Детергенти за хранително-вкусовата промишленост: преглед, описание, приложение

Съществуват много компании, които произвеждат голямо разнообразие от хранителни продукти. Общото между всички тях е необходимостта от детергенти за хранително-вкусовата промишленост. В днешната индустрия се използват доста различни продукти за поддържане на чистотата.

Традиционно средство за защита

Съвременната химическа промишленост произвежда голямо разнообразие от химически детергенти и дезинфектанти за поддържане на чистотата в хранително-вкусовата промишленост. Те се различават за какво се използват, метод на приложение и действие. Струва си да разгледате няколко от най-разпространените видове детергенти за храни.

Сапун, състоящ се от няколко различни соли или киселини. Това е един от най-старите, но все още най-ефективни начини за поддържане на чистота. Широкото използване на сапуни с натриева или нафтенова киселина има няколко положителни качества, сред които са следните: обилно намокряне на всички повърхности, отстраняване на 60-90 % от цялата вредна микрофлора, бактерициден ефект за дълъг период от време, ефектът от измиването се засилва при нагряване.

Синтетични продукти

Най-разпространените детергенти за хранително-вкусовата промишленост са синтетични продукти. Тези химикали включват повърхностноактивни вещества, ензими, агенти за омекотяване на водата, ароматизатори, избелващи агенти, химически и дезинфекционни агенти, багрила и инхибитори на корозията. Тези детергенти и дезинфектанти за хранително-вкусовата промишленост са най-широко използвани, тъй като се характеризират с ефективност и могат да се използват в широк спектър от среди. Освен това синтетичните препарати не реагират с калия и магнезия, като по този начин се избягва проблемът с неразтворимите съединения по време на почистването.

Използване на синтетични продукти

Професионалните детергенти за хранително-вкусовата промишленост, произведени от синтетични вещества, могат да имат отрицателно въздействие на човешкото здраве при условие че се използват често и без специална защита.

Отрицателният ефект е, че те могат да бъдат засегнати горните дихателни пътища, Промяна на някои процеси в човешката кожа, както и отмиване на естествения мастен слой на епидермиса. Освен това, въпреки че синтетичните препарати се считат за един от най-добрите средства за защита за поддържане на чистотата, но също така имат вредно въздействие върху околната среда. ако тези продукти попаднат във водни басейни, езера и др., могат да възникнат сериозни проблеми. д.

Поради тези причини използването на синтетични съединения като детергенти в хранително-вкусовата промишленост е разрешено само след получаване на Одобрение на GosSanEpidNadzor.

Продукти на алкална основа

Гамата от съвременни почистващи продукти включва доста широка гама от алкални продукти за грижа за пода.

1. Калцинирана сода. Представлява фин прах, който се разтваря във вода преди употреба. Разтворите на такава сода реагират доста активно с мазнини и протеини, но ако попаднат в твърда вода, те са склонни да образуват неразтворими съединения. Алкален детергент за храни на базата на калцинирана сода е най-доброто подходящ за отстраняване на замърсявания от съдове, тъкани и за накисване на яйца.
2. Тринатриев фосфат. Това е специална добавка, която може да омекоти водата. Освен това компонентът се характеризира с мощни пептизиращи и емулгиращи свойства. В днешно време той се използва активно за почистване на хранително оборудване, прибори, съдове и прибори за хранене.
3. Още един алкален продукт - сода каустик. Той е кристален прах с висока разтворимост в течна среда. Използването на различни препарати, базирани на това вещество, позволява активното отстраняване на много различни патогени от почистваната повърхност. Освен това содата каустик се бори активно с протеинови и въглехидратни замърсявания. Той обаче има един недостатък: ускорява корозията на метала...
4. Кристална сода. Формулата на базата на това вещество е подходяща за накисване и измиване на всички кухненски прибори.
5. Натриев метасиликат. Химикалът се характеризира с най-силните дезинфекциращи и почистващи свойства. Това го прави популярен скоба за на много почистващи препарати. Това вещество обаче има и значителни недостатъци. Стъклените повърхности, които са в контакт с този продукт, ще оставят незаличими петна, цветовете ще се обезцветят, а натриевият метасиликат има отрицателен ефект върху каучука.

Почистващи препарати на киселинна основа

Когато става въпрос за киселинни детергенти за храни, всички те се основават на два компонента. Това е сулфатна или азотна киселина. Ниските концентрации на тези вещества се характеризират със силен дезинфекциращ ефект, поради което почти всички превантивни процедури се извършват с тях. Съединенията на основата на сулфамова и азотна киселина са неразделна част от детергентите в млекопреработвателните предприятия, тъй като веществата се комбинират активно със солите на продукта.

Дезинфектанти

Формулите в тази група включват основно продукти със силно антибактериално действие. Основната съставка на детергентите и дезинфектантите е четвъртично амониево съединение. Продуктът има отлични пенообразуващи свойства, навлажнява добре повърхностите и е способен да отстранява широк спектър от замърсители в хранително-вкусовата промишленост. В алкална среда компонентът има тенденция да увеличава почистващата си сила.

Популярни продукти

В хранително-вкусовата промишленост се използват множество детергенти от всички видове формулировки за отстраняване на замърсяване и дезинфекция.

• "Thermol Super" за термокамери. Този препарат е силно концентриран алкален детергент, използван в хранително-вкусовата промишленост. Той е в състояние ефективно да се бори с протеинови отлагания, растителни и животински масла, катранени сапуни в термичните камери и др. д.
• Въпреки че се счита за един от най-примитивните продукти, течният сапун е основен детергент в хранително-вкусовата промишленост, където изискванията за хигиена са високи. Използва се за дезинфекция на ръцете на работниците.
• "MS-Diseptol е ефективен почистващ агент, който почиства и обезмаслява повърхности. Съединението се използва активно за антисептично лечение.