Сирене на прах: състав, готварски приложения

Сиренето на прах се използва широко в кулинарията по целия свят. Анализаторите на Allied Market Research смятат, че световният пазар на твърдо сирене на прах само ще нараства през следващите десет години.

На днешния пазар има огромен брой компании, работещи в тази област, тъй като сиренето на прах се радва на голямо търсене. Ето някои от тях: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O`Lakes, Kanegrade и много други. Голям брой известни марки за бързо хранене зависят пряко от доставката на този прах.

Описание

Методът, използван за получаване на сирене на прах, се нарича сушене чрез разпръскване. Използва се за получаване на прахообразна, лека маса от различни твърди сирена, която в своята свойства и вкус Качествата на сиренето на прах не отстъпват на тези на истинското сирене.

Прахът има силен аромат, мазна текстура след добавяне на течност и силен аромат на сирене. Обикновено на етикета се вижда, че е истинско сирене. Производителят не дава никакви указания върху опаковката и не счита своя продукт за хранителна добавка или консервант.

Състав

На етикета на сухото сирене на прах винаги се посочва точният състав в проценти. Ако продуктът е с 40% съдържание на мазнини, той ще съдържа:

• 37 % протеин;
• 4% влага;
• 40% естествена млечна мазнина;
• Малък процент растителни мазнини (0,2 до 0,7%).

Препоръчителната степен на разтваряне на продукта е 1:3. Ако смесите 1 kg сирене на прах с течността, ще получите около 3 kg сирена. То ще наподобява истинско сирене, ще се разтопи и втвърди добре, образувайки вкусна коричка от сирене.

Приложения

Както бе споменато по-горе, сухото сирене на прах се използва широко в заведенията за бързо хранене. Сиренето на прах се използва за приготвяне на чипс и крекери, ядки и крутони, десерти с извара и различни сосове за месни и рибни ястия. Прахът може да се използва и за приготвяне на салати, топинги за пица или пай, супи от картофено пюре, майонези и сосове, дори сладолед и бебешки храни.

Рецепти

Ако успеете да си купите качествено сирене на прах, може да опитате да приготвите някои изпитани и много вкусни ястия.

Например запеканка с броколи без добавено брашно. За готвенето вземете зеленчуците, сиренето на прах, водата, лука, червената риба, гъбите, тиквичките или сладката чушка.

Измийте и обелете зеленчуците и ги нарежете на еднакви по големина порции. Лукът може да се запържи предварително, а зелето да се свари със сол и масло. Смесете всички изброени по-горе съставки, разбъркайте ги и ги поставете в съда за печене. Поръсете със сухото сирене на прах и залейте с вода. Течността може да се разтвори в сметана или мляко. Изсипете касеролата. След това го приберете, за да се изпече в Фурна за 25 минути. Температурата е стандартна - 180˚C.

Опитните домакини казват, че сиренето на прах е истинска помощ. Ако го добавите например към вчерашната зеленчукова супа и я загреете, ще получите невероятно вкусна крем супа със сирене. Украсете ястието със стрък пресни билки и сервирайте. Основното е да не се щади сиренето! Добър апетит!