Калциев формат: описание, употреба

Съдържание

Описание на веществото
Характеристики
Обхват на използване
Въздействие върху организма, изисквания за безопасност
Опаковане и съхранение
Заключение

В съвременния свят хранителната индустрия използва различни добавки в производството на храни: оцветители, ароматизатори, подобрители на вкуса, стабилизатори и други. Една от тях е хранителната добавка e238, която е забранена в много европейски страни поради отрицателните си ефекти въздействието му върху човешкото тяло. Веществото се използва като консервант, използва се за предотвратяване на растежа на гъбички и патогенни микроби. Известен също като калциев мравчен апарат.

Описание на веществото

Калциев формат (Ca(HCOO)₂) - сол на мравчена киселина. Представлява бял кристален прах със слаб мирис .

Калциевият формат (Е238) е силно разтворим във вода и има плътност 1,91 g/cm³, Разгражда се при 300 градуса по Целзий.

Характеристики

Калциевият формат се използва в много приложения, включително в хранително-вкусовата промишленост. Той е консервант, тъй като удължава срока на годност на храната, като спира растежа и размножаването на бактериите и гъбичките, които причиняват разваляне. Също така веществото е отговорно за стерилизацията, влиза в състава на някои растения и биологични течности на живите организми.

Обхват на използване

В Русия калциевият препарат се използва в хранително-вкусовата промишленост като консервант и заместител на солта при производството на безалкохолни напитки, както и във всички диетични продукти. Веществото се използва и при мариноване на зеленчуци, тъй като сгъстява зеленчуковата тъкан, като по този начин осигурява на потребителя хрупкава консервирана храна. Това съединение има особеност: то проявява антибактериални свойства само в киселинна среда.

Допустимата дневна доза на веществото е не повече от три грама на килограм телесно тегло. При производството на безалкохолни напитки добавката се използва в максимално количество от 210 милилитра на литър течност.

В миналото тази хранителна добавка се е използвала в консервните фабрики за консервиране на риба. Днес тя почти не се използва в тази област, тъй като добавката е заменена с по-малко опасни консерванти.

Калциевата мравчена киселина се използва в козметиката като вещество, което предотвратява развалянето на козметични продукти (не повече от 0,5 %), в строителството за втвърдяване на бетон. Е238 се използва също така при боядисване на тъкани, дъбене на кожи и цветно отпечатване на тапети.

Въздействие върху организма, изисквания за безопасност

Калциевият формат е забранена хранителна добавка в много страни, тъй като оказва значително влияние върху всички системи на човешкото тяло (третата клас на опасност). Ако хранителната промишленост използва добавката в съответствие с всички стандарти, тя няма да причини бърза вреда. Но веществото има способността да се натрупва в организма и концентрацията му постепенно се увеличава. С течение на времето хората стават алергични към добавката, която дразни лигавичния епител и дихателните пътища и предизвиква кожни обриви. По този начин беше установено, че консервантът не е от полза за човешкия организъм.

Опасно е за хората, които влизат в контакт с веществото. Поради това при работа с продукта трябва да се вземат специални предпазни мерки. Трябва да се носят лични предпазни средства (респиратор, гащеризон, гумени ръкавици и др.). д.). В случай на авария трябва да се използва противогаз.

Калциевият формат не е нито запалим, нито експлозивен. Той трябва да се съхранява при определени условия. Забрана за пушене или използване на открит огън, когато се използва, например в консервна фабрика.

Опаковане и съхранение

Веществото е опаковано в торби от 25 kg. Той трябва да се транспортира в съответствие с действащите разпоредби за този тип товари. Съхраняват се върху палети в добре проветрени, сухи и покрити помещения. Срокът на годност е една година от датата на производство. Веществото абсорбира добре вода, затова трябва да се съхранява в херметически затворен съд.

Тази хранителна добавка се произвежда в химически предприятия.

Заключение

Калциевият мравчен апарат е хранителна добавка, консервант и стабилизатор, който е отговорен за запазването на хранителните продукти и потиска растежа и разпространението на патогенни микроби и гъбички. Използва се и като стерилизатор, за да спре зреенето на виното, както и като дезинфектант.

Веществото е хидрофилно, поради което често се използва като ускорител на втвърдяването на бетон и други строителни смеси и като антифризна добавка в бетон. Якостта на натиск на бетона се увеличава при съдържание на калциев формат от 2 до 4 %.

Тази хранителна добавка вече е забранена в много страни. Това се дължи на факта, че той има отрицателен влияе на човешкото тяло, постепенно се натрупва в него. Добавката изисква определени условия на съхранение и транспорт. В експлоатация При работа с него трябва да се носят лични предпазни средства.