Защо в сиренето има дупки?? Мишките ги изгризват?

В света има толкова много различни видове сирене. Понякога ни е трудно да изберем какъв вид сирене да купим. Днес в магазините за хранителни стоки могат да се намерят пармезан, ементал, рикота, моцарела, различни плесени сирена, едамер, гауда, чедър. Както и други популярни сортове. Сигурно сте се чудили откъде идват дупките в сиренето. Повече за това в тази статия.

Откъде се появяват дупките в сиренето??

Преди да се отговори на този въпрос, трябва да се отбележи, че тези дупки в продукта могат да бъдат различни: малки, големи, много малки. В някои случаи броят им може да е голям, а в други - малък. Всичко това зависи от конкретния вид продукт, който се изследва. Но откъде се появяват дупките в сиренето?? Този въпрос се задава не само от децата, но и от много възрастни.

Когато бяхме малки, майките и татковците казваха, че мишките могат да прогризат тези дупки. Това обяснение, разбира се, не е вярно. Така ни казваха, защото като деца не можехме да разберем откъде всъщност се появяват дупките в сиренето. Но сега си струва да го разберем по-подробно.

Трябва да се отбележи, че учените от цял свят не могат да се споразумеят за общо мнение по този въпрос. Представени са най-различни теории за причините за дупките в сиренето, но нито една от тях не издържа на по-внимателно разглеждане. така че търсенето на отговори продължи.

Причината за дупките в сиренето!

Повече от век изследователи от различни страни се опитват да решат този въпрос. Накрая, през 1917 г., американският учен Уилям Уларк успява да обясни защо в сиренето има дупки. Изследователската работа на този учен доказва, че причината за произхода се дължи на бактериите, които произвеждат въглероден диоксид по време на жизнения си цикъл чиято причина е и в продукта се появяват кухини.

Описание на процеса

Продължаваме да търсим причините за появата на дупки в сиренето маасдам, както и в други разновидности на. Факт е, че по време на приготвянето на разглеждания продукт протича процес на ферментация, т.е. процес на вкисване. Това не означава, че сиренето е негодно за консумация. Напротив, това е най-добрият вид сирене. На третата или четвъртата седмица от млечната киселина се отделя въглероден двуокис, който се натрупва в малките вдлъбнатини на сиренето и образува дупки.

Но откъде идва въглеродният диоксид в сиренето?? Както вече беше посочено, този елемент се произвежда от малки живи организми, гъбички. Тя попада от въздуха в млякото и то започва да се вкисва, превръщайки се в маса за кисело мляко, извара, а също и за сирене. Все пак трябва да се отбележи, че на този етап гъбите не се успокояват. Те продължават да работят и след като сиренето е узряло. Въглеродният диоксид, произвеждан от гъбичките, прави дупки в сиренето.

Бъдете внимателни!

В днешно време много недобросъвестни производители на сирене мамят потребителите, като ръчно вкарват тези газове в продукта си. Но човек трябва вземете под внимание Те продължават да работят, докато сиренето не узрее, така че истинското сирене, което се произвежда по всички правила, включително с помощта на бактерии, ще има съвсем различен вкус.

Можете да разберете кога сте опитали определен вид сирене, като го оставите да се разтопи в устата ви.

Дупките в сиренето се наричат прозорци. Продукт с повече от тези дупки се счита за много добър. Ако не откриете никакви дупки в сиренето, то се нарича сляпо. Вкусът на сиренето зависи от животното, което е дало млякото за производството му. Освен това храната на животните, използваните бактерии и ензими, както и външните условия по време на зреенето също оказват влияние върху вкуса.

Можете да съхранявате сиренето си в продължение на месеци, ако поддържате подходящи условия. Има сортове сирена, които могат да се съхраняват с десетилетия като вино.

Противно на разпространения мит, мишките не обичат сирене, което ви дава спокойствие за дупките в този продукт.

Заключение

В заключение е добре да добавим, че сиренето е било направено за първи път преди повече от 4000 години. Този продукт е приготвен от търговец от Арабия.

Сега вече знаете каква е тайната на дупките в сиренето. Броят и размерът им зависят от конкретния вид на продукта и условията, наблюдавани при производството му.