Фъстъци: здравни свойства и противопоказания, състав и калории

Сред ядките фъстъците са най-предпочитани от хората. Той има много ценни свойства. Съществуват няколко продукта на основата на фъстъци - халва, паста, масло. Орехите се продават пресни, сурови, печени или пържени. Най-често се среща в черупката, но може да бъде открит и без нея. За повече информация относно здравословните свойства на ядката и противопоказанията, прочетете статията.

Състав

Що се отнася до ползите и вредите от фъстъците за организма, трябва да се запознаете с химическия състав. В суров вид той е богат на следните витамини:

1. Холин, част от лецитина, който предпазва клетъчните стени от разрушаване и увреждане.
2. Витамин ВВ участва в окислително-редукционните процеси в организма и е необходим за преработката на мазнини, въглехидрати и протеини.
3. Витамин Е е необходим за защита на клетъчните мембрани от свободните радикали, като предпазва от въздействието на червените кръвни клетки, които пренасят кислорода до клетките.
4. Витамин С е необходим за интензивното производство на антитела, което укрепва имунната система и повишава устойчивостта към инфекции, вируси.
5. Витамин В5 нормализира дейността мозък, Недостигът на витамин В води до загуба на паметта.
6. Витамин В1. Този антиоксидант укрепва клетъчните мембрани и предпазва клетките от свободните радикали, които могат да причинят рак.
7. Витамин В6 е необходим за синтеза на ензим от черния дроб, който превръща протеините в енергия и подпомага храносмилането на аминокиселините.
8. Витамин В2 предпазва ретината от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
9. Витамин В9 е от съществено значение за жените по време на бременност, тъй като играе роля в образуването на нервна система на плодовете.

Съставът на фъстъците е много богат. При сушенето не се разрушават витамините. Следователно ползите от сушените фъстъци са не по-малки от тези на суровите фъстъци. Но те могат да се съхраняват по-дълго (до 1 година) и не образуват мухъл. Поради загубата на влага в продукта теглото му се намалява и следователно калоричността на фъстъците се увеличава. Пресните фъстъци имат 551 ккал, а сушените - 611 ккал.

Паста

Запознавайки се с темата за ползите и противопоказанията за здравето на фъстъците, трябва да знаете за продуктите, които се произвеждат от тях. Любимо лакомство много хора смятат, че е паста. В допълнение към основния продукт, той съдържа сол, захар, растително масло. Добавят се и хранителни стабилизатори, за да се предотврати разпространението на пастата.

Калорийната стойност на продукта е 600 kcal. Макаронените изделия съдържат всички хранителни съставки на печени или пресни фъстъци. Пастата се консумира по различни начини: маже се върху хляб, добавя се към сосове, топли ястия. Под всякаква форма е вкусна и здравословна.

Халва

Фъстъчената халва е популярна. Може да е комбинация от тахан и фъстъчено масло или само фъстъчено масло. Калорийната стойност на продукта е 510 kcal. Приготвяне на халва, подобно на макаронени изделия, но без сол и растително масло.

Смелете печените ядки със захар, мед или меласа. Затова халвата е здравословен десерт. Но тъй като е с високо съдържание на захар, не яжте прекалено много от нея.

Маслото

Фъстъченото масло се получава чрез студено пресоване. В него имате витамин Е и фосфор, полиненаситени мастни киселини. Маслото има специфичен ядков вкус. Добавя се към ориенталски ястия.

При приготвянето на салати маслото запазва оригиналния вкус. Но когато се изпече на него, той става подобен на маслиновия или слънчогледовия, тъй като нагряването разрушава съединенията, които придават на продукта неговия вкус. Полезните свойства и противопоказанията на фъстъците трябва да се вземат предвид, така че организмът да получи от продуктите само стойността.

Задължително за жените

Какви са ползите от фъстъците за жените? Съдържа желязо, което показва, че е много полезен за жените. Поради постоянната загуба на кръв по време на менструация жените почти винаги имат нисък хемоглобин. Гинеколозите и интернистите предписват добавки с желязо за лечение на проблема. След като попадне в организма, този компонент взаимодейства с кислорода и отделя хемоглобин.

Затова е полезно да се ядат фъстъци при анемия. Можете да консумирате ядки под всякаква форма, но не повече от 30 г дневно. Ако се консумира повече от това количество, има вероятност да се появят алергии поради натрупване на алергени.

Задължително за мъжете

Какви са ползите от фъстъците за мъжете? Продуктът има следната стойност:

1. Основното свойство е нормализирането на хормоналната система. Селенът в халвата, ядките, маслото или пастата увеличава производството на тестостерон.
2. Калият нормализира функцията на мускулите, особено сърдечната функция. Той помага за компенсиране на сърдечния ритъм и нормализиране на съдовия тонус. Тъй като мъжете след 35-40 години са във високорискова група за заболявания на сърдечносъдовата система, те трябва да внимават да приемат калий в правилното количество (нормата на ден е 3 g).

Но за да предотвратите наддаване на тегло и алергии, не трябва да консумирате повече от 30 г от продукта на ден. Това включва и потреблението на деривати.

От съществено значение за децата

Какви са ползите от фъстъците за детския организъм? Стойността се крие в съдържанието на калций. Той е отговорен за растежа на костната тъкан и нейната здравина. В достатъчни количества той поддържа здрави кости, нокти, зъби.

Фосфорът във фъстъците може да взаимодейства с калция. Осигурява здравина на костите и ги предпазва от деформация. От съществено значение е за формирането на правилна стойка. Деца под 12-годишна възраст трябва да консумират максимум 20 грама на ден. орех. Високата доза може да доведе до натрупване на алергени и непоносимост.

Вредите

Какви са ползите свойства и противопоказания фъстъци? Стойността на продукта вече е описана. Има ли вреда от фъстъците? Въпреки че има много ползи за здравето, той има и противопоказания. Продуктът представлява вреди за За тези, които контролират теглото си. Високата му калорийна стойност може да намали резултатите от диетата.

Други противопоказания са индивидуални непоносимости, алергии. Тъй като продуктът има многокомпонентен състав, това води до факта, че имунната система разпознава неговите протеини като чужди. Следователно той задейства защитата на организма срещу тази съставка. Признаци на алергии, като обрив, оток, респираторни симптоми.

Поради тази причина фъстъчените продукти при бременност трябва да се консумират с постепенно увеличаване на дозата. Започнете с 2-3 ядки и наблюдавайте реакцията на организма. Ако след консумация на няколко фъстъка не се появи алергия, дозата може да се увеличи на 15-20 на ден. Но не трябва да ядете фъстъци всеки ден по време на бременността, защото в противен случай алергенът ще се натрупа.

Наднорменото тегло се счита за противопоказание. Бременните жени повишават апетита си и имат наднормено тегло. Лекарите съветват да не консумирате висококалорични храни.

Фъстъците съдържат много натрий. С негова помощ клетките получават полезни компоненти. Но причината за излишъка изглежда подуване. Тъй като практически всяка храна и готварска сол съдържат натрий, организмът не страда от недостиг на натрий. Ето защо, ако сте склонни към отоци, не трябва да консумирате този продукт. В други случаи ползите от фъстъците са за човешкото тяло се постига с умереност.

Отслабване

Поради високото съдържание на калории не е възможно да се ядат твърде много ядки, особено при диета. Ако ги консумирате редовно, трябва да намалите общата калорийна стойност на диетата си с 200 ккал и да следвате прости препоръки:

1. Максималното количество фъстъци е 50 г.
2. Ако не консумирате месо, фъстъците са отличен заместител.
3. Пърженият продукт се усвоява по-бързо, но има загуба на полезни компоненти - витамини с мастни киселини.
4. По-добре е да ядете фъстъци преди вечеря, тъй като всички мазнини и други хранителни вещества имат време да бъдат усвоени от организма.

При изготвянето на диетата трябва да се вземат предвид първоначалното тегло и желаната цел. Може да се използва фъстъчено масло, но то трябва да е без подсладители и други добавки. През деня можете да консумирате 4 ч.л. л. Спазването на горните препоръки няма да навреди на здравето ви.

Избор

Като се имат предвид ползите за здравето и ползите от фъстъците, е важно да се знае за тях правилният избор. Продуктът се продава обелен и с черупки. Има няколко правила, които трябва да знаете, за да можете да изберете правилните ядки:

1. Фъстъците не трябва да показват признаци на разваляне.
2. Обеленият продукт има приятен аромат на ядки. А неприятната миризма е признак за неправилно съхранение, затова не трябва да избирате тези продукти.
3. Качествените фъстъци не се разклащат в черупката при разклащане, защото плътно запълват пространството.

Не яжте развалени фъстъци. По-добре да ги изхвърлим, отколкото да им навредим за вашето здраве. Яжте само прясна и качествена храна, която е напълно безопасна за организма.

Печене

Ползите и вредите от фъстъците зависят от начина на приготвяне. Смята се, че е по-добре да се консумира печен продукт, отколкото суров:

1. Топлинната обработка създава тънък слой, който предпазва от разграждане на витамин Е.
2. Температурата увеличава количеството на антиоксидантите в плодовете, които предпазват организма от свободните радикали.

Ядките се пекат без масло и се консумират без никакви добавки. Тази процедура е желателна:

1. В тигана. Важно е ядките да се разбъркват редовно с неметална шпатула в продължение на 15 минути.
2. Във фурната. Процедурата се извършва в продължение на 10 минути при температура 180 градуса. Този метод се състои в сушене на обелени плодове. Ядките без черупки се пекат на същата температура, но само 20 минути.

И двата вида обработка прост и ефективен. По време на печенето ядките получават до 20 % повече полифеноли, които имат антиоксидантно действие. Когато се консумира в умерени количества, този продукт е много полезен за здравето.

Правила за съхранение

Фъстъците имат неприятна миризма и горчив вкус поради неправилно съхранение. Те не трябва да се консумират, тъй като са вредни за организма. Следните съвети могат да помогнат за запазването на продукта у дома:

1. Съхранявайте фъстъците в сухи съдове от различни материали, като избягвате пластмаса. Те трябва да имат затварящи се капаци.
2. Срокът на годност е по-кратък в торбичките от плат, отколкото в кутиите.
3. Когато херметически затворената опаковка е отворена, поставете ядките в затворен съд. Съхранявайте няколко седмици в отворени опаковки.
4. Ядките запазват вкуса си 6 месеца в хладилника и 9 месеца във фризера.
5. Натрошените фъстъци не трябва да се съхраняват дълго време, тъй като се образува масло, което прави фъстъците горчиви.
6. Фъстъците с добавки в отворената уста не издържат повече от 14 дни.
7. Орехите в черупките се съхраняват 1 година на тъмно, сухо и хладно място.
8. За да оставите фъстъците за съхранение, Подлага се на проверка, а изгнилите се изхвърлят. След това се пекат във фурна при температура +50 градуса за 10 минути.

Ако при обелването на фъстъка се появи пушек, това означава, че под черупката се образува гъбичка. Съществува риск от замърсяване с афлатоксини при употребата на този продукт.

Използвайте

Поради богатия си състав фъстъците се използват в сладкарството, хранително-вкусовата, козметичната и химическата промишленост:

1. Печените фъстъци се използват в сладкарската промишленост като съставка на торти и мъфини. Смлени фъстъци се добавят към сладолед, шоколад, бонбони, фъстъчено масло. Всяко ястие ще има много по-добър вкус с такава добавка.
2. Хранително-вкусовата промишленост проявява особен интерес към фъстъченото масло, което е също толкова добро, колкото и зехтинът. по-високите сортове се използват за производство на маргарин, рибни консерви. Маслото има висока степен на изгаряне, така че е ефективно за пържене.
3. В химическата промишленост по-нискокачествените масла се използват за производството на висококачествени сапуни, лепила и пластмаси.
4. Протеинът, който се съдържа в растението, се използва за изготвяне на висококачествена вълна от растителен произход - ardyl.
5. Фъстъци на прах се добавят към хранителна добавка от кордицепс във фармакологията.
6. Маслото се използва за създаване на подхранващи продукти, които регенерират кожата, премахват фините бръчки. Използват се и за масажи.

Заключение

Включването на фъстъци в хранителния режим може да доведе до различни диетични решения. Това вкусно лакомство се използва за предотвратяване на настинки и много заболявания. Освен това поддържа добра физическа форма и здраве за дълги години напред.