъде сочно, със страхотен аромат на подправки и билки. Идеално е това ястие да се сервира с пресни домати и много зелен лук.