Камамбер: рецензии, състав и текстура

Френските плесенни сирена се смятат за деликатес. Те имат деликатен и изискан вкус. Един от неговите представители е сиренето Камамбер. Отзивите на клиентите потвърждават превъзходния му вкус и отличителен аромат. Това сирене никога не престоява в хладилника и обикновено се консумира много бързо. Как да го направим правилно вкусотията на камамбера? Каква е ползата от него?? Нека разберем.

Малко история

Камамберът е роден във Франция. Тази страна е известна с производството на сирене. Първоначално Камамбер се произвежда като вариант на известното плесенно сирене Бри. С течение на времето обаче се наблюдават значителни промени в състава на продукта. Съставът и вкусът на кравето мляко във Франция се различават в отделните региони. Резултатът е нов вид сирене, напълно различно по вкус, аромат и текстура от сиренето бри. Името му е "Камамбер".

Първоначално това сирене е било познато само във Франция. През 1890 г. е създадена специална дървена кутия за пренасяне на продукта. Оттогава камамберът се разпространява по целия свят.

Как изглежда сиренето

Камамберът се произвежда от краве мляко, което не е пастьоризирано. В рецептата му се използва специална плесен - Penicillium camamberti.

Консистенцията на сиренето е мека и течна. Месото е светложълто на цвят. Понякога при разрязване в средата се открива полутечно вещество. Това не е недостатък, но се оценява високо от гастрономите.

Камамберът е покрит отвън с дебела бяла коричка от плесен. Може да има червени или кафяви ивици.

Месото се характеризира с леко пикантен, кремообразен вкус. Кората също е годна за консумация. Вкусът е на гъби. Купувачите отбелязват гъбения аромат на сиренето камамбер. В отзивите се споменава и миризмата на пръст или яйца. Ако парчето мирише на амоняк, това е признак за прегоряло сирене.

Камамберът се предлага в цилиндри с диаметър 11 см. Главите на сиренето са винаги с еднакъв размер. Това е деликатес и скъп продукт. Цената на камамбера е около 2000 рубли за 1 кг.

Състав

Камамберът може да бъде класифициран като доста хранителен вид сирене. В 100 г от този продукт има около 300 калории. Съдържанието на мазнини е около 50-60%. Затова хората, които искат да отслабнат, трябва да ядат този вид сирене в умерени количества.

Камамберът е богат на фосфор, натрий и калций. Приемането на 100-грамово парче сирене осигурява половината от дневната доза от тези микроелементи. Продуктът е богат и на витамини, особено на витамини от група В.

Ползите

Сиренето Камамбер съдържа полезни микроелементи (фосфор, калций), които необходими за здравина кости. Ето защо лекарите препоръчват включването му в менютата за лечение на фрактури. Това улеснява срастването на костите. Сиренето може да е полезно и за зъбите ви. Редовната консумация предпазва от кариес.

Камамберът съдържа калий и магнезий. Те са минерали, които поддържат здраве укрепва сърцето и кръвоносните съдове. Сиренето с плесен е с много ниско съдържание на лактоза. Тези, които са свръхчувствителни към меланин, могат да ядат деликатесите без страх.

Мухлясалата коричка съдържа полезни бактерии. Поради това камамберът трябва да се включва в менюто при чревна дисбиоза. Освен това бялата плесен съдържа меланин. Това вещество повишава устойчивостта на кожата към ултравиолетовата светлина и предотвратява слънчевото изгаряне.

Възможни вреди

Сиренето с бяла плесен Camembert може да се консумира от много хора. Бременните жени и кърмачките трябва да избягват. Продуктът не трябва да се дава на деца под 7-годишна възраст. Това се дължи на факта, че за производството на сиренето се използва непастьоризирано мляко. Може да съдържа вредна бактерия, наречена листерия.

Обикновено камамберът се продава след дълго овкусяване и вероятността да се заразите с листериоза е много малка. Но това никога не може да бъде напълно изключено.

Освен това не е препоръчително да ядете камамбер, ако сте с наднормено тегло, хипертония или висок холестерол. Това сирене е с доста високо съдържание на мазнини.

Здравият човек може да яде около 50 грама камамбер на ден. Тази малка част е безвредна за организма и не води до излишни килограми.

Докато го ядете

Как се консумира Камамбер? Този деликатес никога не трябва да се консумира студен. При ниска температура вкусът се влошава, а текстурата става подобна на тази на маслото. След като извадите сиренето от хладилника, трябва да го нарежете. Ножът трябва да е мокър с гореща вода, в противен случай ще залепне за плътта. След това филийките се подреждат в чиния. Поставете на стайна температура за 30-40 минути, преди да сервирате.

Понякога по главата на Camembert се образува слуз, която трябва да се отстрани от повърхността. Ако сиренето има течна част в себе си, може да се сервира с малки лъжички.

Трябва ли да изрежете формата?? Не е необходимо да правите това. Кората е напълно годна за консумация и много от ценителите на Камамбер обичат вкуса му. Това е хранителна форма, която не е вредна за организма. Ако обаче не харесвате пикантния вкус и мирис на гъби, можете да отрежете кората.

С какво да го смесвате

Във Франция това сирене се консумира с пресен домашен хляб или намазано върху филийка багета, полята със зехтин. Можете да приготвите вкусни сандвичи с камамбер и препечен хляб.

Съчетава се добре с червени вина. Съдържанието на алкохол трябва да е ниско, в противен случай няма да получите уникалния вкус на деликатеса. Алкохолът е само допълнение към сиренето. Камамберът трябва да се придружава от малки глътки вино.

Този деликатес може да се сервира на празнична трапеза. Ако приготвяте чиния със сирене, трябва да добавите към нея крекери, бадеми и грозде. Камамберът може да се комбинира и с резени пъпеш, ябълка или круша.

Необичайна комбинация от вкусове може да се получи от камамбер и мед. Сладкото от кисели плодове също би подхождало на това сирене.

Камамберът може да се използва като съставка за различни ястия. Добавя се към салати, супи, пици, пайове.

Съществува интересна френска рецепта за капучино. Кората на камамбера се отстранява и в кафето се хвърля малко парченце пулпа. Казва се, че сиренето придава хранителна стойност и необичаен вкус на напитката.

Какво мислят те?

Клиентите оставят много положителни отзиви за сиренето камамбер. Хората коментират приятния, необичаен вкус на продукта. Това сирене може да се реже много лесно. Въпреки това не е лесно да се разпространи, затова много любители го слагат върху хляб на филийки.

Някои клиенти споделят, че вкусът на сиренето им напомня на сурова кайма. Но това съвсем не е типичният вкус на камамбер. Възможно е в този случай въпросният продукт да е с лошо качество. Повечето хора забелязват гъбен, кремообразен или ядков вкус.

Негативните отзиви за сиренето камамбер се дължат на специфичната му миризма. Не всички гастрономи харесват миризливи сирена. Необичайният аромат обаче прави този деликатес специален. Това е миризмата на сиренето, която се получава от бялата плесен.

Има сведения, че Camembert мирише на амоняк. Това е ясен признак за развалено сирене. Такъв продукт никога не трябва да се консумира. Свежият камамбер може да мирише на мухъл, но ароматът му не трябва да има амонячен привкус.