Еклери с бита сметана. Любим продукт със собствените ви ръце

Еклерите могат да се пълнят с всичко: кондензирано мляко, шоколад, яйчен крем или бита сметана. Разбира се, вкусът ще варира леко в зависимост от използваните добавки. В ръцете на опитен готвач еклерите с бита сметана или други пълнежи ще бъдат шедьовър. Те са идеални както за всекидневно чаено парти, така и за празнично угощение. Комбинацията от хрупкава коричка и мек крем е идеална.

Обща информация

Eclair се превежда на руски като "светкавица". Широко популярен във Франция през XIX век. Оригиналната рецепта се приписва на френски готвач, за когото се знае, че е служил в кухнята на кралете. Еклерите с бита сметана са споменати за първи път в английска готварска книга през 1884 г. В днешно време в много страни тортите имат различни имена.

За първи път тестото за крем е направено през 14 век. Разбира се, тази рецепта се различава леко от днешната, но тестото все още е с крем. От него вече могат да се правят не само еклери, но и профитероли и кифлички.

Съставки за десерта

Домашно приготвените еклери се различават от закупените в магазина кремове по своята мекота и нежност. Лакомството се приготвя на два етапа: първо тестото, след това кремът. За първия ще ви е необходимо:

• четири яйца;
• 150 г брашно;
• половин пакетче масло;
• 240 г мляко;
• щипка сол;
• чаена лъжичка захар.

Млякото може да се замени с вода. За крема са ви необходими:

• 250 г ванилов сладолед;
• чаша и половина сметана от 33%;
• Четири супени лъжици захар за глазура.

За разбиване трябва да се използва само двойна сметана, поне 33%.

Еклери с бита сметана. Стъпка по стъпка рецепта

За тестото:

1. Изсипете млякото (или водата) в тенджера, добавете маслото и щипка сол.
2. Когато маслото се разтопи, постепенно добавете пресятото брашно. Сварете получената смес, извадете я от фурната и я охладете.
3. Към получената маса постепенно добавете яйцата, като ги разбивате непрекъснато с бъркалка.
4. След това се нуждаете от торбичка за сладкиши. Добавете тестото и го разстелете върху тава на ленти с дължина не повече от 10 см.
5. Поставете тестото в гореща фурна. Печете първите 10 минути на 220 градуса, а след това още 10-15 минути на 190 градуса.
6. Направете дупки в готовите еклери и ги напълнете с бита сметана.

Украсете еклерите с настърган шоколад или кокос. Можете да приготвите глазура и да я капнете върху сладкиша или да го намажете с разбита сметана.

Сега е време да приготвите плънката. Много домакини не знаят как да разбият сметаната от 33% на твърда пяна. Това наистина не е трудно.

Напълнете готовите еклери със сместа. Можете да ги поставите в чиния или красив поднос и да ги поднесете с чай.

Няколко тайни

За съжаление много домакини не успяват да се справят с тестото за крем от първия път и се отказват да опитват, като смятат, че това е доста сложен и отнемащ време процес. Но случаят не е такъв. За да успеете подготовка на тестото, трябва да се спазва следното:

1. Ако брашното не е пресято, тестото ще бъде на бучки и крайният продукт ще бъде неравномерен.
2. Яйцата не трябва да се добавят към тестото, докато то не се охлади.
3. Уверете се, че яйцата са топли. Ако не го направите.. изчакайте да се затоплят до стайна температура, след което ги поставете в купа с топла вода.
4. За да стане тестото много рядко, яйцата трябва да се добавят постепенно.
5. Също така, когато разбивате тестото, е добре да се откажете от миксера, защото в противен случай сладкишът няма да запази формата си.
6. Печете сладкиша само в предварително загрята фурна. Първите 10-12 минути при 220 градуса, а след това трябва да намалите температурата на 190 градуса.

Тези прости тайни ще помогнат на всяка домакиня да направи еклери с бита сметана от първия път.